春三月,小葱鲜嫩又便宜,一块钱做顿美味,简单省时,家人抢着吃

春天,新鲜的小葱新绿上市,3块钱一把,很是实惠,不少人都会多买一些,除了日常吃,还会把这新鲜的小葱连根种下,非常容易成活,不仅可以随采随吃,还可以留到秋季的时候,等到小葱长成大葱,便可以收获等到冬天吃了。

相比于细细的小香葱,小葱的葱白比较短、绿色的葱叶稍粗而长、吃起来辛辣味很淡,可以直接生吃、蘸酱吃、卷饼吃,还可以做成“小葱拌豆腐”、“小葱摊鸡蛋”等简单快捷、原汁原味的菜肴。吃着不但不会觉得辣,反而有一股鲜嫩清甜的味道,这不正是春天的清新味道么~另外,小葱富含蛋白质,糖类,碳水化合物,多种维生素以及钙,铁,磷等营养成分。在春天这个短暂的黄金季,这道美味的食材一定不能错过~

今天,我们就用不到1块钱的小葱来做一道美味的葱油饼,不用揉面,只需醒面25分钟,吃起来柔软、葱香味十足、凉了也不硬,喜欢的朋友一定要试做一下~

一、葱油饼的做法:

原料:小葱8棵,面粉300克,酵母粉2克,温水220克,食盐半小勺,花椒面半小勺,食用油适量。

制作方法:

步骤1:准备一个大碗,碗中倒入300克面粉,再加入2克酵母粉,慢慢加入温水220克左右,边倒边用筷子搅拌,搅拌成一个光滑无干粉的粘稠面团,然后盖上盖子,静置一旁醒面25分钟。

步骤2:将小葱洗净,切成葱花,放入小碗中。再加入两勺面粉、半小勺盐、半小勺花椒面,然后浇上热油,搅拌均匀成葱油酥备用。

步骤3:在案板上撒上少许面粉,放上醒好的面糊团,在干面粉的帮助下用手将面糊团整理成长条,然后再用手按扁,再用擀面杖擀成长方形的大面片。

步骤4:向面片上均匀地涂抹上油酥,从窄边的一头卷起来,然后切成均匀的三、四等份。

步骤5:取其中的一个剂子,用手将两头捏紧封口后,再对折捏紧,将整理好的小剂子再擀 成圆饼即可。将剩下的小剂子也如此做法,做成饼胚备用。

步骤6:火上坐平底锅(或者用电饼铛),锅热后刷薄油,然后放入饼胚,在饼的表面也刷一层薄油,以锁住饼的水分。

步骤7:烙制一面定型后翻至另一面,烙制二面金黄便可以出锅装盘了。

二、制作葱油饼的技巧:

1:搅面糊时,要尽量软一些,因面粉的质地不同需要的水量稍有差别,把面搅成光滑无干粉的粘稠面团即可。

2:想要葱油饼层多,油酥不可少,另外,将封口后的小剂子拧几下再擀成薄饼,层会更多。

3:烙出来的饼外层和内里很酥很软,用手一撕即碎,而且葱香味十足。

吃不完的新鲜小葱

可以用报纸包起来,然后装进保鲜袋中,密封放入冰箱冷藏室,可以保存一周左右。

如果想更长久地保存,可以准备一个矿泉水瓶,剪去上半部分,倒入少许清水,将小葱连根泡入,隔二天换一次水;

或者,将小葱种入土中,可以整棵种也可以只种葱根,小葱很容易成活,在成长的过程中,可以用剪子剪下离根部一寸以上的部分,剩下的根部可以再抽叶、继续生长。过了冬天次年春天还能继续生长、开花、结籽,管理粗放,很好打理,非常适合阳台党一族。

食材简单,做起来也没有难度,这款半发面的葱油饼,葱香味十足,柔软层多,特别好吃,放凉了也不硬,越嚼越香,喜欢的你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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