羊杂汤

羊肉经常吃，当归羊肉汤，胡萝卜焖羊肉，白萝卜羊肉汤，竹签羊肉，羊肉串，冬季吃羊肉温补。羊肉摊，去晚了可买不到喔！羊杂却很难买到，更别提羊肝了。

快过年了，家里预订了两只羊，老板宰好空运过来，顺便搭了两包羊肝，上次打火锅时吃了一付，一块肝，一个心脏和一对羊腰子。吃完之后， 上火了，嘴角起泡一个星期才消，估计是太补了。

羊肝富含维生素A和磷， 味甘，性平 ，善于补血，益肝，明目，平虚火。今天我打算煮个羊杂汤来喝。

羊杂汤的做法：

1，整块羊肝，心， 肾放入水里煮沸，再用清水冲掉浮末，这样便于切片。切好后 ，加入料酒和少许盐去味。

图片发自App

2，烧水到60℃时放入切好的羊肝等，加入几片生姜，熬煮的过程中，用汤瓢把浮末撇掉。

图片发自App

3，本来想放马铃薯的，考虑到淀粉块茎比较吸水 ，而今天我们想喝汤。所以后来马铃薯单独煮。大火烧沸十分钟，转小火煮20分钟。撒入切好的葱花，加入胡椒粉。热辣的羊杂汤就做好了。

图片发自App

图片发自App

以前小时候，爷爷买猪肝用荷叶包着煨给我吃，几十年过去了，那鲜香粉嫩的滋味让我终生难忘。还有父亲做的三鲜粉，猪肝，瘦肉，粉肠煮的汤底，淋在湖南米粉上。吃完米粉后，那鲜美的汤总是被我们喝得一滴不剩。

可惜现在我却很少买猪肝吃了，怕现在吃饲料，催长素和抗生素长大的猪，猪肝里面积累着毒素。小孩也怕腥，不喜欢吃，所以我也很少买。

其实适当吃猪肝对小孩还是有好处的，以后可是买土猪的猪肝来吃，看能不能吃出小时候的味道来。