对牛奶的质疑

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@ #观点 #健康 #反思

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作者：bluebluesky

1.人类母乳与牛奶中含有的生长因子不一样，真有影响？

都知道，一年内，牛的体重和体型增量是巨大的。但不可忽略的是，智力发育以及神经系统的发育跟不上这种节奏，脑子并没有改变。这对十分注重孩子智力的家长们来说，是个值得思考的问题。

2.喝牛奶会致癌？

牛奶中的酪蛋白促进肿瘤细胞生长，甚至是致使肿瘤产生的开关，这是纽约康奈尔大学的教授所得出的结论。从小到大形成的认知，让我非常抗拒这个观点。不过发现国内也有很多人们反对这种说法，将其称为谣言，并且产生了不少辟谣信息。其主要反驳点有：实验小鼠和人不同；“致使”和“促进”是两个完全不同的概念，有一定关系不等于会导致癌症发生；相比于西方喝水式的饮用奶制品，我们的饮奶量微乎其微。

好像很有道理，但是仔细一看是没什么说服力的口水话，否认实验的合理性以及通过词汇概念来反驳，有据无证，有些牵强。另外通过和国外比我们大的多的饮用量来对比，让我们放心喝，更是有明显漏洞，我们基因所表达出来的性状-婴儿期后不再分泌乳糖酶，和西方人是不同的。

奶制品中还有一种激素叫第一型类胰岛素生长因子，因为钙含量的提高，此时体内维生素D含量降低，维生素D是防止癌细胞前期发展的一种物质，第一型类胰岛素生长因子又对细胞增殖分化起到促进作用。这两种含量的一高一低，使癌症发病率提高。

同样这也被认为是谣言，理由是没有任何证据说明喝牛奶使癌症发病率提高。不禁疑惑，这难道不就是证据？至于这种说法是否成立，的确是需要反复实验，甚至长时间临床统计才能确定啊。这些辟谣基本没啥价值。

3. 喝牛奶会导致糖尿病？

关于此种说法，是因为牛奶中的蛋白质并不能完全消化，一些蛋白质碎片与胰腺细胞结构相似，造成误伤，大大增加了糖尿病的发病率。这种说法只要有高中生物知识水平的人都知道，这是变态反应，也就是过敏。

4.大量饮奶会导致老年后骨质疏松，更易骨折？

大量饮奶短时间内可以使骨密度增加，这是因为骨重塑因钙含量增多被过度刺激。人体内成骨细胞-破骨细胞的组合在骨重塑中其重要作用。而成骨细胞来自骨髓干细胞，再生能力有限。如果前面几十年因为大量饮奶，过度刺激透支成骨细胞，年纪大后破骨细胞多余成骨细胞，会使骨骼上出现空洞，导致骨质疏松，揠苗助长就是类似这么一个道理。

最明显的例子就是中国香港和广东江门，两地人同源，在同一纬度附近，基因相同。骨质疏松严重影响到香港人的生活，但是大陆这边的老人却没有这么高的比例患有骨质疏松和出现骨折现象。显而易见的是，西化的香港饮食结构中奶制品的摄取量远高于大陆。另外，希腊在上世纪六十年代对牛奶的摄取量增加了一倍，在九十年代做骨折发病人数调查时，人数却增加了一倍。

疾病的产生，尤其是肿瘤细胞，糖尿病，骨质疏松等，是多方面因素导致的。其复杂性，可以将致病因素可以归为生活习惯，饮食结构，甚至遗传等。现代工业化，商业化的奶制品让人们在成年后还在大量饮用，这种饮食结构的变化，是否真正会带来影响，不能够忽视不见。

现在，身边年轻人喜欢苗条的身形，为了减肥会避免摄取高热量的脂肪和碳水化合物，进而用脱脂牛奶来取代。的确，牛奶还会有助于减肥，因为血液中钙含量提高，导致维生素D、甲状腺激素浓度降低，这种情况下会使脂肪细胞内钙含量降低，细胞脂肪变少，容易变瘦。但是真如上述所言，就会对健康埋下严重的隐患。

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