2022新年第一天，煎薯包米粿（紫薯丸子）

客居天下的客家人，有许多独特习俗。逢年过节，煎薯包米粿，便是其中一项重要内容。

小时候，生活在赣南小镇，见老辈们炸紫薯包都很开心。有好东西吃，是孩子们最大的幸福。

薯包好吃，做起来却一点都不容易。尤其是用磨泥板把大薯磨成浆时，不小心就把手指给擦破了。其次，在刮净大薯皮时，黏液弄到手上会很痒。

今天，沿续着赣南客家人的风俗，做一回特色风味小吃：煎薯包米粿。

首先，把大紫薯（客家也叫脚板薯）洗干净。戴上手套，用刨子刮皮。放入大盆，再用磨泥板把大薯磨成黏糊糊的稠浆。将适量的粘米粉和水与紫薯泥混合，加入姜末、葱花和盐搅拌均匀。

搅拌需要一些耐心，所以说煎薯包米粿也是种修行，急不得！倘若黏性十足的紫薯泥没有搅拌均匀，煎的时候就会出现油花飞溅的窘状，搞不好还把皮肤给烫了。

盛有紫薯泥的盆子，放置在灶台旁，待油锅烧滚后，即可开煎了。

下锅时，左手握薯泥成拳状，把黏稠的薯漿从拇指与食指的孔隙中挤出，呈圆球形丸子状。右手用调羹切入接起，放进翻滚的油锅中，再用超长筷子搅动。煎熟后用铁笊篱捞出，一个个香色俱全的薯包米粿就出锅了。

煎薯包米粿，外酥内软，爽口好吃，别有一番客家风味。暖胃健脾，活血祛风，是其食疗保健、素食养生的基本功效。对我而言，煎薯包米粿还饱含着儿时的幸福回味。

紫薯营养丰富，蛋白质氨基酸都极易被人体消化和吸收，纤维素能促进肠胃蠕动，维生素A可以改善视力和皮肤，硒元素能够增强机体免疫力，铁元素则对人体补血有利。

紫薯能够帮助消化，改善便秘，但也不能多吃。再者就是吃紫薯时要注意它的禁忌，据说柿子、螃蟹、白酒、香蕉等与紫薯同食，会发生腹泻、消化不良的症状。然而，这些营养与禁忌，对于几十年前的赣南客家人而言，似乎并不在意。

#我的海外日记#

新年第一天，煎薯包米粿，既是赣南客家民俗文化的海外传承，也是对2022年与家人们健康团圆的期盼。接下来就是把今天的煎薯包，与檀香山的亲友们一起分享。独乐乐不如众乐乐，祈愿2022每一天，大家都健康平安、幸福快乐、心想事成。❤️️

#育婴坊夏威夷—呵护宝贝，不泯童心；喜欢自驾游，四处看世界。#

育婴坊自制

夏威夷本地紫薯

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