20220711中原焦点团队中29讲14周秋月坚持分享349天

《香煎豆腐》

炎炎夏日，很难做一餐合胃口又简单的菜。如果一定要找，香煎豆腐就是其中之一。

菜场里，买来一块老豆腐，大约3～5元就可以了。除了价廉，关键豆腐的营养价值高。虽然我也不是什么美食家，但是豆腐里面富含植物蛋白质我是清楚的。最重要的是，香煎豆腐做法简便。将买来的豆腐，切成大小均匀的方块备用。我喜欢豆腐切得稍大一些，厚度也可以稍厚一些，这种吃出来口感反而好。接着，将开火待火烧热之后调成小档，然后在热锅里倒适量油，随着放入适量的盐，然后煎豆腐整齐摆放在油锅里。随着油锅里面发出“嗤嗤”作响的声音，就检查豆腐被煎的那面，是否已经变成金黄色。最先变成黄色的一定里面锅最中间的豆腐。所以有经验的你，可以开始检查油锅中间的豆腐 如果豆腐一面已经变成金黄色，就翻转豆腐至另外一面继续煎。这个过程中，不断可以转到锅，使得油能渗到这个锅里的豆腐。然后，慢慢地，中间的豆腐两面金黄可以取出了。而旁边地豆腐就顺利地进入锅中间继续煎。整个过程，不过添加其他任何调料，也不用特别的技巧，只要坚持查看不要让豆腐煎得太焦了就可以。整个过程持续约10分钟，一盘简约而不简单的豆腐就做好了。说不简单是因为，香煎豆腐香脆爽口，虽然是油煎的，但一点不油腻。香煎豆腐是夏日里我的最爱之一啊！