《古代人的生活日常》十三：古人怎么喝茶？

最近一直在读《古代人的生活日常》。

是本历史科普读物，写得很是生动有趣。

并且完美解答了历史匮乏的我的疑惑。

打算挑选一些有趣的内容，用简短的语言分享给大家，也算是自己的二次回顾。

今天分享：

古人怎么喝茶？

唐朝之前，人们饮茶的目的五花八门，有当药的，有当菜的，喝法有点像喝中药或喝菜汤。到了唐朝，饮茶开始成风，唐朝饮茶成风与当时佛教的兴盛密切相关，佛教禅宗讲究坐禅修行，就是盘腿一动不动地坐在那儿思考，一坐就是小半天，这很耗费体力。所以僧人就靠吃茶来补充体力，相当于今人喝功能性饮料。

唐朝形成了较为规范的喝茶方法，和今天很不一样——不是喝茶，而是“吃茶”。如今有很多方言里还保留“吃茶”一词。

唐朝人吃茶的时候，不是冲泡茶叶，而是煮茶或煎茶。用的多是“饼团茶”，先把生茶叶蒸青、捣碎，做成茶饼烘干。吃茶时，先用茶碾器将茶饼碾碎，筛去杂质，留下茶粉，然后煎制。

唐朝的茶是碾成粉后饮用，这种饮用茶粉的习惯后来传到了日本，慢慢就演化出了抹茶，今天仍受大家欢迎。

到了宋朝，更为流行的是点茶法。点茶法是将茶粉放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后继续注入沸水，同时搅动，使茶末上浮，形成粥面。

宋朝的文人喜欢比拼点茶手艺，制定了一整套的规则，形成了“斗茶”的风俗。宋徽宗还写过一部关于茶的专著《大观茶论》，里面对斗茶风俗有详细的记载。

到了明朝，人们发明了炒青制茶法，茶的喝法也发生了巨大改变。明朝人也认为，相比繁琐的点茶饮法，泡茶饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味”。另外，明朝放弃吃茶，也和明太祖提倡节俭有关。