《马可的世界》17 集里有这样的描写：“ 彬彬有礼的刘嘉带着微笑摆摆手说：“谢谢，我客随主便就好。”服务员听后收了菜单笑着对肖博说：“肖总我去拿开橡木塞的启瓶器（葡萄酒新世界多用螺旋盖故此在NZ并不是每个包房都会准备开软木塞的启瓶器），您还需要什么？支应一声，我马上给您准备。”
我们平时说的橡木塞其实不是用橡木制成的
葡萄酒的封装形式有两个大分类，一个是螺旋盖封装，常常用在新世界的葡萄酒上，另一个则是橡木塞，在一些旧世界的酒里比价常见，
葡萄酒的木塞都是用栓皮栎制作而成，并非是橡木制作而成。因为栓皮栎属于软木，软木塞由大约 8 亿个微小的木栓细胞构成，被压缩时，软木塞不断尝试恢复其原来的形状和大小，从而能够插入并密封瓶颈，密封后，其空气囊允许少量的氧气渗透到酒瓶里，帮助葡萄酒陈酿。而橡木质地坚硬，不适合酒塞的制作。
1. 什么是软木塞？
天然软木塞是最传统的葡萄酒瓶塞，造型优雅，质地柔软且富有弹性，素有“葡萄酒守护神”的美誉。一直以来，天然软木塞都被认为是最理想的葡萄酒瓶塞。
天然软木塞的原材料来自于栓皮栎树，又称黑栎树或橡树，但它与制作橡木桶的橡树并无半点关系。栓皮栎树盛产于欧洲的森林中，尤以葡萄牙为重。栓皮栎25年树龄剥去第一层树皮后，每9-12年采收一次树皮，再进过1-2年晾晒后加工成软木塞。软木塞全球总产量的50%以上均来自于葡萄牙，而葡萄牙也因此被称为“软木塞王国”。
2. 软木虽好，却引发“木塞危机”
由于软木塞把守着葡萄酒与外界的唯一接触通道，一只质量合格的软木塞对葡萄酒的品质至关重要。为了承担起如此大的责任，一只合格的软木塞需要满足多方面的条件：密度要适中、硬度要适中、柔韧性要好、弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性……
天然软木塞本身质地柔软，富有弹性，并且具有肉眼看不到的微孔，使得其不会完全密封住瓶口，微量的氧气可以透过木塞与酒液接触，有利于葡萄酒在瓶中的发育和成熟，使葡萄酒的口感更佳饱满醇厚。用天然软木塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，而百年以上的记录也是毫不足奇。
虽然看起来十分完美，可软木塞有个最大的缺陷，那就是臭名昭著的木塞污染。当你打开一瓶酒，还没来得及欣赏她的芬芳，可扑面而来的不是馥郁的果香，反倒是浓烈的霉菌和湿报纸的气味。此时看着手中的软木塞，你还爱得起来吗？
木塞污染是酿酒师们最为头疼的问题，上座率高达2%-5%，一旦发生便几乎没有挽救的余地。当然，这也不全是软木塞的锅，罪魁祸首还是一个叫TCA的化合物。当木塞中的真菌遇到了酒庄不卫生的环境，或者消毒残留物中的氯化物，TCA就横空出世了。更可怕的是，在软木塞制作和使用的整个过程中，TCA都极有可能“慕名而来”，这也是木塞污染出现如此频繁的原因。
除此之外，软木塞作为天然产物，在使用过程中也有许多需要讲究的地方：储存环境湿度不能过低，否则木塞容易干燥萎缩；木塞质量需过关，否则开瓶时有木屑掉入酒中的可能；注意开瓶方法，否则可能出现“断塞”情况……当然，经济实力实在负担不起的小酒厂还是不要考虑软木塞了，这种“纯天然无污染”的东西价格自然也是十分昂贵。
好了今天先聊到这吧，愿我们都能顺遂喜乐，安康幸福。