方案一
编辑/etc/sysconfig/i18n这个文件，不管你装的是中文版,还是英文版.删掉原来的配置,把下面的拷贝过去
LANG="zh_CN.GB18030"
SUPPORTED="zh_CN.GB18030:zh_CN:zh:en_US.UTF-8:en_US:en"
SYSFONT="latarcyrheb-sun16"
保存,重起.OK了
I18N 是 internationalization 的缩写形式，意即在 i 和 n 之间有 18 个字母，本意是指软件的“ 国际化 ”.
I18N 支持多种语言，但是同一时间只能是英文和一种选定的语言，例如英文+中文、英文+德文、英文+韩文等等；
原来的:
LANG="zh_CN.UTF-8"
SUPPORTED="zh_CN.UTF-8:zh_CN:zh"
SYSFONT="latarcyrheb-sun16"
/etc/ sysconfig/i18n Controls the system font settings. The language variables are used in /etc/profile.d/lang.sh. An example i18n file: LANG="en_US"
LC_ALL="en_US"
LINGUAS="en_US"
Options:
LANG= set locale for all categories, can be any two letter ISO language code.
LC_CTYPE= localedata configuration for classification and conversion of characters.
LC_COLLATE= localedata configuration for collation (sort order) of strings.
LC_MESSAGES= localedata configuration for translation of yes and no messages.
LC_NUMERIC= localedata configuration for non-monetary numeric data.
LC_MONETARY= localedata configuration for monetary data.
LC_TIME= localedata configuration for date and time.
LC_ALL= localedata configuration overriding all of the above.
LANGUAGE= can be a : separated list of ISO language codes.
LINGUAS= can be a ' ' separated list of ISO language codes.
SYSFONT= any font that is legal when used as /usr/bin/consolechars -f $SYSFONT ... (See console-tools package for consolechars command)
UNIMAP= any SFM (screen font map, formerly called Unicode mapping table - see consolechars(8))
/usr/bin/consolechars -f $SYSFONT --sfm $UNIMAP
SYSFONTACM= any ACM (application charset map - see consolechars(8))
/usr/bin/consolechars -f $SYSFONT --acm $SYSFONTACM
The above is used by the /sbin/setsysfont command (which is run by rc.sysinit at boot time.)
# vi /etc/sysconfig/i18n
LANG="zh_CN.GB18030"
LANGUAGE="zh_CN.GB18030:zh_CN.GB2312:zh_CN"
SUPPORTED="zh_CN.GB18030:zh_CN:zh:en_US.UTF-8:en_US:en"
SYSFONT="lat0-sun16"
方案二
使用CentOS 系统时，安装的时候可能你会遇到英文的CentOS系统，在这中情况下安装CentOS系统时是默认安装（即英文）。安装完毕后，出现的各种中文乱码。那么，我们如何解决这种问题呢。
一、CentOS系统访问 g.cn ，发现中文乱码。
于是用以前的方式：yum -y install fonts-chinese
CentOS系统安装后，还是不能显示中文字体。我使用 gedit 编辑源码，其中文注释也为乱码。
后来，终于找到以下方法可以解决，需要两个中文支持的包：
fonts-chinese-3.02-12.el5.noarch.rpm
ftp://ftp.muug.mb.ca/mirror/centos/5.4/os/x86_64/CentOS/fonts-chinese-3.02-12.el5.noarch.rpm
fonts-ISO8859-2-75dpi-1.0-17.1.noarch.rpm
ftp://ftp.muug.mb.ca/mirror/centos/5.4/os/x86_64/CentOS/fonts-ISO8859-2-75dpi-1.0-17.1.noarch.rpm
一个是中文字体，一个是字体显示包。
下载后，在命令行安装：
#rpm -ivh XXXX （ XXXX 代表上面那两个包的全名， rpm 不会不知道怎么用吧？）
CentOS系统安装完成后，重新启动即可。
二、终端、 gedit 显示乱码
#vi /etc/sysconfig/i18n
将LANG="en_US.UTF-8"
SYSFONT="latarcyrheb-sun16"
修改原内容为
LANG="zh_CN.GB18030"
LANGUAGE="zh_CN.GB18030:zh_CN.GB2312:zh_CN"
SUPPORTED="zh_CN.UTF-8:zh_CN:zh:en_US.UTF-8:en_US:en"
SYSFONT="lat0-sun16"
用 yum 安装中文字体
#yum install fonts-chinese.noarch
system -> logout 注销
重新登录CentOS系统时，你会发现，所有界面已从英文变成中文。在终端输入 date 命令测试
#date
2009 年 11 月 24 日 星期一 12:07:00 CST
三、在 ssh ， telnet 终端中文显示乱码解决办法（ CentOS 5.3 ）
#vi /etc/sysconfig/i18n
将原内容 LANG="en_US.UTF-8"
SYSFONT="latarcyrheb-sun16"
修改为
LANG="zh_CN.GB18030"
LANGUAGE="zh_CN.GB18030:zh_CN.GB2312:zh_CN"
SUPPORTED="zh_CN.UTF-8:zh_CN:zh:en_US.UTF-8:en_US:en"
SYSFONT="lat0-sun16"
用 yum 安装中文字体
#yum install fonts-chinese.noarch
断开 ssh ，重新连
在终端输入 date 命令测试
#date
2009 年 11 月 24 日 星期一 12:09:00 CST
四、在CentOS系统 5.3 中使用中文输入法
我以前的方法是安装企鹅版 ，见下一页 。 在此，还有一个更简单的，只要使用 yum 安装 SCIM 即可。
命令行输入：
#yum install scim
#yum install scim-pinyin
重启动X（按Ctrl+Alt+Backpace）或注销（logout）。
好了，可以输入中文了。CentOS系统出现中文乱码的问题就这样解决了。