一.前记
我曾是名很瘦的马拉松运动员，每天计算卡路里和脂肪，控制体重。长期忍受饥饿煎熬，身高近1.7米的我，只有45公斤左右，我承认我走向了另一个极端。大学毕业后，我搬到了悉尼，在那里找到了第一份工作。当时我的工作主要是与顶级名流混在一起，红酒不断，不是在Party，就是在去Party的路上，所有时间都花在了各种我当时以为很光鲜的活动。当时认为有益健康的食物——大豆汉堡、脱脂牛奶、椒盐脆饼干、酸奶、寿司、奶酪三明治——给我小小的骨架平添了十多公斤！那时的我皮肤暗淡，痘痘满面，看起来比现在还要老，而且我不能按时锻炼，因为真没劲儿了。就这样，断断续续的卡布奇诺和健怡可乐，“支撑”我度过了一天又一天。
当曾经平坦的小腹长出一圈儿“游泳圈”后，我看着镜子中的自己，决定不能再这样下去了。就在那时，一个极具影响力的人出现在我的生命里：她是来自澳大利亚的美体营养师，在悉尼开设了营养排毒中心。我有一次在健身房碰巧（因为很少去）看到一张关于她的小宣传单。
这位40岁左右的优雅女士有着明亮的双眸和金发。她审视了我粗糙晦暗的皮肤、黯淡无光的头发和棱纹参差的指甲，并在看到我舌头上厚厚的一层舌苔之后，不由自主地摇了摇头。
她开始提一些简单的问题：“多长时间上一次厕所？”“是不是经常胀气和浮肿？”
我的回答是：“谁在乎这些？我就想减肥，想让皮肤变好！”
她笑了笑：“亲爱的，这是我最擅长的事。”
然后她给我布置了一个严格的排毒计划，在我的饮食清单中去掉了乳制品、椒盐脆饼干和白米饭这类精细碳水化合物，开了19味草药调理我的肝脏。我有生以来第一次接触那么多草药，不过她彻底地改变了我对皮肤的看法。
从她那里我了解到，皮肤是人体最大的器官，它就像人体内的镜子一样，能直观反映出人体健康的状况——我们需要做的，就是关注皮肤传递出来的信息。同时我还发现，涂在皮肤上的东西有60%～70%都会被吸收到血液和肝脏中去，这也颠覆了我对美容产品的看法！
从一定程度上讲，是她唤醒了我，并激发了我对天然健康和皮肤护理的狂热。我开始远离那些Party，阅读营养师给我的材料和书籍。我花很多时间和她在一起逛保健品商店、品草茶、沿邦代海滩散步。我俩住得很近，经常一讨论起健康就是好几个小时，并成了很要好的朋友！
我的状态越来越好，外表和内在都感觉好了很多，体重下降很快，皮肤也开始透亮起来。我精力充沛，甚至都忘记这世上还有咖啡这种东西了！
当我意识到自己真正想要什么时，内心的烈焰被点燃了，灵感迅速化为行动。我远在故乡有个异地恋男友，其实我内心深处明白，这段感情不合适。一周之内，我辞掉了工作，在接下来的秋天，我放弃了去法学院学习的机会，退租了邦代海滩的房子，并和男友分了手。我已经破釜沉舟，完全没有回头路了！
我走进旅游公司的办公室，用工作攒下来的几千块钱买了张环游世界的通票，途径15站，横跨五大洲。
泰国是我离开澳洲后第一个探索的国家，在这里我恋上了古老的亚洲美容水果，特别是充满传奇色彩的榴莲。丰盛的本地水果占据了当地人饮食的70%，也正是从那时起，嫩椰子成了我的毕生伴侣，我不仅每天必吃椰子，而且还像许多泰国人那样，会在头发和身上涂抹椰子油。回到美国后，我继续研究椰子，发现椰子油有非常棒的美容效果：它不含胆固醇，富含滋润皮肤的有益脂肪。
从十来岁的小姑娘到年过花甲的老妇，她们的面部肌肤都是那么细腻润泽，看不见一个痘或一丝皱纹。在埃塞俄比亚等国家，人们会在皮肤上涂乳木果油，这种油是从当地的坚果中提取出来的。我进一步坚信，纯天然的润肤物比西方女性常用的石油提炼合成物要强百倍——美国女性经常使用大量眼霜、精华液、防晒霜及厚重的晚霜，皮肤简直要窒息了。
结束环球之旅后，我费了不少力气才回归到美国式生活。我努力想把信息整理出来，思考如何能把对护肤、健康和营养的热情融入到生活中来。就这样，出于对自然健康和美丽信息的不断渴望，我决定要开一家小小的美容公司。实现这个梦想花去了我好几年的时间，而且非常费神和考验耐心。这期间，我做过各种工作糊口，包括当瑜伽老师和短期的模特。后来我考取了诊所营养师，在曼哈顿一家健康中心工作，营养和自然疗法的知识又得到了进一步的补充。同时，我在许多天然健康机构学习，包括波多黎各的安·威格莫尔天然保健学院（Ann Wigmore Natural Health Institute）。
为了更大范围地与人分享我对健康和美丽的热情，我注册了一个关于健康和美丽的网站（www.kimberlysnyder.net），并在上面开设了博客，在短时间内吸引了很多新闻媒体的关注。于是我开始做些私人的营养咨询，与好莱坞的一些顶尖名人打交道，给他们制订通过排毒来改善和平衡饮食的方案。书中我也会提到一些客户的真实故事，让你看到计划可以实现的惊人成果。当然，为了尊重隐私，我不会使用真实姓名。
相信这本书会让你对食物、健康和美丽间的联系产生全新的理解，能帮你挖掘出你最美丽、最精神、最健康的状态。我自己实施美丽排毒方案时，整个生活都发生了翻天覆地的变化，所以我知道这本书也一定会给你的生活带来巨大的改变。
第一章：链条决定人类的饮食
思想闭塞和反对思维、习惯、行动变化的观念，是永葆青春道路上最大的绊脚石。——《永葆青春》诺曼·沃克博士
1.为什么“肠道=躯干×12”
科学研究表明，人类最近的直系亲属是黑猩猩，二者DNA相似度高达99%。
老虎和人类的消化道构造也不一样。比如，人类的肾脏对尿酸的承受度很低，尿酸是消化动物蛋白质的副产品。相反，老虎肝脏中有尿酸酶，这种酶可以分解尿酸，使老虎的肝脏对动物蛋白的分解力比人类肝脏强15倍左右。
我们的胃也完全不同。老虎和其他肉食动物的胃液都含有高浓度的酸，有助于快速有效地分解高浓度蛋白质；相比之下，人类的胃酸浓度要小得多。一般来说，肉食动物的胃酸浓度至少比人类高出10倍。
消化道的其他部位也是如此。人类的肠道长约9米，大概是人体躯干的12倍——这种设计就是为了让人类有足够的时间吸收水果和植物中的矿物质和营养，因为植物蛋白分解且穿过体内的速度要比动物蛋白快得多。而肉食动物的肠道就比较短，老虎的肠道只有其躯干长度的3倍。这种设计是为了快速排出动物蛋白中的酸性废物及副产品。
大概了解了人类在动物界的位置之后，你可能要问：这对我们的饮食有何影响呢？
大猩猩是天生的食草动物，其86%的食物是由绿叶、枝茎组成的，其余14%主要是树皮、树根、花朵和水果。大猩猩所需的全部蛋白质、维生素和矿物质都来自植物，而按比重而言，大猩猩也是地球上最强壮的动物之一。
相比而言，老虎是食肉动物，以其他动物的肉为营养来源。其器官都是为了快速分解和排出重脂肪、动物蛋白分子及消化的废弃物而设计的。老虎的快速消化系统能让其迅速吸收食物中的营养，防止酸性食物对它身体造成的伤害或不适，同时迅速将余下的废物排出。
所以说，当生理结构如大猩猩的人类像老虎般饕餮进食时会怎么样？当然会出问题！因为这种做法显然违背自然法则。
在佛罗里达的普里特金长寿中心（Pritikin Longevity Center），4500名实验对象参加了一个为时三周的实验项目，在这期间，所有患者均以植食为主并保持锻炼，项目结束后，他们的平均体重下降了5.5%。
2.动物蛋白的“奇幻之旅”
动物蛋白的过多摄入，实际上会剥夺我们身体的美丽能量，因为动物蛋白的消化会在人体内产生毒素。处理因消化动物蛋白而产生的尿酸会对肝脏产生非常大的压力——这是个大麻烦，因为作为人体内最大解毒器官的肝脏本来就有繁重的任务：负责脂肪的新陈代谢和体内毒素的排出。
同样，你的肠道也不是用来来消化吸收大量肉类的。肠内积聚过多高动物蛋白时，蛋白的输送就会变缓，毕竟要通过好几米蜿蜒曲折的肠道呢。在那么热的环境下滞留时间过长，动物蛋白就会腐烂变质，利于有害细菌滋生并产生毒性。所以说，动物蛋白废物本应尽快排出体外，而不应该在狭长的消化道中徘徊过久。
此外，蛋白消化时会在体内留下多种副产品，这些副产品都会增加身体的酸度。这些毒素会通过结肠被吸收到血液中，流经全身。当血液被毒素堵塞时，就无法运送美容矿物质，而且毒素还会使面部细胞脱水和老化。
蛋白消化副产物氨会造成人体老化：“氨是人体分解大量肉食的产物，它会直接在体内引发毒性。研究发现，氨不仅会导致自由基损伤和交联（与皮肤皱纹和老化相关的一个过程），还会蛋白消化副产物氨会造成人体老化：“氨是人体分解大量肉食的产物，它会直接在体内引发毒性。研究发现，氨不仅会导致自由基损伤和交联（与皮肤皱纹和老化相关的一个过程），还会耗费能量。”
著名微生物学家罗伯特·扬（Robert Young）指出，人体的设计非常聪明，为了保护重要器官，人体会大量囤积脂肪——因为脂肪可以防止体内毒素过多沉积，脂肪细胞还可以储存酸性和毒性废物，使其远离器官。所以体内毒素越多，脂肪就会相应增多，人体就会发胖。
由此可见，我们人类天生就应以绿叶类、果蔬、芽类、种子和坚果等植食为主。这样的食物既可以让我们精力旺盛，摄取到全部必需营养，同时还能保持身体不受毒素侵害，展现出最佳状态。
3.地球上最强壮的动物是素食主义
大猩猩是天生的素食者。按比重来说，它们也是地球上最强壮的动物之一。其他又大又壮的哺乳动物也是如此，如大象、河马、长颈鹿、犀牛、野马、水牛等，它们全是吃素的！所有这些真正强壮的动物需要的蛋白质都是从植物氨基酸中得来的，氨基酸是蛋白质的基本组成部分。所以说：素食者不仅可以获得足够的蛋白质，还能塑造大而结实的肌肉。
你可能会问，既然人类天生就应该吃素，那为什么我们还吃了几千年的肉？不错，为了存活，我们的祖先会吃任何能摘到或抓到的东西，很多时候吃肉是为了生存，而不是说肉就是理想食物。即便如此，祖先们还在饮食中补充了大量植食，而且他们吃的肉绝对没有现代人吃得多！
超过1500多位科学家进行的3500多项科学研究指出，肉类、禽类和蛋奶类产品会直接或间接催生多种健康问题，包括心脏病、癌症、肾衰竭、便秘、痛风、胆结石、憩室病、痔疮和骨质疏松症等。光这就够写一本书了！
4.不为人知的“中国项目”
1981年一份为美国国会准备的关于饮食和癌症的研究报告指出，基因只决定患癌风险的2%～3%。
坎贝尔博士研究发现，各种饮食因素和疾病之间存在8000多种统计学上的有效联系。
坎贝尔博士总结道：“植食与血液中低的胆固醇含量有关联，而肉食与高血液胆固醇有关系；肉食与乳腺癌高发病率有关，植食与低发病率有关；植食和积极的生活方式不仅有助于保持健康体重，还能让人变得强壮结实。”
5.哈佛医学院的启示
心脏病是当前美国人的头号健康杀手。据美国心脏协会报道，心血管疾病目前困扰着8100多万美国人，占全美人口的37%左右，比例十分惊人。
他们可以尽情吃，食物清单里除了鸡蛋和一天不超过一杯的脱脂牛奶或酸奶外，就没有任何动物蛋白了。患者每周锻炼3小时，进行各式抗压练习，如冥想和呼吸术等。与此同时，欧尼斯博士还对另一组接受心脏病标准治疗的20人进行跟踪对照。
最后的结果不可思议——实验组中82%的素食患者在过去一年里心脏病有所好转！这些患者的动脉堵塞通畅了，胸痛频率总体减少91%，胆固醇从平均227mg/dL降至172mg/dL，“有害”低密度脂蛋白胆固醇从152mg/dL降至95mg/dL。相反，对照组中接受标准治疗的患者中胸痛频率上升了165%，胆固醇水平比实验组成员差很多，而且动脉堵塞程度也有所增加。
6.丹麦挪威大实验
第一次世界大战期间，丹麦的所有进口商品，包括食物，都被联军封锁了。丹麦政府指派米可尔·汉德医生（Mikkel Hindhede）制定一个对付粮荒的计划。汉德医生决定不再用粮食喂养家畜，而是直接给人食用，以保持食物储备。这可谓是一个大规模的全民素食实验，实验人数是约300万丹麦人。汉德医生后来在美国医学会杂志（JAMA）上发表了他的实验结果。
结果让人大跌眼镜：在食物严重短缺的1917年10月到1918年10月一年当中，哥本哈根的病症死亡率不升反降，比过去18年整整降低了34%，创下历史新低！
在第二次世界大战中，挪威被德国占领，以至于肉类的供应受限，有的地区甚至完全断绝。同样，在这段时间里，民众健康发生了令人惊喜的改善，循环系统疾病死亡率大幅降低，当战后挪威恢复原有肉类饮食习惯时，死亡率则再度升高，几乎精确弹回到原来的水平。
二战时期，英国的肉类和其他动物产品的消耗也降低了许多，而英国人的健康状况也同样有所转好，许多迹象都表明当地人的健康状况明显改善，贫血患病率和婴儿、初生儿死亡率也都明显降低。
7.真实美丽故事
具有讽刺意味的是，芭芭拉是名私人教练。她总是给客户提供饮食建议，但对自己的问题却是摸不着头脑，于是就找到了我。她精神不好，经常不耐烦和情绪化，肠道运动不规律也不充分。当我看着她的双眼时，看到的是泄了气的芭芭拉，就好像一块湿布遮盖住了她真正的光芒。
我看了看她的饮食，她一天吃5到7次，真正的少食多餐，大多数小餐中都包括一种瘦肉蛋白。这样高蛋白、高酸饮食带来的结果就是：外在身体健美纤瘦，但内在却加速衰老，这在她的黑眼圈、肤色不均和萎靡不振的状态中都有体现。
她是私人教练和健身迷，受舆论引导，相信人体要经常摄入动物蛋白——鸡胸、肉、金枪鱼、乳清蛋白等——才能保持肌肉紧实，达到最佳的健身效果，但她却从不知道这种饮食会让体内酸性过大。我建议她在锻炼之后的饮食中逐渐加入更易吸收的植物蛋白，如大麻籽蛋白和高蛋白藻片剂，并减少酸性肉食的量。
现在，芭芭拉仍吃些动物蛋白，她喜欢吃鱼、蛋和鸡肉，但比起以前吃的少多了。如今，她身体比以前更健壮，旧的酸性垃圾排出，氧气在肌肉中循环得更充分，动脉和静脉中发酵产生的气体减少，压力也少了很多。她现在精力充沛，一天到晚完全不需要咖啡因，肌肤绽放出健康的光彩，金发也散发出健康的色泽，与之前那种脆脆的质感完全不同，就连“熊猫眼”也大大改善了，看起来年经了好几岁。没错，她现在排便也规律了！
8.本章要点回顾
▲ 就生理结构而言，人类与食草动物更接近。
▲ 人类的肠道和消化道本来就是为了吸收植食中的氨基酸、矿物质和其他营养的全部益处而设计的。
▲ 限制动物蛋白摄入量，增加植物食品摄入，可以减慢老化，让人看起来更年轻。
▲ 研究显示，动物蛋白的摄取与癌症、心脏病和其他疾病的发生有着密切的联系。
第二章：美丽能量和衰老的真正原因
1.药物有局限性，而神创造的生命力没有。——圣·尤地斯瓦尔大师
2.神奇的“美丽能量”
要想轻松甩掉体重不反弹，最重要的法宝就是正确认识“能量”。
做什么会消耗能量？多数人会立刻想到体育活动：步行、跑步和健身。但除此之外，人体这台神奇的机器还运作着几十亿的细胞，每天不断地发挥各种繁杂多样的功能。
其中最重要的一个功能就是消化。是的，消化！你知道吗？消化比其他任何内部功能都要耗费能量，据一些专家估算，消化所耗能量占身体消耗总能量的50%~80%。
想象一下，我们的身体就像是一个储藏室，其中有着各种大小各异的容器，容器里存放着身体不同活动——如重塑肌肤胶原蛋白、净化、生发和长指甲等——所需的能量，其中最大的容器里储存的就是消化用能量。
消化是将美丽提升到最高水平的关键，一旦运用不当，它就会吸收本应用来完成其他工作的能量，进而影响身体状况。美丽排毒方案的关键就在于帮助你理顺体内的消化系统，减少该系统占用能量过多的情况，重新分配大批能量用于身体其他功能，从而达到减重和改善外观的目的。
慢慢地，由于多年接触不理想的食物、污染、防腐剂、有毒添加剂、药物和许多其他物质，废弃物开始在我的体内堆积。
粘到轮子辐条上的尘土和泥浆越来越多，时间长了就凝固成污泥，阻碍了轮子轻便地转动，轮子自然就慢了下来。时光流逝，保持体重或让自己能量充沛似乎越来越难，即使饮食和5年前一模一样，身体状况也难再续。突然之间，各种问题一下子都冒了出来，小到痤疮或指甲变脆，大到威胁生命的各种疾病。
我认识的一些人，按着美丽排毒方案把53岁的自己吃得像35岁一般；一位女士37岁了，但看起来就像25岁一样。真的，这些完全可以实现！
众所周知，每6到8周，人体的面部皮肤细胞就会更新一次。事实上，多数体细胞每年也会更换一次。骨骼和牙质可以存活7年左右，但体内其他细胞都会更新得很频繁。这可是好消息，也就是说，即使我们的生活一片混乱，但只要能养成好的习惯，我们基本还是有救的。
遵照美丽排毒方案，身体会获得最佳营养，同时细胞会持续不断地净化，身体吸收矿物质和营养素的效率也会提高，细胞会更加纯净，人也看起来更加年轻，肿胀、黑眼圈和皱纹都开始慢慢消去。
忘掉过去，抹去以前的观念吧，不要束缚于生理年龄。我们完全可以越活越年轻，而不是越活越老！你现在的状态完全可以比十几年前更好！
3.艾瑞特教授的忠告
没有健康，就不可能真正美丽，这是自然法则。伟大的自然治愈先驱阿诺德·艾瑞特教授（Arnold Ehret）曾写道：“疾病是人体排除废弃物、粘液和毒血的表现形式，因此我们要治愈的不是疾病，而是身体。从儿时起，人就应该持续净化身体，消除废弃物和外来物的干扰，防止粘液和毒血的积累。”
我们的机体一直在努力保持恰当的平衡，以实现健康和美丽，但前提是我们的身体必须没有毒素（不断积累的新旧污泥）。为什么？因为毒素会直接影响美丽能量的多少。
一旦懂得了身体消化食物需要多少能量，你就会明白为什么消化耗费的能量越少，身体就能节省下越多能量用于清理陈旧毒素，完成全部的美丽进程。而一旦消化不顺畅，毒素积聚的速度也会快很多。
毒素从哪里来？食物中含有防腐剂和化学物质，且食物分子也无法完全消化。消化不当的食物会变成“有害”细菌滋生的温床，在体内发酵和霉变，排放出酸性和毒性废弃物。
要知道，肠道有多长，就有多少空间可以存储垃圾毒素。既然血液可以循环通过身体的海绵质组织，那废弃物也会一并渗透到其他组织和器官中。恶心吧？惊悚吧？所以我们一定要勤净化。
除去轮子上的污泥后，人体能量会自动增加，身体就能高效地进行消化和其他功能了。这时你会发现自己的皮肤焕发光彩、头发生泽、体力充沛，整个人魅力四射。
4.法令纹消除法
肠道内堆积的废旧毒素会影响许多部位，会通过不同的形式向其他部位发出破坏性、削弱性的反射，引发诸如头疼之类的症状。
一旦及时清除人体内脏中的垃圾，就可以解放全身能量，缓解包括肩部和背部的胀痛。只有当通道没被堵塞时，血液、神经冲动和淋巴才能自由传输。
这一切在人体外在中也有体现，如鼻唇间的法令纹就与肺经相连，同时也穿过肠道。一个人体内积聚的毒素越多，这道法令纹就越深越明显。同样，长期改变饮食习惯，保持身体净化时，这道纹络也会自然淡化。
进行美丽排毒方案，最开心的成就之一就是我原本很深的“笑”纹浅了很多。毕竟，这纹络并不真是笑出来的，而是毒素阻塞系统造成的！
5.真实美丽故事
亚历克西斯·莫尔（Alexis Moore）是个典型的成功人士。
她年仅28岁，在曼哈顿中城的一家大公司里做很不错的广告工作。和典型的纽约白领一样，她也是“A型性格”：工作日被计划填得满满的——上班后例行健身、餐会或餐后小酌；周末也安排得紧紧的——约会、早午餐、聚会等。她是那种连周六早上都要踩着高跟鞋戴珠宝的人，妆容时刻完美，指甲永远齐整。不仅如此，她的饮食也非常严格，每天做进食记录，能说出每天乃至每顿吃多少卡能量、多少克碳水化合物、脂肪和蛋白质。
问题是，即使这么精打细算，亚历克西斯还是超过理想体重5公斤——对她这种喜欢控制一切的人来说，这简直是个巨大的打击。她也会隔三差五地减点体重，但一旦稍有疏忽，体重就又会反弹。她想要消灭“小肚腩”，减掉大腿脂肪，时刻保持完美。
在为亚历克西斯做顾问期间，我想要她明白食物不只是一堆数字。我们深入地讨论了如何减重，以及能量与食物消化有什么关系。我告诉她，只看卡路里含量是无法知道哪些食物会制造多少污泥的。
刚开始时，亚历克西斯不愿放弃旧有观念，她想坚持过去的食物，比如她每天吃的蛋白棒，尽管含低碳水化合物、低卡路里，但却难以消化。意识到自己过去坚持了那么长时间的方法是错误的，对她来说在思想上不太好接受。
我引导她不要再把一切都标为“正确”或“错误”，而是要更全面地看待食物，问问自己，这样食物离原始形态多远？被放到商店里之前经过了多少加工？
几周之后，亚历克西斯开始摸到窍门，判断消化哪些食物消耗的能量少，渐渐尝试坚持吃天然、易消化的食物，而不是只计算卡路里。她的能量很快增加，排毒也越来越顺畅。
结果呢？仅仅用了2周，她的体重就减掉了2公斤并达到平稳状态。在之后的几周里，她的体重出现小幅波动。2个月后，她成功减重6公斤。现在她的身体苗条、匀称……辣妹一个！她不只瘦了身，还驱除了体内的胀气和废物。
我现在还会偶尔见到亚历克西斯——她利索地穿上熨烫平整的裙裤，配上服帖的衬衫，带一张列满具体详细问题的清单。现在的她精力充沛、爱惜身体、无忧无虑！
6.身体越洁净，头脑越清醒
排毒不只是为身体服务，同样也能净化头脑。身体和头脑确实有着不可忽视的联系，当身体洁净时，头脑就会更清晰，更容易集中精力做自己想做的事。在这洁净舒适的空间里，容不下任何消极情绪，如颓废、暴力、嫉妒或愤怒，我们自然会对别人更有吸引力，能更平静地接受自己的现状。
内部环境堵塞越多，身体和头脑就越难处于好的状态；相反，内部越洁净，人就越有能量专注于实现个人、生理和精神上的目标。
不幸的是，过去的几十年里，现代医学过分强调药物和手术，基本遗忘了对内在净化的关注和对身体自愈能力的信任。
美丽排毒方案就是要慢慢松动多年来积累在体内的废弃物，并将之冲刷出去，顺便把过去“贮藏”其中的情绪和附着物也清理出去。
只有身体净化了，体内的能量才能分配良好，重塑皮肤和头发的美丽光泽，让双眼更有神，肌肤强健紧致。
其他多数所谓的减肥食谱大都只注重吃下多少卡路里、碳水化合物和蛋白质，而不去想系统分解或利用某些食物时高效与否。这些饮食计划不考虑美丽能量，也不担心消化难分解的食物时耗费多少能量，甚至都没意识到哪些食物难分解。不过到看完本书之后，你就会全知道了。
只凭卡路里、碳水化合物以及蛋白质的这些数据，我们根本无法全面判断一种食物在人体内是否健康，提供的营养是否充足，产生的纤维素多不多；同样也无法判断食物中外来化合物、防腐剂和添加剂有多少——这就是为什么节食和减肥似乎总是非常纠结与杂乱，大家都感觉减掉体重的同时，还减掉了能量。别担心，你很快就可以学到既减肥又能恢复能量的简易之道了！
在我看来，富含酶类的生鲜果蔬才是王道，这些食物有助于净化和清除肠道绒毛壁上的堵塞物，这样身体就会开始高质量地吸收营养，从而创造更多美丽能量，使你体重下降，美丽提升。
还记得我之前关于轮子的类比吗？要把辐条上附着的污泥消灭掉，才可以达到最佳的精神风貌。我们每个人都有自然治愈和天然美的潜能，只要明白这一点，并配合美丽能量，你就能将身体的潜质充分地发挥出来。
你体内的毒素可能是你几年中积聚下的，有的甚至是几十年，所以深层排毒的效果并非立竿见影；相反，这应该是个循序渐进、稍加干预和控制的过程，而且要一直保持不间断！实际上，排毒过快会使你很不舒服甚至生病，但是在吃的东西、吃的时间和吃的顺序中做些重大的调整之后，排毒其实也是可以较快看到成效的。
7.24小时上演“酸碱大会战”
酸碱的平衡一般用pH表示，本义为“氢的能量”，测量的是任意溶液中的氢离子浓度。pH范围从完全酸性的0.0到完全碱性的14.0，中性值为7.0。7.0之后的pH值越高，碱性就越大。
所有的食物都会或多或少地在人体血液中留下酸性或碱性的残渣。要想保持健康美丽，我们必须弄清楚自己所吃的食物会在体内留下哪类残渣。“酸”这个词在生活中一般用于描述一种味道，但在这里并非如此，所以千万别搞混了。比如，柠檬或酸橙会在食用时呈“酸”味，但消化之后，它在体内留下的却是碱性残质。单独测量一种食物的pH值毫无意义，因为它在体内会分解成什么样完全是另一码事。牛奶是碱性的，但消化之后剩下的却是极酸的残留物；动物食物消化后形成的也是酸性复合物。
事实上，人体不同部位要求的pH值不尽相同，比如我们的生物组织是弱碱性的，结肠是弱酸性的。我们理想的血液pH值是7.365，要达到最佳健康状态，应该与其保持在很小的波动范围之内。正常情况下，如果我们吃的食物在体内呈偏碱性，那么就有利于身体保持最佳水平。
8.美丽贴士：吃得过饱，营养仍少
为什么有时候吃了很多却仍感觉饿？一个重要原因就是身体并没有完全吸收营养。营养是通过肠道壁上如毛发般的绒毛吸收的，而小肠内的表面积约有200~400平方米呢。
但如果小绒毛被堵塞了，无论你吃多少，人体都感觉不到营养进入。一旦身体无法高效代谢和利用食物——比如经过加工或微波的食物、罐头、精制糖、牛奶及其他乳制品、动物蛋白和白面食品——就很容易造成绒毛堵塞，而且还会使体内产生过多粘液。
绒毛阻塞的另一个原因是体内酵母菌和霉菌的过度滋长。罗伯特·扬博士在他的书《pH奇迹》（The pH Miracle）中解释了酵母菌和霉菌是如何妨碍营养吸收的：“它们（酵母菌和霉菌）会覆盖大面积的小肠内膜，取代益生菌，阻止身体获得食物中的有益成分。这会使你特别渴望维生素、矿物质，尤其是蛋白质。我估计美国有一多半的成人所吃的食物，大部分都没有被消化和吸收。”
吸收不到营养时，身体就会传达“要继续吃”的信息——哪怕你刚刚吃完！生食营养先驱诺曼·沃克医生在《肠道健康》（Colon Health）一书中这样解释了食用加工食品和不新鲜食物对人体的影响：“一旦人吃了加工、油炸和烹调过度的食物和失去活性的淀粉、糖和过量盐，就算每天排便2到3次，肠子也不可能高效运转！”
一旦人体的酸性过量，身体就会设法防止血液pH值降至过低，甚至不惜为此去破坏体内其他组织、器官和细胞活动。虽然加大身体酸性的食物不见得都“有害”，但必须要有碱性食物中和，帮助增大血液碱性和中和酸性代谢废物。
所有食物中最易呈酸性的是动物产品，当动物蛋白的摄取量增多时，代谢酸类和废物也会增多。调查显示，动物蛋白摄入增多与人体骨骼钙质流失有联系。《纽约时报》2009年的一篇题为“为骨骼健康发起低酸饮食”提到：“血液中有酸性过量的迹象，碱性的钙化合物就会从骨骼中释放出来以降低酸性，TUMS的抗酸剂碳酸钙就是这样的化合物……人们吃入的不必要蛋白质越多，血液酸性就会越大，就需要越多中和酸性的碱性化合物……这的确说明摄入过多蛋白质的人应当适量减少蛋白质，尤其是动物蛋白，可用水果蔬菜替代，这样也会改善身体状况。”
罗伯特·扬博士在《pH奇迹》中还指出：“人体的整个代谢过程都依赖于碱性环境，慢性酸过度会腐蚀身体组织，如果置之不理，它甚至会影响到所有细胞的活动和功能，从心脏跳动到大脑的神经兴奋都不例外。体内酸性过度，无论从长期和短期来看，都非常有害。体内酸性过大会导致身体患病、早逝、发炎、肌肉僵硬、组织退化、水肿、胀气等。换句话说，生命过程全部都会受到酸的干扰，这也是所有疾病的根源。这个酸性垃圾分解和处理的过程也可以叫做‘衰老过程’。”
碱性血液有助于你形成碱性体质，促进健康、美丽和长寿，帮助你抗击疾病和衰老。同时，身体在碱性状态下减重也会容易许多，而酸性体质则会使减肥尤为艰难，因为当人体酸性过大时，排泄器官（如肺和肾）就会压力过大，无法排出所有废物。这样一来，许多毒素和酸性废物就会驻扎在体内，体内毒素越多，脂肪细胞就会扩张得越大来容纳毒素。由于身体时刻要自我保护，许多废物被推挤到重要的器官之外，这也解释了为什么脂肪常堆积在如下巴、大臂、腰腹部、臀部及大腿等“问题”区域。
过酸的身体会很大程度上减损美丽。酸性过大还会造成皱纹、粉刺、黑眼圈、四肢无力、发质变差、指甲变脆和过早衰老。
总而言之，为了做最健康、最年轻和最漂亮的自己，我们必须要改变饮食，注意哪些食物会有碱性残渣，哪些食物会有酸性残渣，让身体实现完美状态和弱碱pH环境。
9.80/20法则”和“美容食品饼”
要想让身体达到外观和感观的最佳水平，我们应该吃80%的碱性食物和20%的酸性食物。地球上真正能给体内剩下碱性残留的食物仅有新鲜、成熟的果蔬（不包括淀粉类蔬菜，如土豆等）和人类母乳！其他所有食物都会不同程度地带有酸性。
为了美丽排毒，我们就需要一整套不同的方式来平衡饮食，我们可以把它想象成一个圆饼，而不是一个金字塔。要看起来最美，我们就得多吃碱性食品，如蔬菜和水果，同时零散地吃些全谷类、健康坚果和一定量的油及动物产品。
10.本章要点回顾
▲ 更多能量=更多美丽
▲ 衰老的真正起因是体内的酸性污泥。清除垃圾的方法是不断净化，需摄入净化类食物。
▲ 一些食品或组合更易消化，占用的美丽能量也相对较少。将更多能量从消化系统解放出来非常重要，只有这样，我们才可以将更多能量用来减轻体重和抗击衰老。
第三章：美丽能量生成法
1.智慧并非是从外界得来的。事实上，内心接受力的大小决定获取真知的多少和快慢。——帕拉宏撒·尤迦南达
2.“碱食优先”法则
每顿饭，无论吃的是什么，都一定要先把碱性食品放在第一位——成熟的水果、生菜或沙拉都行，早餐也一样。这不只为了确保大量新鲜植物酶的持续摄入，同时也能保证每餐都得到碱性含水分食物，加大这类食物在整个饮食中的总体比重。
你能发现这些碱性食品的共同点吗？它们都含有大量纤维素。纤维素就像缓冲垫一样，能帮助减慢血液中葡萄糖的吸收，防止血糖过高或不稳定。纤维素也会使人产生饱腹感，帮助消除饥饿感。
当一个人每天的纤维摄入量增加13克时，他患肠癌的风险就会降低31%。美国人一年仅在通便药上就要花掉7.25亿美元，这显然是不正常的！相反，我们应该在饮食中加大高纤维食品的比重！美国人一天的饮食中只有8~14克纤维素，而在美丽排毒方案这样以素食为主的饮食结构中，你每天会摄取到40多克纤维素！
4.膳食纤维是什么？
美国食品与营养委员会把膳食纤维定义为“植物本身固有且保存完整的不易消化的碳水化合物和木质素”。膳食纤维只有在植食中才能找到，在水果、谷物、豆类和蔬菜中大量存在。纤维会一路通到小肠都不被消化，是粪便的主要组成部分，它有助于稳定血糖，对控制糖尿病有很大好处。
膳食纤维会清除过量胆固醇和激素，与致癌物质结合并抑制其活性。纤维素致力于不断将体内毒素和污物排出体外，从而也防止有害细菌过度滋生，使有益菌保持良好的平衡。同时，纤维素也会让人产生饱腹感，这样你就可以尽情地享用美容素食，而不用控制或算计卡路里了。
只要不违背“80%碱20%酸”的原则，总卡路里消耗自然就会少很多，因为高浓缩、高热量的食物总体来说都减少了。我们越严格地坚持吃天然、原味和未加工食品，就越不用担心卡路里的多少，因为这类食品更易消化，能释放更多的美丽能量。在碱性化过程中，身体会吸收足够多的维生素和矿物质，而我们会继续清除辐条上的泥淖污泥——衰老的真正元凶！
多数人减肥时，总是努力减少进食量，但吃的却是低营养物质，含纤维素很少，甚至有的根本不含纤维素。这也就是为什么很多时候，他们会感觉饥饿和委屈。更糟的是，这些食物会加速人体衰老，在体内造成垃圾。肉、乳制品和精制碳水化合物热量非常高，而且含纤维素少、营养低，所以自然会增加一大堆热量。但他们往往又要谨慎恪守卡路里不超标，却还惦记和垂涎着食物，总是非常痛苦！
美丽排毒方案的好处就是，你不仅可以吃很多，还能学会如何吃真正健康的食品，既能辅助排毒净化，又能补充营养和纤维素。没错，当然你再也不用算计卡路里了！
5.“美丽食品配对”原则
美丽食品配对原则非常强大，足以改变你的整个人生。如果运用得当，它将会永远改善你的健康和美丽。
该原则的重点是，除了知道要吃什么，你还要明白能从吃的食品中利用什么——要是没有吸收苹果中的维生素和矿物质，你就不可能得到皮肤变好、免疫力提高等好处了。
人的体温约为37摄氏度，人体就是在这样的环境下进行着各种生化反应。要记住，单独评估一种食品，与评估它在体内被消化和分解过程中的特性，是完全不同的两码事。因为身体在以高温运转，食物在体内停留时间越长，食物残渣在体内驻扎和被“焙烤”的可能性就越大，就越容易成为污泥的一部分。
美丽食品配对在现代社会中并不经常被提及，特别是许多主流健康从业者不愿承认，他们认为人是杂食者，可以消化吃下的任何东西。毕竟，多数人每天每餐都会在体内塞一堆不同的东西，同时混在一起，让身体承受异常巨大的消化负担。当然，我们并没有当场死亡……但长久下去，会有什么后果？我们会越来越胖，老得越来越快，这可不是我们想要的！要想精神焕发，就需要做出更多努力。这其中就包括优化消化，释放更多美丽能量。
美丽食品配对实际上也是我忽略了多年的一个问题。当我改为吃更多生植食时，虽然健康和能量都有了很大改善，但在某时却到了一个瓶颈期。当时我的腹部看起来仍有一层“不速之客”，我十分想把最后这2公斤给减掉。而且我还定期感到胀气，也知道皮肤还没达到最光滑、最闪亮的状态。那些间歇冒出的痘痘究竟是怎么回事呢？几乎全生的植物食谱不是应该可以彻底赶走所有这些问题吗？一定是哪里出了问题。
在那之前，我听说过食品搭配，但却像多数生食者和其他只把它当成耳旁风的人一样，故意选择了听而不闻。我最初的反应是：“我都放弃这么多食物了，食品配对？光听起来就像是又要多一层枷锁！”但最终，我还是决定一试。
猜猜结果怎么样？太神奇了！没什么比亲身经历更真实的了。我的能量大增，又掉了2公斤，并很容易保持了下来。我的皮肤有光泽多了，胀气消失了，身体也比以前好了，除了搭配，别的我真的什么也没变哦！最让我惊喜的是我的大臂，有了我一直渴望的纹理清晰的肌肉。
6.食品配对
这个概念可以被广泛应用，它有助于所有饮食，不论你的饮食是肉、鱼、蔬菜为主的杂食，还是全部素食。虽然西方营养界很少有人讨论食品配对问题，就连你的医生也或许不屑一顾，但这丝毫不会影响它的神奇效用。记住，普通医生在医学院大概只花平均2周左右或更少的时间学习营养学，只有约25%的医学院要求学生进修医学营养科学，当医学院开设营养学选修课时，选修的人一般都很少。原因很简单，这不是医生的专长领域。因此，我们应该找营养专家，他们才是学了十多年食物搭配原则的人。
7.真实美丽故事
我的客户梅勒妮·李（Melanie Lee），39岁，是个金融行业的“空中飞人”。她平时压力很大，不仅带常为了与客户会面、履行合同在外奔波，频繁的出差更是雪上加霜。她最爱吃的食物是仅有的几样能支撑她工作并令她感到安心的东西，她清楚有些通常可以在机场候机室和飞机上的头等舱里买到。
我们必须要快速制定出一个饮食计划，因为她已经进入了恶性循环：工作压力大、精神低迷、常期被胀气困扰、皮肤状况极差……她看起来糟透了。彻底改变饮食当然不是什么简单的事，但我瞅了一眼她的食谱，发现她其实不用更换食品，只需对饮食的顺序和组合略加改变，即可做出一份新的食品计划。
大约一个月之后，我与梅勒妮通了话，她激动坏了！她感觉精神多了，只是改变搭配组合就让她减了3公斤体重，而且减掉的都是她体内堆积的老垃圾！现在，她整个人看起来精神多了，而且活力十足！
9.食品配对7大美丽法则
美丽法则①：身体一次只能妥当地消化一种浓缩不含水的食品。
我们前面说过，猩猩吃得非常简单，以碱性、水分类食物（新鲜水果和蔬菜）为主。吃得越简单，消化就越好。
吃得简单的一种方式，是把食品分为浓缩和非浓缩两种类型：浓缩食品不含水分，包括所有的蛋白质和淀粉；非浓缩食品含水分，真正非浓缩的食物只有成熟的水果和非淀粉类蔬菜。
总而言之，水果和非淀粉类蔬菜以外的其他食物都是浓缩食物。
想到什么了吗？没错，我也想到了！我们随便举几个例子：坚果、酸奶、吐司、摊鸡蛋、冰淇淋、花生酱、龙虾等等。
吃的东西不同，胃就会分泌出不同的汁液。非浓缩食品比浓缩食品消化起来容易得多。尽管我们的胃可以处理好多种浓缩食品，但为了发挥最佳消化功能，我们一次只能吃一种。一次吃两种不同的浓缩食品，会浪费非常多的美丽能量。
美丽法则②：蛋白质和淀粉不要共食。
一看到这两个词，你脑子里肯能会立刻出现一些你最喜欢的或常见的食品组合：火鸡三明治、土司夹鸡蛋、寿司卷、烤鱼和米饭、菲力牛排配脆皮土豆、泰式鸡肉炒河粉……是的，这些全是搭配不当的组合。
我并不想扫你的兴致，但知道这些都是为你好。你应该忘记过去，忘记多年的不良搭配。梅勒妮的故事也告诉我们：你根本不用就此和最爱的美食说再见。你完全可以适量吃，只是不要同时吃。
要了解为什么蛋白质和淀粉不能搭配，你就得先知道浓缩食品是怎么消化的。
蛋白质：胃里浓缩蛋白质的分解要求在酸性环境中进行，而且环境中要包含盐酸和一种叫“胃蛋白酶”的酶。
淀粉：淀粉的分解首先要从唾液素（唾液淀粉酶）开始，这种酶只能在碱性介质中才能发挥功效。
这个低效率的消化过程要用几个小时，会消耗掉大量的美丽能量。吃完这些后，我们很快就会觉得累，因为所有能量都跑到肚子里去了。这就好像是一部很帅的法拉利被陷在泥潭中，轱辘在不停打转一样，不管你多费劲地踩油门，车子一直原地不动，只会耗费更多能源。是不是这样？
即使牺牲掉大量的美丽能量，这些食物也永远无法百分之百地全部消化。而且这还会导致一个大问题：食物在37摄氏度的体内环境下停留得越久，在消化系统内的活动就越慢，变成毒性残留物的可能性就越大。
经过在肚子里长时间的堆积，许多蛋白质开始腐烂变质，多数碳水化合物会发酵。食物里的大部分营养会流失，而同时我们又疲惫不堪，因为身体浪费了许多能量来分解食物。
腐化的蛋白质和发酵的碳水化合物是身体无法利用的，对我们的健康美丽无益。以这种方式消化的食品组合，对我们没有任何价值可言。腐烂的淀粉+腐烂的蛋白质=体内更多的残留毒素，正如诺曼·沃克博士所说：“老化的最好朋友就是发酵和腐烂了。二者都是天然的不良消化过程，它们的唯一作用就是让人体加速衰老。”
不良的食品配对给轮子增添更多污泥。
当食物经过几个小时，最终从胃里出来后，还要在大约10米长的曲折肠道里跋涉！它们通过肠道可能要花20~40个小时。亲爱的们，这就是我们所说的能量排放，如果不遵循美丽食品配对法则，食物中的大部分营养我们都享受不到。
我们一直以为这些组合是可行的，甚至是健康的，因为它们都是低脂的。但事实上，一旦它们结合起来，就成了加速衰老、减慢消化的糟粕。
同一餐不同食蛋白质和淀粉，有助于从食物中提取最大量的营养，能解放很多能量。你不仅不会精神不振，相反会精力过剩。这足以让你在工作中像超人，不需要靠咖啡过一下午，回家后还十分有劲儿，能绕着室友、另一半或孩子跑上好多圈儿。
美丽法则③：蔬菜是碱性的。
蔬菜是很棒的碱性非浓缩食物，不仅容易消化，而且被认为是完全健康的。如果你喜欢烧鸡或清蒸罗非鱼，那么可以与清蒸的蔬菜和生绿色沙拉同吃；假如你想吃点淀粉类的东西，如意面沙拉或烤蕃薯，那也要和蔬菜一起吃。
美丽法则④：两种淀粉可以混合。
虽然淀粉质食品属于浓缩食品，但没有蛋白质那么难消化。尽管简单膳食总是最好的，但两种淀粉质食品一起吃也没问题。
美丽法则⑤：两种不同类的动物蛋白不可混合。
蛋白质整体而言是最难分解的食物了。蛋白质包含复杂的氨基酸链，每一种都有不同的特性和化学成分，身体必须把蛋白质分解成氨基酸，才能消化或吸收。因为身体要倾注很多能量分解每一种蛋白质，所以一次只应该吃一种蛋白质食物，否则，蛋白质无法高效并完全消化，就会在消化道内腐烂。
动物蛋白比植物蛋白要复杂得多，也难分解得多。植物蛋白包括种子类、坚果类和海藻类，也就是说，这个法则其实只适用于动物蛋白。混合植物蛋白没有关系，如一起吃种子类和坚果类食物是没事的。但海鲜牛排套餐、鸡蛋火腿、含鱼的开胃菜和鸡肉正餐这类就不好了。两种鱼或两种禽类同吃是可以的，但记住，进餐越简单越好，这样才能节省美丽能量。
美丽法则⑥：脂肪应与蛋白质（动物和植物蛋白）适量搭配，或与碳水化合物一起吃。
脂肪与淀粉混合起来是不错，但会对动物蛋白的消化有一定的抑制作用。你可以将非常小量的脂肪与蛋白质一起吃，但最好不要将大量脂肪与蛋白质混合。即使你吃的全是生食，最好也不要把一大堆坚果（蛋白质）和一整个鳄梨（脂肪）一起吃，这样会妨碍高效的减重过程。你应该用足够多的绿叶蔬菜来抵消一定量的蛋白质和生脂肪之间的反应，比如一份不错的绿色沙拉配一片鱼，沙拉里放一点儿油可以，但要有节制，而且要先吃下足量的碱性绿叶菜——如果你的目标是减重，那最好完全不要放油，让蛋白质单独好好消化！
美丽法则⑦：水果应该空腹吃。
我第一次公开讲如何吃水果，还是在《早安美国》的节目中。那时共有几百万人看了那个节目，也有几十个人后来写信给我，想了解更多关于如何正确吃水果的知识。我的回答很简单：空腹吃水果。
水果被誉为“地球上最神圣、最纯洁的食物”。它可以增加精力，能在体内产生重要的维生素、矿物质和纯洁的过滤水。但什么时候吃水果是个关键。许多人喜欢把水果沙拉当甜点，以为自己做出了健康的选择，但其实只是在给消化添麻烦！水果是所有食物中分解最快的，只需20～30分钟就能排出胃脏。如果你先吃的是消化慢且很难离开胃的浓缩食品（如淀粉和蛋白质），后吃水果，那只会让整顿饭都发酵和酸化。
美丽法则⑦：从轻到重吃
既然已经了解了美丽食品配对，下面就是从理论付诸到实践的方法了：从轻到重。不只是吃什么、怎么搭配很重要，吃的顺序同样重要。
如美丽食品配对一样，从轻到重的设计也是要使食物尽快地移出体外。如在本书中始终贯穿的概念一样，身体健康主要在于速度：要快速吸收食物营养，让残渣快速排出。速度快就会减少食物在体内发酵、腐败、胀气的情况，更不用说省下浪费的美丽能量了，总之快速会减少一切导致衰老的因素。