自己动手丰衣足食,今日主打菜是土豆炖牛肉


主料:牛肉一斤,胡萝卜半斤、土豆3三个
配料:生姜片3片,料酒2两,老抽,冰糖,盐,葱白3段,花椒,大料,香叶,草果


主料预备工作
首先是挑选好主料,牛肉是一种高蛋白食品,蛋白含量在20%左右,比猪肉、羊肉蛋白质的含量高3%~10%左右,牛肉还含有人体必需的多种维生素和矿物质,是一种很有营养价值的食品。新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。

挑选土豆有诀窍,一般都喜欢土豆又粉又面这样和牛肉炖在一起在有沙瓤一样的感觉,说白了就是适合做土豆泥的那种,肯德基&麦当劳里的土豆都符合这一标准,可是你在外面市场买不到,到了超时如何调选面土豆?有人会想选贵的,有机土豆,一盒就两个标价十几元钱(也太不会过日子啦,呵呵),原则一:土豆不能长芽,原则二,表面粗糙有均匀分布的小黑点,就像长山药上的那种黑点像毛发根似的。就剩下胡萝卜了,挑选原则:不要太大,太粗的,大小适中就行。

今日主打菜:土豆炖牛肉(Beef and potato stewed)_第1张图片

图1炖好的牛肉

今日主打菜:土豆炖牛肉(Beef and potato stewed)_第2张图片

图2切好的土豆块儿和胡萝卜丁儿

加工顺序
1.首先将牛肉切块儿(比U盘体积要小一点),技巧:要横着纹切牛肉,是因为牛肉丝粗,很难咬断,为了吃在嘴里容易嚼烂,所以要这样切!切好后,放入高压锅中,导入凉白开,水深达到半个手指深即可。然后放入少量花椒,大料,香叶,草果,和二两料酒,最后放入3段葱白,最后盖上锅盖,文火煮20分钟。
2.在加工牛肉同时你可以将土豆,胡萝卜洗净,切块儿。怎么削皮怎么改刀就不用多说啦。
3.在平锅中导入2两色拉油,将胡萝卜放入锅中翻炒3分钟,这样胡萝卜的营养素和油高温混合后就能被人体充分吸收。胡萝卜翻炒3分钟后,立即将土豆块儿导入锅中继续翻炒,土豆块儿表面有点枯,有炸土豆的香味这时关小火。继续编炒1-2分钟,然后呈到碗里备用。好处是炒过的土豆不容易走形啦。

4.高压锅里的牛肉煮到了20分钟关火,自然冷却后开盖,将牛肉和汤一起倒入锅中,然后将刚刚炒好的土豆和胡萝卜也一起倒入锅中,然后放入适量的老抽酱油和姜片,少许盐,一起炖15-20分钟,注意锅里可不要烧糊啦。待锅里的汤汁快收干就要准备起郭了。这时放入少许白糖,放上点香菜叶,就可以起锅啦。


注意:这道菜看似好做,其实需要功夫的,需要很多技巧,要不就不好吃了,还有啊,做这道菜比装Windows系统还要长,做饭期间可不要去玩儿游戏哦,否则就是成“糊粥”啦,既费工又费料。

今日主打菜:土豆炖牛肉(Beef and potato stewed)_第3张图片

图3

功效:自古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,所以这道营养丰富的土豆炖牛肉,非常适合经常加班熬夜的ITer食用。上班固然重要,可生活更重要,有空回去为你身边的亲人做一道大餐吧。