【cathy边吃边营养】土豆鸡腿杂蔬煲

【cathy碎碎念】

无论是春夏秋冬哪个季节,cathy家餐桌上最受欢迎的菜谱永远是炖菜，cathy喜欢吃炖菜，一方面是因为炖菜可以加入很多自己喜欢的新鲜蔬菜，另一方面也是因为炖菜时食材营养价值的流失相对炒、炸等较少，营养学界也有一句非常著名的话，叫做“能蒸煮不煎炸”，说的就是这个道理咯~

今天cathy给大家带来的就是一道营养的炖菜，里面包含了绿叶蔬菜，薯类，肉制品，营养丰富制作简单，而且可以起到代替主食的作用，所以说吃这一锅炖菜连菜带饭都能吃到，一石二鸟哦~

【cathy边吃边营养—土豆鸡腿杂蔬煲】

主料：鸡腿，土豆，胡萝卜

辅料：盐，尖椒，蚝油，老抽，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，五香粉

难易度：简单

制作时间：40min

【菜谱步骤】

1、首先我们将鸡腿化冻洗净切成大小均匀的块，在锅中加入冷水并倒入适量的料酒，将切好的鸡腿放入锅中开大火焯水，cathy建议大家焯水的时候最好用冷水下锅

2、等到水烧开了以后，用勺子撇去浮沫，这次cathy买的鸡腿好像不太新鲜，浮沫非常的多（捂脸）

3、将浮沫撇净之后，将鸡腿捞出，沥干水分并且冲洗干净，装盘备用

4、另取一个盘子，准备香辛料，cathy这里使用了姜葱，香叶，桂皮，八角，花椒以及五香粉，多使用一些香辛料可以减少调味料的摄入量，对身体健康有益

随后在锅中放入适量的开水，将焯好水沥干水分的鸡腿放入锅中，然后将所有香辛料里加入，开大火

5、这里cathy放入了一些自制的料油，是用热油将花椒，八角，干辣椒泼香制作而成，大家也可以在家里制作一些备用

6、将土豆胡萝卜切成滚刀块，等到鸡腿炖制差不多30分钟的时候将土豆和胡萝卜放入锅中，盖上盖子再煮十分钟

7、等到锅中食材基本都煮熟了以后，将尖椒和小葱改刀放入锅中，加入适量的老抽，蚝油，搅拌均匀，这道简单营养健康美味的杂蔬煲就搞定啦~

各位如果觉得味道比较淡的话，可以再酌情加入一些盐，但是一定不要加太多，否则会提高高血压的发病率哦

【cathy营养小课堂】

1、鸡肉富含优质的蛋白质，但是鸡肉的皮以及皮下脂肪的含量较高，减脂人群在吃的时候可以少放油或者不放油

2、土豆富含淀粉，可以起到代替主食的作用，所以在吃这道菜的时候主食需要酌情减量

3、加入胡萝卜可以提高维生素，矿物质以及膳食纤维

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，

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Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。