香浓下饭的三杯鸡翅

盆中罗勒长得正好，冰箱里还有鸡翅，那就做道”三杯鸡翅”，因为罗勒、米酒、酱油膏、芝麻油是三杯鸡（翅)的灵魂所在。

原本三杯鸡是江西省地方传统名菜，不放汤水，仅用米酒、猪油、酱油各一杯而得名。估计因为思乡，成为台菜的代表菜肴，还加了罗勒，令这道菜更加风姿绰约。

备料：

米酒50克（可以多），鸡翅10个（约360克）、葱姜适量，蒜最好够铺锅底，尖椒（米椒）、罗勒适量

其他调料：香油、酱油膏（或老抽、生抽）；冰糖，不用盐。

一、不要过油，可以冷水入锅焯。因是鸡翅，血渍气不重，我是提前两小时割口冷水冷藏浸泡，不再焯水。

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二、从水中自然取出，加料调味，略加按摩。

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三、放塔吉锅（普通砂锅）中大火煮开，尝味调味，一定要偏甜才好吃。另外将鸡翅翻翻个更入味。

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四、煮5一8分钟左右，鸡翅已熟。、

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五、全部食材处于将㸆干的状态，倒上一杯芝麻油（起到淋明油和起香等效果），放入洗净的罗勒，小火稍加闷就煮至汤干。

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六、此时开锅，在罗勒的柔美映衬下，鸡翅风姿绰约。稍微翻动，细微焦香之气，隐隐飘散，沁人心脾。

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尝一口香浓味美，微辣香甜，即使蒜等配料都让人回味无穷，真是富有魅力又非常下饭的一道三杯鸡翅。

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