茅江大师冯小宁勾调的酒，玩转舌尖上的艺术

【茅江大师特酿】经冯小宁大师亲自勾调，代表了茅台镇酱酒最高标准。茅江酒酿造工艺极为复杂，需要历经5年窖藏，而在美酒面世之前，最为重要的一道工艺就是勾调。冯小宁大师作为国家级品酒大师,茅台酒八仙之一，她的品判和勾兑，代表茅台镇酱酒的最高水准。

【茅江大师特酿】酿造工艺复杂，以有机高粱、小麦、水为原料，经过传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，不添加任何外来物质。传统的大曲酱香工艺，一年一个生产周期，经过两次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒而成。然而，在这些美酒面世之前，还有一道工艺至关重要——勾调。

勾调包含勾兑与调味两步。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的酱酒的生产至少5年。

冯小宁女士，19岁的冯小宁进入茅台酒厂，跟随茅台镇著名的“勾兑大师”、“酱酒之父”李兴发学习酱香白酒勾调，同时也是前茅台酒厂总工程师季克良同门师兄妹。是集前茅台和茅台异地实验基地近四十年酿造和勾调技术于一身的品酒大师，是酿酒之父-李兴发大师（茅台前厂长）的谪传关门弟子，冯工超凡的酿造和勾调技术，把产品品味从99%追求到99.99%。确保了【茅江大师特酿】的纯正品质和独特的口感！

酿造工艺的繁复，让【茅江大师特酿】的滋味千变万化，对于冯小宁来说，风格特点的甄别只是在舌尖上瞬间完成。在千滋百变的酱香原酒中，以浑然天成的勾调精法，缔造世界独一无二的酱酒珍品，始终是冯小宁前进的动力，传承的本源。

实际上，人们喝到的成品酱香白酒都是勾调过的，采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从蒸锅中蒸馏出的是原酒，这种原酒无法直接饮用，唯一的做法就是勾调，这是一项必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个重要过程。一瓶酱香型白酒从最初制曲，新酒入库，到盘勾与小型勾兑，再到最后的包装出厂，至少需要经历三年的时间。

冯小宁近乎艺术的操作，为这段时间和空间的演绎画上了近乎完美的句点。酿造工艺的繁复，让酱酒的滋味千变万化，对于冯小宁来说，风格特点的甄别只是在舌尖上瞬间完成。在千滋百变的酱香原酒中，以浑然天成的勾调精法，缔造世界独一无二的酱酒珍品，始终是冯小宁前进的动力，传承的本源。