原创： 生菜老师 生菜阅读 今天
菜园子第 418 个话题
看图说话，这家门店有什么问题？
【话题分类】产品
【话题难度】★★★★
今天我们的话题首次开始尝试读图题，请仔细查看下图，是一家咖啡门店下午1点多的实拍，然后回答今日话题：
该图中反映了该门店哪些可改进之处？
从提升用户体验角度出发，可以设计哪些互联网产品手段？
从提升门店的坪效(零售门店的核心指标)角度出发，又有哪些产品方案可供选择？
上述两个产品方案，如何有机的结合起来呢？还是必须有所取舍？
共 62 条讨论
菜园子产品经理十园-广州―教育―陈伟洪
改进的地方就是人手不够，桌面上的剩余饮品并没有及时收走导致有几位顾客只能站着聊天。大家在排位点单，这里一点多仍有这么多人点单，可以说明客流量还可以，应该要有自助点单机或支持小程序点单。 从用户的角度来看，在每个桌位上贴着带参数的二维码，扫码可立即点单，餐品准备好了就立刻送到对应的桌位来。 从坪效的角度来看，这空余地方太多，采用的是单独的小圆桌，可以多增加一些桌位，如长方形的桌椅
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菜园子广州分舵-Rachel嘟嘟
首先一看就是服务员不够，桌子上的空杯没有及时清理，桌椅乱摆，纸箱乱放，严重影响入座率； 第二，室内光线相差太大，点餐处灯光太暗，让人一进来感觉反差太大，有点降低咖啡店的格调，而且人要是面向室外坐的话就会感觉刺眼不适。解决方式1门口改小，窗口改低或者改成墙，2点餐处位置移到图中左边，不要正对大门，即测向光。 产品：扫码点单，方便快捷，不用傻站排队，前提是店里桌椅够多，能容纳大部分客人。运营方面：入驻团购平台，推出网上优惠券，入驻外卖平台等
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菜园子产品经理女园-北京-电商-墨竹
1.可以改进之处，房间的布局有些凌乱，桌椅可以增加一些，明显不够用， 桌子上的杂物需要收拾的勤快一些，否则有了空桌子也不能坐。 2.增加一些自助点餐设备，这么多人排队可以通过互联网技术来缓解点餐压力。 3.增加坪效的方法，增加桌子和椅子，去星巴克的用户，基本上都是高消费人群，一般是有重要事情要谈才去星巴克。所以翻桌率一般不会太高。因此，还可以增加一些产品的种类，为用户多一些选择。
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菜园子广州分舵-知识图谱｜张谦
杂物、桌子、人员，都混乱。 我一直想搞一个无人社交空间，空间的一切都自助。所有人服务所有人。按时收空间占用费，比如一毛钱一分钟，进门刷一下开始计时，出门出门刷一下扣费。
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菜园子产品经理一园-北京-chuantao-18761
针对门店顾客不整理现象，可以在桌面贴一个提醒标签。鼓励顾客自己整理，结账会有优惠，比如限时优惠券，还增加了回头客。另外可以搞一个像滴滴一样的话题讨论，给出一些不良现象，让用户自己讨论，最终用户一致赞同的措施心里上容易接受。
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菜园子产品经理五园-北京-产品策略-Gavin
1.地上的纸箱 2.桌1和桌2上面的垃圾 3.背对着我夹着快递，拎着水果袋的不明大婶 4.服务人员不知所踪 5.厚实的外套？空调服务没有吧 6.排队人员多，点餐服务系统没效率
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菜园子产品经理一园-冰糖橙-张峻
他们不在桌上上二维码自动下单，不知道是为了节省空间，提高坪效，故意让顾客排队，同时排队可以营造一种气氛，还是他们没有意识到，这两种情况的数据对比不知道有谁知道么
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菜园子产品经理六园-陈绍景-广电-研发-项目管理
对这个不太在行。第一从照片上看，就是感觉乱了些、暗了些。 看到了大纸箱壳，看到桌子上的餐巾纸和便利袋；虽然看不到入口在哪，但觉和这队伍排的有点乱，吧台是哪边啊
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菜园子产品经理四园-深圳-儿童教育-老梨
图片乍一眼看上去挺乱的，如果我在这家店门口看到这样状况，可能不会进去买饮料了，因为感觉看起来无法预知需要多长时间能买到。可以改善的地方： 1.空纸箱，喝完/吃完的剩余物品，乱掉的椅子，需要有人及时整理，这里可能涉及在高峰期店员人手不够，但还是必须及时整理； 2.有好些是等候打包带走的人，可以引导到指定区域等候，似类似麦当劳的打包区； 3.重新规划下排队买单的区域，图上虽然有，但看起来乱； 4.查看过往销售记录，销售量多的单品或产品组合，以及商家推荐，可以做成单独的广告板，放在显眼的地方，减少用户选择的时间（尤其针对选择困难症的用户）； 5.实体店铺必须有引导员，或店铺内设计引导，图片上看到服务员全都挤在里边了。
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菜园子产品经理三园-蘇-惡之華-20126
首先，emmm，这设计绝了，和洗手池与马桶同高并排相连的设计一样经典，单口横排连续的点餐台…乱且不论，连想喝啥都看不到，平白增加了顾客等待时长，进而影响心情，点单效率影响了购买率，又不是吃快餐，一个个橱窗看吃啥，统一吧台结账，来一个走一个，就连吃快餐都嫌人家点菜慢，要超过别人… 其次，互联网手段其实现在很多门店都在做【扫码点餐】（易拉宝 ）以及【外卖自提】，都是便捷手段。 室内布局设计得改改，餐桌安置在点餐队列入口挺别扭的，毕竟都不喜欢被观察，而且还挡路，建议尽量靠墙或贴边，提供插座与WIFI，餐桌贴上点餐二维码，如此应该不会出现明明有人，却都站着导致空座的情况… 最后，餐桌上的咖啡杯残留问题，员工手脚勤快点保持清洁，再配个指引提示【请将垃圾扔到指定地点】，人呐，就是这么jian，脏乱差只会越来越差，但鲜有人会率先打破净土。
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菜园子武汉分舵-汉籍-产品-carter
1. 店/仓 分区不到位或未执行，杂物随意散放在店面内 2. 动线规划不合理，点餐吧台与堂食区域相互干扰严重 3. 店内未有实时整理店面的巡检人员或相关机制落实不到位，桌椅乱放而无人主动调整，用餐完毕的桌椅无人整理 4. 排队分隔护栏采用了永久式护栏，成本高，灵活度低
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菜园子上海分舵-上海-汽后市-小鱼戈
今天的图片看了好一会儿，没什么新鲜的想法，隔行如隔山，等待接触新零售、做过线下门店的大手子的回答 #划水#
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菜园子上海分舵-菜哟
今天的图片看了好一会儿，发现下单的地方没有经过蛋糕柜台。和我平时经常去的几个starbucks布局有点不一样啊。
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菜园子产品经理杭州分舵-张松彪
先说现象，a 纸箱乱堆放 b 位子不够，椅子都欠缺 c 桌面垃圾收拾不及时 d 顾客星罗棋布，杂乱无章，给人感觉闹哄哄 以上四点都是可改进，改进方法因不了解资源的情况，不做赘述。 第二个问题，互联网的手段，推广平台：1 美团，饿了么的外卖平台 2 大众点评的评价平台 3 微信小程序 店内电子化 ： 1 桌面二维码，点单支付一体化 第三个问题 提升坪效，开源节流两个方向说一下：1 地面人员营销，做前期的推广，在附近的商务楼，cbd，住宅区 （有频率，有间隔）2 内部人员管控，提升单人的工作效率和工作强度，给予提成奖金回报。 3 门店空间的合理化运用，提升有效的使用空间，但不降低格调。 总结，两者属于有机结合，从商业的角度出发，开源节流，提升效率，从用户满意度的基础上，提升用户体验。不存在取舍，是权衡的问题。权衡市场，人流，资源等，比重会不同
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菜园子上海分舵-简单
说到这个不得不提，XX克在互联网产品上，一向都是坚持自己的风格，连移动支付也是最后普及的
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菜园子上海分舵-简单
这家店表面上看来，我能看到的视角是有三个缺陷：1、点击耗时；2、等餐无聊；3、卫生很差；针对第1点：可以用线上化手段自助点餐；针对第2点：可以在等餐时做一些线上的引导，比如按时长玩小游戏，等待越久送券券礼品等等，还可以做很多有趣的玩法；3、卫生打扫要及时；
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菜园子产品经理一园-Winston_蚊子疼
照片上的问题很多人都提到了，排队，桌子没人收，占座等等。排队肯定是应该通过在线点单来解决的一个大问题，减少排队，并且能让外带顾客拿了就走。同时在线点单还可以担负起推广咖啡文化和周边产品的任务。相对于K和M，星巴克的产品组合毕竟少很多，应该会有更好体验。占座目前看可能没什么办法，我听说过有星巴克赶人的，但应该只是个别举动，不可能成为常态。桌子没人收其实是个挺大的问题，降低顾客体验，让店里更加显得混乱。大概中国人缺少这个习惯，包括我自己也经常不收，而且星巴克还不像K跟M那样有那么多服务员。不知道有没有什么技术手段可以鼓励顾客自己收桌子，比如收桌子可以得到一点积分奖励之类
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菜园子上海分舵-石头哥-配件交易平台
1、上点餐叫号设备，减少排队。2、增加点餐区服务人员（或增加资助服务奖励积分，与与会员系统打通），保持环境整洁。3、重新布局整体结构，桌椅摆放设计合理的动线。
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菜园子产品经理女园-深圳一社交—fish
现场布局凌乱，如排除、桌子形状，去咖啡店一般都是商务洽谈或小聊的，多使用长桌或者四人沙发桌。用户排队应该行型，而不是列。同时点餐区与取餐区应该分开
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菜园子产品经理八园-杭州-产品-凝视深渊
可改进之处： 1. 桌椅的摆放，太散乱了； 2. 排队流程，现在看起来不知道如何排队，也不知道站在柜台前的人是排队的还是等餐的； 3. 卫生流程，卫生一定要及时处理，现在餐后垃圾太多了，而且为啥还要有个纸箱？ 4. 灯，挂得太低了，快碰到人头了。 提升用户体验的互联网产品手段，最有效的莫过于在线提前点单了，前天好死不死去湖滨银泰买了杯喜茶，愣是等了40多分钟，后来才发现喜茶有可以提前点单的小程序^_^ 要提升坪效，这是一个超级复杂的问题，这是所有线下零售店铺的共同目标，我们也只能泛泛而谈了。一般说的坪效，多指收益坪效（大约等于销售坪效 - 租金坪效），可以用公式 —— 收益坪效 = （ 流量 * 转化率 * 客单价 * 复购率 - 租金 ）/ 面积 —— 来表示。基本是可以看出，提升坪效就是要尽量做大流量转化率客单价和复购率，尽可能做小租金和面积。这里的学问和路数够一个零售人学习一辈子的了。
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菜园子产品经理一园-石榴-深圳-东子
弄个智能机器人收垃圾
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菜园子产品经理天园-L
根据环境看，应该现场比较嘈杂，再拍对口的只需也比较混乱，没有人员即时收拾桌面，可能导致实际入座率不高。 互联网中改进的点是，增加提前预约coffee的功能，预约好后到店提取，一定要把coffee按顺序排放好，25个一组，按照abcd分好组。现场可增加座位中点单的功能，点好后服务人员送至餐位，或者叫号取单。
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菜园子PM西南分舵-成都 PM time.sleep(600)
看图里，咖啡出餐口应该是在柜台的左边，而图片里左面的人基本上坐满了，右面却是空着的，那么对于从出餐口拿到咖啡，到找到座位坐下，走几步，是可以进行优化的。比如说，双向取餐（图里有这很明显的星巴克的痕迹，有的店已经在这样做了），提高了这个走路的效率其实也是间接的提升了坪效。
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菜园子产品经理女园-北京-视频会议-文婷
1.咖啡店可改进之处： 1.点餐台少 ，可通过互联网思维，缓解点餐压力，下午1点多，存在大部分急于打卡的上班一族，时间珍贵 2.店里可售卖的商品，如杯子和甜品等要与就餐区和点餐区有一些距离 （毕竟商务洽谈与咨询杯子不适合同一场景下）3.此咖啡店门在右边，那刚进门的位置不适合摆放桌椅，桌椅可统一在左边区域摆放 ，也便于服务生的清理工作 2.通过哪些互联网手段提升用户体验：1.通过优惠或营销活动促进用户网上下单，来缓解高峰期点餐压力（商务洽谈的场景大家一般会选择在工作时间到咖啡店进行，所以盲目增加点餐台，可能工作时间，点餐需求变少）如小蓝家，在app下单 可自提或者外送，即使中午只要增加服务生小时工即可解决配餐和卫生的问题 2.把桌椅变成2边可坐的长桌椅，布局整齐，可容纳多人休息，将展品区疏远点餐台和就餐区，图中女士买了一个杯子 工作人员在讲解，但是中间隔着就餐用户。 3.此图中的门店不算大，需线上线下结合起来，结合日常数据，分析了解用户切实的需求，结合店里实际情况的考量，再去考虑解决策略，才能在提升用户体验的同时，做好门店利益最大化
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菜园子产品经理天园-广州-互联网-Maggie
人流比较混乱，没有区分好点餐与取餐区域。店铺可能要营造高端感，所以桌椅并不多，感觉空空的，按我个人来说，看到这样的环境我并不想进去。要营造文艺的气氛就要有相对应的环境，按图片看我的感觉只有一个字“乱”。按提升用户体验角度出发，1、先把环境理整齐，起码纸箱等杂物不要出现在店面；2、增加扫码下单功能，避免柜台过于拥挤；3、安排服务员专门负责收拾桌面的工作。 本人新手一枚，略抒见解，如有不妥之处还请指点。
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菜园子产品经理十园-靠谱????Mr-北京
这个随手拍 真的像一个商场里的普通饮品店 要改善的太多了。
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菜园子华南（深圳）总部-Demo
弄个活动，五个空杯换一杯饮料 增加了销量 又可以减少收拾的成本，剩下的都被别人说完了
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菜园子产品经理天园-深圳-前端-望舒
图片看着流程是，从左边那排队，先去收银员那买吃的付款，然后往右取所买的东西。中间的是客厅，可以说是休息和吃东西的地方。不过感觉就是很乱，服务也不清楚，桌子上一些吃剩下的也没人收拾，旁边也没垃圾桶什么的。旁边还有个大纸箱。不过有些纳闷，既然已经付款了没有领号的么？或者打印个号单坐在座位上等岂不是更好，还在前台排队等着多挤。空间都浪费了。emmmm，大概数了下里面客人男女比例大概1:1，而且都为20左右的小哥哥小姐姐。所有店铺的受众应该就是这个年龄段的年轻人休闲畅聊场所，那么最后问题来了，有哪位妹纸愿意约起么？[奸笑]
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菜园子产品经理三园-三园公务员2号-薇薇
一家咖啡店的区域是有计划性划分的，例如商品展示区、结算区、领取物品区，就餐区.......等等。这些区域划分是为了更好的客户引流，给用户更好的服务体验。但从这幅图上来看，客户的区域都集中在结算区，且队伍相对拥挤；而就餐区部分人员没有位置坐，另外一部分就餐区出现残余的餐具无人收拾的情况。从这里看，整个咖啡厅的管理出现几个问题：1、清洁服务员的工作安排不合理；2、没有安排导购员进行人员分流。
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菜园子产品经理三园-风马牛
1点多拍的，个人理解应该不是用餐高峰期了。至于是不是喝咖啡的高峰期不太明白。这个时候还能出现排队的情况只能说这个店的效益还是不错的。或者是因为好地段，或者是因为咖啡确实好，各种原因都有吧应该。 问题1：排队太长，但店主并没有很好的利用顾客排队等候的时间。增加一个专门的等候区，等候区顾客可以看菜单，预想好自己要点什么，甚至顾客预先点好，轮到自己的时候只是付款结账的事情了。等候区还能有其他各式各样的玩法，介绍咖啡的制作方法，工艺，宣传店铺的历史，给用户讲故事等等，关注二维码优惠等等都能做。现在这样顾客的等候时间全都浪费了，而且一个人的话，排队很无聊； 问题2：很明显的其他已离店的顾客的残羹剩饭没有及时收拾，可能是巧合排到了还没收拾，这个先不考虑，但从咖啡的受众来看，不允许出现这种情况。在顾客已经确认离店后应该尽最快的时间将这些东西收拾走。不影响已经点到餐的顾客继续使用。 问题3：在图的左下角还看到了瓦楞纸箱子，这个应该不是顾客留下的东西，这个是店里的货物？出现在这是在不应该，除非是顾客带的东西。
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菜园子PM西南分舵-成都-pm-2587
组合套餐简单，提高决策效率，优化这个出餐口，明显左边出餐左面人坐满，可以考虑移动式工作台，可以移动到右边，用户拿到咖啡走到座位时间更短
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菜园子产品经理杭州分舵-菜园子杭州管理员 一只阿木木
一：线下管理，让更专业的人做专业的事 线下门店面临店面选址、经营、供应链等难题，我相信让专业的管理人才会比我们从事互联网的小 白管理得更高效，更细致。 二：互联网产品是否可以为线下实体门店引流？ 咖啡零售行业普遍面临的供应链、店面选址、复购率等难题，有可能获得高精度解决方案 。互联网咖啡难道仅仅只能在线上营销，是否可以为线下实体门店起到线下引流的作用？ 线上竞争的激烈，获客成本急剧提升。线下实体环节接近消费者成为新流量入口，起到为实体门店引流的效果。 三：产品引流战略初想 外卖咖啡可以达到便利高效、产品标准化、用户自主个性化定制、经营模式灵活，打破了传统咖啡馆在 扩张经营方面的局限。 高投入造势、高效抢占点位、快速圈占市场成为O2O模式的主要代名词，这样的操作方法被广为运用。辅助扩大顾客基数，有可能提升毛利润总额。 四：我的产品引流方案 渠道保证你获取用户的能力，产品代表你转换用户的能力。一手有“产品”；一手扩展“渠道”。 有了小店我们就需要渠道去获取用户购买产品，所以基本放弃自然流量，而是把营销思路聚焦在社区运营上。 1：熟人推荐和地方媒体广告投放 2：做微信社群运营，打造粉丝群和产品二次宣传渠道 3：针对目标用户群做活动运营 五：获取用户价值。 产品和用户的有效结合，获取用户价值。
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菜园子PM西南分舵-成都-互金-步凡
使用点餐小程序，客户进店，直接找空位坐下，扫码点餐；制作完成由机器人送出；客户离店人工打扫，对每一人；省掉客户排队；加大可入座空间；随时保持洁净卫生；机器人还能做亮点
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菜园子产品经理女园-shino
图片中缺钱咖啡厅应有的情调和氛围，特别是左下角那几个纸箱，特别碍眼。互联网的最大特点是什么？是连接。用户去咖啡厅获得是什么？是咖啡 服务 和氛围。连接用户和咖啡，可以增加扫码点餐、提前下单自取等，服务和氛围更多的是在实体店的体验。比如取餐，不一定非要人排队等待。
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菜园子产品经理女园-shino
图片中缺少咖啡厅应有的情调和氛围，特别是左下角那几个纸箱，特别碍眼。互联网的最大特点是什么？是连接。用户去咖啡厅获得是什么？是咖啡 服务 和氛围。连接用户和咖啡，可以增加扫码点餐、提前下单自取等，服务和氛围更多的是在实体店的体验。比如取餐，不一定非要人排队等待。
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菜园子产品经理女园-北京_产品_wangshihui
问题：市场定位不清晰，目标用户不明确具体表现在于，品牌色于装修互补呼应；取餐，点餐，等候区域安排有问题，造成人员混乱拥挤的感觉；细节处理不到位，价格牌设计单一，红底白字不易于识别；改进处：确立清晰的用户入口，满足用户点餐，取餐，等候的需求；优化视觉设计，加入产品介绍等广告牌设计；
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菜园子产品经理八园-成都-电商-画圈圈
从图中看，有两个大的感觉不好，（1）用户很乱区域划分不够明确，我以前做建筑的，对区域特别敏感。用户的购买到入坐的路线，明显没有设计过。（2）排队人很多，明显是点餐台不够，多数人处于等待状态，用户感受不好。优化：1、优化用户购买路线，可以在空间了进行布局。2、使用移动点餐，叫号的形式，用户进入后可以先找位置做下，在自行点餐，可使用移动自行支付。3、当然，用户不能能很快适应要移动点餐，可以线下和线上结合，线上点餐扫描二维码关注公众号，送券送钱送礼品等等运营策略用起来。关于销售指标和用户体验，本来就不冲突，用户习惯培养好了，销售额自然就起来了。
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菜园子产品经理二园-菜园子运营 杭州分舵主-柠檬
看图片，一个字“乱” 分析：咖啡门店下午1点多的实拍，时间段大概为午饭后，大多上班族出完午饭后想点一杯咖啡或者想去咖啡店月人交流做做的，都可能。从图片看，这个时间段的人流量大 如果说就一个时间点人流量大的话，通常不会采用为了这个短时间增加运营人手，所以可以考虑用户提前通过小程序点单等等
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菜园子产品经理八园-北京-逍遥
图片，无论是设计还是当代的点餐设施，让我感觉定位不到这是一个咖啡厅还是类似肯德基，咖啡厅的话，让一看没有一种小资的感觉，个人感觉咖啡馆就是哪一本书，看看电脑，是一个安静的地方，这恰恰缺失了这种感觉。要是纯类似于肯德基那样，那效率感很低，排座、点餐方式等设计也有欠缺的考虑。细致的想一想，怎么老是有一种不伦不类的赶脚呢，信息太少，多的是在推测不出来了。
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菜园子产品经理女园-武汉-产品-梦李子
1.该图中反映了该门店哪些可改进之处？ 排队人员可以竖着排队等待，用户都是快速购买快餐，即不影响其他用户购买快餐并且等到排队长龙给公司做了宣传 桌具想在咖啡厅，建议做长条靠边休息区域 2.从提升用户体验角度出发，可以设计哪些互联网产品手段？ 团购购买带优惠 3.从提升门店的坪效(零售门店的核心指标)角度出发，又有哪些产品方案可供选择？ 做霸王餐、做微博宣传、与当地美食博客做宣传（最主要要好吃）
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菜园子武汉分舵-互金—苏格林
这肯定不是武汉，武汉从南到北，从西到东没这地，还有图中纸箱子什么鬼？先把它扔垃圾堆我们再聊如何改进。
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菜园子产品经理女园-上海 - PM - NK
没有任何能够留我下来坐一坐的吸引点，这是CBD楼下的大食堂吗？这个设计师可能还没装修完毕，老板就草草要上线，立马迭代……
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菜园子产品经理女园-大连~小白~林林
我就是感觉那个桌子上面的咖啡很难受，那么多人站着，但是没有人坐着，是不是空咖啡杯收的不及时啊，导致场面很混乱
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菜园子产品经理女园-成都-旅游-大米粒
首先布局看着就有点乱，并且排队的那个还设置一个单独的栏，很怪，店铺收垃圾的速度明显也不够快，桌面垃圾比较多。桌子旁边的椅子也没及时的注意摆放。客户购买没有很好的引导，以至于购买窗口，人都在排队商量购买的内容。 提升体验，可以从现在常用的小程序点餐，扫码点餐。点完叫号领取。餐桌的摆放应该尽可能的增加位置，布局简单简洁的风格。增加那种长桌子，可以容纳更多位置
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菜园子PM西南分舵-成都-产品运营-慕言
桌子还是很乱的，订餐人较多，可尝试使用，小程序自主订餐后，工作人员会叫号
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菜园子产品经理四园-深圳-PM-曾祥武
1、咖啡厅太乱，不应该有纸箱。2、大家都聚在点餐台点餐或者等餐，这不科学。3、应该可以分析一下经常来这里的用户群，针对性地提高用户体验。4、可以加入一些好玩的科技因素，比如智能硬件、机器人。
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菜园子产品经理天园-广州-产品-耳东陈
问题在于服务不到位，桌上都有未及时收拾的饮品，人手不够的情况下，引导顾客随手扔进垃圾箱。能支持线上点单更好
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菜园子上海分舵-大长老 - 船长
摄影师技术有点差，换我来肯定会发现美感的。改进就不说了，小伙伴们都有一双慧眼，体验和评效可以同时进行，体验方案做好了，评效就跟上来了。个人偏向提升用户体验。
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菜园子产品经理女园-李白家
1、可改进处：①空间安排不合理，座位少；②动线规划不明确；③桌椅选择，如果是多人或单人到店坐不方便；④人手不够，收拾的速度慢，服务效率也就有待商榷 2、下午1点多，大部分人是赶着上班的，可引导小程序点单及外卖点单，减少等待时间。在等待区域增加游戏或别的互动，降低等待的焦虑
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菜园子上海分舵-璟语
图片有种电影院饮料台的即视感，加之桌上的余杯描绘出熙熙攘攘的画面[捂脸]
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菜园子华南（深圳）总部-酷ma萌宝宝
第一眼，就是似曾相识。然后就乱。 改进之处: 老板投点钱吧，招个大堂经理，堂内做引流。 建议:分区管理。 为想法的创业者，开设分区；为休闲者，开设互动活动
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菜园子产品经理男园-透视天下
这咖啡厅杂乱无章无温度。
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菜园子产品经理七园-沈阳-资深八零后-飞
今日话题挺有意思，虽然又是咖啡，我还从没去体验过，正好有个图，我来看图说话。本文先分析该店的布局原理，再分析互联网手段受到的限制，最后提出适合的互联网手段。 通过 照片可以看出，这家咖啡店在内部布局上，非常的巧妙，可以算是达到坪效和心理暗示的极致了。问过生菜老师，确认了最重要的一个问题，大门在照片的右侧。 那么先看用餐区，非常的宽敞，照 片的左下光线很亮，应该是一个落地窗。这里既提供了顾客用餐的场所，又是一个展示区。路过的行人通过落地窗，可以看到用餐区里其他的顾客在用餐，起到示范效应。而且用餐区还有很多空位， 也在暗示行人：进来吧，有座。当然这一点很多餐饮门店类的都通用。 然后是内侧的服务区，这里又分为左边的点单区，右边的取餐区。请注意，右侧是大门，也就是取餐区正在门口，在大门口路 过的行人，将比落地窗那边受到更强的示范效应。从门口，可以看到顾客取走香喷喷的咖啡，甚至边走边兹溜的喝一口。从落地窗的视觉刺激，上升到视觉、嗅觉、听觉的多重刺激，吸引顾客进门。 一条横杆分隔开用餐区和服务区，视觉上看，服务区非常拥挤，实际上这里是故意的，一半的效果是为了制造更大服务区的坪效，另一半的效果在后面用餐区坪效时再说。点单和取餐都是比较耗时间 的，顾客拥挤在这里（应该是有序的拥挤，在后面的改进建议中会说），可以在服务区放一些的高附加值、低点单率的商品展示，7群的小伙伴说点单区必定经过蛋糕柜，就像超市结帐队列边上的口香 糖、套套之类的，一样的道理。 拥挤的服务区如何提升用餐区的坪效呢？用餐区的坪效主要靠顾客离店效率来体现，顾客在用餐区停留的时间越短，坪效越高。一般准备来店里用餐的顾客进店会扫 用餐区一眼，用餐区没有空位，服务区人也很多，顾客可能就转身走了。这里是靠同理心来做到提升用餐区坪效的。在用餐区用餐中或者用餐完毕的顾客，都经历了排队点餐，排队取餐的不爽感，在 空旷的用餐区用餐释放掉压力后，当一个拿托盘的顾客走过来找座位，而自己已经用完餐时，会有一种压力感，体会到别人的不爽和释放需求，就会自觉的离店。 该店通过布局，对顾客的整个生命 周期，施加了各种心理引导，以达到自身最大的坪效。所以题目中不单问如何优化顾客的体验，还要考虑对坪效的影响。比如说自助点餐，看似让顾客不用拥挤排队了，但是你看用餐区，坐不下排队 中的全部人。没有前面说的心理引导，只要用餐区坐不下，顾客直接离开的就会增多。 店面的布局还是有一些改进建议，首先还是要让服务区更加的有序，点单区的队列一定要经过商品柜，取餐区 要注意没有视觉盲点，导致刚进店的人碰到取餐的人。 互联网手段，如果不能建立一套更高效的引导，还真不如不用。所以，一定要综合考虑各方面后，提供一整套方案。我这里提出一个设计，暂 定为一个小程序。首先：自助点餐还是需要的，用户进店即扫描点餐（点餐设计不细说了，可能得专门一个话题），小程序推荐给用户就餐桌号，高附加值商品可以在点餐过程、和点单后等取餐时进 行推荐。所以点餐结束后到取餐中间的大概一分半钟里，小程序要继续与顾客互动，这里可以设计一个小游戏，用户赢取折扣券等类似道具，来促销其它商品。然后就是必须要有减少顾客驻留时间的设计。做一个活动，前面提到餐桌号，在预热阶段，邀请顾客、网友为门店的餐桌起名取代123的数字代号，像很多饭店的包厢名。活动上线后，每一张餐桌，相当于一支股票。顾客当天在该餐桌就餐，相当于入股该股票，并在当天关店后，获得分红。分红的多少，取决于当天在该餐桌用餐的顾客数量。分红的内容，可以是代金券，优先权，徽章等级等福利回馈。让顾客清楚的知道，他用的这张餐桌，他越早离开，服务越多的顾客，他的收益越高。甚至为了更高的收益，他还会叫他的朋友有空桌都不坐，就坐他指定的那张餐桌。通过这个活动，来提升用餐区的坪效，而服务区可以专门用于取餐和打包顾客等待。这样，服务区可以再缩小一点，用餐区可以再扩大一点，并且餐桌座位也可以放的更紧密一些，整个门店的坪效再获得一次提升。 又超一千字了，不知道这次还会不会遇到bug。
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菜园子产品经理五园-广州-冯义运
背对着我夹着快递，拎着水果袋的不明大婶 服务人员不知所踪 空调服务没有吧 排队人员多，点餐服务系统没效率
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菜园子产品经理男园-小熊爸爸 无锡 金融
通过常规的营销手段，如微信扫码分享抽奖 送远方朋友一杯咖啡等 吸引人气 建立社群
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菜园子产品经理五园-珠海-产品-浩????
1、加个点餐小程序吧，线上线下两条队伍 2、卫生得搞搞 3、椅子和桌子搞几套不同颜色款色的吧，这样分区明显
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菜园子产品经理五园-深圳-产品经理-客从云间来
从图中我们能发现如下几个主要问题： 1.店员接待客人效率低下； 2.排队很长导致拥堵； 3.桌面清洁和店里的整洁没人负责。 我认为出现上述问题的根源还在于店里接待的效率太低了，从下单到付款流程中占用了人手导致没人打扫等问题。从下单来看，任然保持着原始的人工下单，只能一对一下单并且还要对接顾客需求，消耗了大量时间和人力；付款采用的是收银方式，效率也比较低。 解决问题的最简单方法在于引进在线点单系统，顾客根据自己口味在线点单在线付款。
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菜园子华南（深圳）总部-莫等闲
桌子上了的垃圾未及时清理，或许高峰期的时候人手不够，可以招兼职节约人工成本
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菜园子产品经理一园-????zen 上海
今天这图一眼看去就有两个大问题，一是点单忙不过来，二是桌子没人收拾。现在自助下单已经很容易了，利用自助下单叫号，店员可以关注于制作咖啡和收拾桌子。从提高坪效来说，加快生产还能满足外带用户的需求，所以自助点单是最急需实现的
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菜园子PM西南分舵-深圳-云产品-文斌
1，室内设计和布局：混乱，如果座位间距不远既利用好空间而不失尴尬； 2，吧台，看不出横向还是纵向排队，貌似类似星巴克，但是用户很混乱，横向吧台的好处类似开发式厨房，既可以增加体验和仪式感，还可以增进顾客间互动； 3，加电子点餐的二维码+产品介绍的物料；要吐槽的太多...不过主要看这个店的定位吧
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