贝果硬度面包圈

高粉    700克      低粉  300克

盐    20          砂糖    70

牛奶  600          酵母    10

黄油    60      70克/个

1，打好面常温下松驰30分钟。

2.分割成70克一个小面团，盖上保鲜膜再松驰30分钟，(也可以放冰箱冷藏下午用)。

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3.松驰好的面团做成圈圈

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4.放醒发箱1小时左右，看面醒发壮态，

温度30---35度，湿度75%

5.端出醒发箱，装饰糖水，糖水煮开，发酵好的面包圈，丢进糖水里煮25---30秒捞出来沥水(注：要翻过来也煮一下)。

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6.放入烤箱，抽出托盘。

上火210度          下火170度

10---12分钟出炉

     

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装饰糖水：水  2000克      糖  200克

麦芽精  5克    三种材料加一起拌均匀，煮开即可。

注：贝果打面程度7——8成就可以了