《知·食——法国》目录
上一篇：天这么热，你确定不来一杯冰啤？
【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。
我是裸食，愿你喜欢。
【题记】
温暖的红唇，啜饮美酒的性感；
白玉般的贝齿，咬着清脆的食物，发出银铃般的响声；
柔滑细腻的鲜奶油，滑落喉间的清新；
剥水果皮时，激发的遐想......
品尝美酒、美食时，那些性感的细节，总会让人想入非非......
《知·食》推出《法国》连载专题，以法国料理为主题，跳出单纯的味觉感受，与你一起探讨法国饮食与文化的演变、艺术和美食的盛宴；在口腹之欲以外，不仅是味蕾的惊喜，更是精神的欢愉……
美酒，不仅是财力、地位、逼格的道具，也是撩妹神器！
然而，如果不了解法国的酒水文化，又怎么能理解为什么妹子这么容易被推倒？
《美酒失乐园》
食、色，性也。尘世间，能带来极致快乐的五官感受，一个是美食，一个是爱情。
《失乐园》中，男女主角的爱情不被世俗认同。两人结束自己的生命前，都会设法找到一瓶上好的Margaux红酒，陪着上路。
典雅优美的Margaux（玛歌），如同寂寥夜空中闪亮划过的流星，衬托出主人公转瞬即逝的绚丽爱情。
如此凄美的爱情故事，何尝不是法国顶级美酒的最佳诠释？
【酒的生命】
酒，是有生命的。古希腊罗马神话中的酒神，就象征着收成与享乐。
文学、艺术作品中，经常有以酒和酒神为主题的作品。比如，酒诗、酒神绘画或雕塑……
甚至还有电影作品。比如《杯酒人生》（Sideways），就将品尝葡萄酒的旅程，与人生意义相连。
从寒冬枯槁、春天发芽、夏天茁壮成长，直到秋收酿酒……葡萄藤历经四季变化，就像跌宕起伏的人生历程。
在最佳收获期采摘下来的葡萄，酿造出的葡萄酒，味道香醇而细腻。
葡萄酒装瓶后，酒质的色、香、味都可以继续演变。酒的品质达到高峰期后，会逐渐走下坡路，因此也被看做具有生命力的饮品。
某些产区优良年份和某些酒庄酿造的红酒，在适当的保存环境中，甚至可以陈放几十年，而且风味更加迷人。
【美食与美酒】
如果说法国美食是世界之冠，那么美酒便是最令人难以抗拒的饮品。
当复杂多样的法国料理，遇上合适的佐餐酒，便成为一种完美的味蕾享受。
然而问题来了！美食与美酒怎么搭配，才有更好的用餐体验？
与其说，白酒配白肉，红酒配红肉。
不如更贴切的说：
口味较重的或是较粗糙的肉食，适合搭配红酒；
而口味较淡或较细腻的肉食，则适合搭配白酒。
最出彩的还是，不同产区的酒，搭配当地的地方风味菜。
法国人懂得享受人生，对美食与美酒的奇妙搭配，也颇有研究。
比如，在19世纪的晚宴中，美食与美酒是这样搭配的。
汤后，上马德拉岛干白或雪利酒；
主菜，用苏特恩白葡萄酒或冰镇香槟搭配；
然后，再上玛哥斯红葡萄酒或拉菲特葡萄酒；
烤肉，用莱茵葡萄酒或香槟搭配；
甜品，需要搭配品质最上乘的酒……
其中备受推崇的有，马拉加葡萄酒、马瓦斯葡萄酒、康斯坦斯葡萄酒和泰尼利夫葡萄酒。
【美酒与情欲】
在法国这个浪漫多情、爱好享乐的国度，每天在亲爱的枕边人与美味的饭桌间来回打转，已经是一种生活方式和人生哲学。
18世纪，流行这样一句话：
调皮的爱情能激发厨艺的想象力，成就世界上最好的厨师。
这句话是否正确值得商讨，但当时的确流行一种优雅而富有感官享乐的活动。
在菲利普·奥尔良（Philippe D’Orléans）摄政王执政期间，这种特殊的社会活动，被叫做精致晚餐（Soupers Fins）。
就是那种从桌边到床头的活动。可以连续性的进行，或者重叠交错的方式。
当时的艺术画家华铎（Antoine Watteau），还曾记录下奥尔良摄政王时期，风流的宴会场景。
奥尔良特别偏爱能勾起情欲的食物，以致于法国的名菜“摄政王的小母鸡”（PoulardeàLa Règent），就是以他的名字命名。
据说，很多食物都有勾天雷、动地火的效果。比如：
珍贵的松露（Truffe）、
公鸡的肉冠或鳌虾......
法国国王路易十五，更是在这条路上一去不复返。据说，直到他去世前，都没有放弃这个让人快乐的游戏。
难怪当时的公爵们，被画家画成龇牙咧嘴、咬噬、狼吞虎咽生命的模样。
思想家狄德罗（Denis Diderot），对这种放荡的哲学深有研究，曾形容赴晚宴的心情，就像去妓院似的。
【调情屋】
在那个疯狂纵欲的年代，调情屋在巴黎近郊，如雨后春笋般出现。
莫非是像Peep Peep Show一类的低级场所？
No、No、No！这可是将男女情爱与美食，完美结合的艺术小屋。
调情屋室内的陈设，不是一般的优雅。家具的装潢也很有品味。
作为一个撩妹偷情的绝佳场所，地点相对僻静，气氛有点神秘。
到了19世纪，法国整个社会的道德秩序和政治，颠覆了道貌岸然的伪君子。许多文豪的作品中，都有相关的描述。比如：
福楼拜（Gustave Flaubert）的《包法利夫人》（Madame Bovary），
莫泊桑（Guy De Maupassant）的《好朋友》（Bel-Ami）……
20世纪开始，或许是个人主义的影响，调情屋变成了各派学说，自说自话、百家争鸣的场所。
为什么法国人那么喜欢在调情屋共进晚餐呢？
或许是因为，酒能壮胆！美食、美酒，变成了爱情的催化剂。
暧昧的环境，吃饱喝足后愉悦的心情。借着酒劲，找个借口向意中人表白。这主意不错！
如果撇开感情和罗曼蒂克的情调不谈，有的人来这种地方，目的自然不言而喻，双方都很清楚。
还有一些情侣，索性放弃豪华的装潢、水晶垂吊灯和银制的餐具，到乡间的小屋度假，也是不错的选择。
又或者来个野外的郊游......
此处省略3000字！好污，好羞涩，大家自行脑补……
1968年女性主义崛起后，便主动将这种调情的烛光晚餐，改在了僻静的餐厅角落。
美食餐厅取代了过去的调情屋，法国的绅士风度被保留下来。由男性付账，也成为绅士的礼仪。
不同的是，出现了一种温柔菜单。也就是由女性选择餐馆、点菜，并主导用餐的情境与气氛。
烛光晚餐的二人世界，取代了集体的调情晚餐。
应邀出席的男士，永远不知道这份温柔菜单，是一份浓烈的爱意，还是一种礼貌性的社交。
然而一顿充满焦急与温柔的晚餐下来，男士尽管什么承诺也没有得到。但用餐的感受，已经足够让人想入非非……
温暖的红唇，啜饮香槟的性感；
白玉般的贝齿，咬着清脆食物，所发出的银铃般响声；
柔滑细腻的鲜奶油，滑落喉间的清新；
剥水果皮时，激发的遐想......
这些性感的细节，总会让人遐想万千，对未来充满甜蜜的憧憬......
法国美酒让人迷恋，不仅源自口腹之欲的满足，还有酿酒的历史传承和文化背景，以及法国人的浪漫气质，甚至优雅的情欲……
想要推倒心仪的菇娘吗？
那就请她喝杯美酒，
聊聊酒水文化，
顺便趁着酒劲，来个浪漫的表白~