古法秋梨膏，霜降时节润秋光

今年的秋天来的快，去的也快，不知不觉就到了秋日里最后一个节气：霜降。而这个节气，也是老易最不喜的季节，不光要熬过没有暖气的冷风，更会迎来大范围的雾霾和喉咙发紧、咳嗽连天的折磨。

当然，有这样烦恼的可不止老易一个人，这几日慢食社里也热烈的讨论起，关于秋日里养生又美味的食补食谱。

这到让我想起来，小的时候不爱吃药，我家老太太经常熬秋梨膏给我喝，久病成医，这药方自然也被我记来了。

生梨性凉，体质虚寒的人不易多吃，但熬成秋梨膏更易于吸收。而且根据《本草纲目》的记载，秋梨膏有治疗风热，润肺凉心，消痰降火的功效，最适宜平复秋燥。

制作秋梨膏不需要特别的技法，唯一的秘诀就是“熬”。印象中老太太总会一直站在锅边，不停搅动里面的汁水，她老说如果不在锅边看着，心里总归是不踏实的。

直到汤汁浓稠，满屋都飘着梨香，装满一大瓶的秋梨膏终于要出锅了，亟不可待的我，总得在装瓶之前偷吃两口锅里的，就好像那两口是最宝贵的灵药。

白居易曾说：“霜降水返壑，风落木归山。冉冉岁将宴，物皆复本源。”草木在霜降时刻，皆已落叶归根，但一眨眼四十多年过去了，家乡却只能停留在记忆中。

终日忙于锅厂与公司之间，若不是慢食社朋友们的提醒，这份食谱恐怕早就抛在了脑后。其实自家做秋梨膏无论从药性和味道来讲要更好把控，而且还可以根据家人的口味和体质，加入对症的药材，吃起来也够安心。

现在家中虽然没有了乡下的大灶，但用铸铁锅一样也能熬出浓稠的秋梨膏来，因为铸铁锅的密封性，让药材中的每一份营养都能很好的保留，只留下浓稠的精华，食用起来营养价值也就更高。

而且由于锅身一体铸成，比起普通锅受热更均匀，不用担心糊锅的问题，清洗起来也更容易。

时节在变，但吃惯了的味道，怎么也无法在血液中抹去。这副秋梨膏配料是祖祖辈辈传下来的，无论在药性上还是口味上，都经得起时间的考验。

从准备材料到熬制成功我用了将近2个小时，虽然过程熬人，但当你看到这满满一瓶的梨膏时，才能明白：很多东西唯有自己去实践过，才能体会到这背后付出了多少耐心。

雪花梨：4斤百合：15克

麦冬：10克茯苓：10克川贝粉：10克

罗汉果：1个  蜂蜜：50克  冰糖：50克

红枣：4枚老姜：20克

1.将梨洗干净用料理机或擦板擦出梨蓉或梨汁，红枣去核，姜切成丝。

2.将处理好的梨蓉放进锅里，添加500毫升水，与食材齐平即可，然后将所有配料都放入锅中。

3.先用大火烧开，转成中小火炖煮40分钟后，用最细的筛网把配料滤出。（滤出的食材还可以放进锅里加300毫升水重新炖煮一次。）

4.大火收汁至原来的三分之一即可，晾凉后装瓶。

▶秋梨膏每天早晚用温水冲服可以有效缓解咽喉疼痛、清心洗肺；

▶如果想要加蜂蜜的话，在装瓶之前加入适量蜂蜜便可；

▶秋梨膏不能当做饮料喝。手脚发凉、大便溏泄的人不宜服用；

▶制作秋梨膏建议选用应季的鸭梨或雪花梨。