关于料理的日语常用词

メニュー　菜单

献立（こんだて）　食谱

定食（ていしょく）　客饭，份饭

バイキング　自助快餐

中華料理（ちゅうかりょうり）　中国菜

精進料理（しょうじんりょうり）　素菜

会席料理（かいせきりょうり）　丰盛宴席（日本料理的一种）

懐石料理（かいせきりょうり）（品茶前）献给客人的日本式菜肴

本膳料理（ほんぜんりょうり）　正式日本宴席

ふぐ料理（ふぐりょうり）　河豚鱼料理

北京ダック（ぺきんダック）　北京烤鸭

しゃぶしゃぶ 涮羊肉

鍋（なべ） 火锅

寄鍋（よせなべ） 火锅

ジンギスカン鍋 烤羊肉

ハム 火腿

盛り合わせ 拼盆

五目…… 什锦

サラダ 色拉，凉拌菜

マトンと葱の炒め(マトンとねぎのいため） 葱爆羊肉

鶏肉のミソ炒め（とりにくのミソいため）　酱爆鸡丁

スッポンの甘煮 红烧甲鱼

酢豚 古老肉

小豚の丸焼き（こぶたのまるやき）　烤乳猪

中国スタイルのビーフステーキ　中式牛排

マーボー豆腐（マーボーどうふ）　麻婆豆腐

茄子の魚味炒め（なすのさかなあじいため）　鱼香茄子

ふかのひれ　鱼翅

燕の巣（つばめのす） 燕窝

おこげとえびのあんかけ　锅巴虾仁

洋食（ようしょく）　西菜

和食（わしょく） 日本菜

日本料理（にほんりょうり）日本菜

刺身（さしみ） 生鱼片

寿司（すし） 寿司

握り寿司（にぎりずし） 饭团

えびフライ 炸虾茶

碗蒸（ちゃわんむし） （加虾，鱼糕，香菇，白果等的）蒸鸡蛋羹

すきやき 鸡素烧，日本式火锅

焼肉（やきいく）　烤牛肉

ゆでえび　清蒸虾

てんぷらどんぶり　炸虾客饭

うなぎどんぶり　鳗鱼饭

親子どんぶり（おやこどんぶり） 鸡肉蛋盖饭，母子饭

山菜料理（さんさいりょうり） 用野菜做的菜

焼き海苔（やきのり）　烤紫菜

焼きするめ（やきするめ）　烤鱿鱼

おでん　清炖菜，杂烩味

噌汁（みそしる）　酱汤

納豆（なっとう）　纳豆

お好み焼き（おこのみやき）杂样煎菜饼

ラーメン　汤面

そば　荞麦面

ざるそば　冷汁细荞麦面

かけそば　热汤荞麦面

きつねうどん　油炸豆腐面

てんぷらうどん　炸虾面

すり大根（すりだいこん） 萝卜泥

おろし大根（おろしだいこん） 萝卜泥

たくあん 腌咸萝卜

漬物（つけもの）　酱菜

梅干（うめぼし）　梅干

かずの子　鲭鱼子

目玉焼き（めだまやき）荷包蛋

器材篇

あわだてき[泡立て器]：搅拌器

まないた[まな板]：砧板

ざる：竹篓

ふきん：抺布

はけ：刷子

めんぼう[麺棒]：擀面棍

せいろ[蒸籠]：蒸笼

かわむきき[皮むき器]：削皮器

せんぬき「栓抜き」：开瓶器

かんきり「缶切り」：开罐器

なべつかみ「鍋つかみ」：隔热手套

もくべら「木べら」：木匙

スケッパー (scraper)：刮板

中式小吃篇

エビむしギョウザ 「エビ蒸し餃子」：蒸蝦餃

かにみそシューマイ：蟹黃燒賣

チャシューまんじゅう：叉燒包

ちまき 「粽」：粽子

ももまんじゅう「桃まんじゅう」：壽桃包

だいこんもち「大根もち」：蘿蔔糕

たまごいりパイ「玉子いりパイ」 或 カスタードパイ：蛋塔 ごまだんご「ごま団子」：芝麻球

マンゴープリン「mango pudding」：芒果布丁

あんにんどうふ「杏仁豆腐」：杏仁豆腐

はるまき「春巻き」：春卷

いまがわやき（今川焼き）：红豆饼 / 车轮饼

おおばんやき（大判焼き）：红豆饼 / 车轮饼 *依照地域有不同称呼* 日式传统点心篇

わがし（和菓子）：日式点心

うじきんとき（宇治金時）：抺茶红豆泡冰

あられ：小仙贝

あまなっとう（甘納豆）：甘纳豆

さくらもち（桜餅）：樱饼

ぜんざい：红豆汤

だいふくもち（大福餅）：红豆麻糬

せんべい（煎餅）：仙贝

たいやき（鯛焼き）：鲷鱼烧

だんご（団子）：糯米团子

まんじゅう（饅頭）：馒头

みつまめ（蜜豆）：蜜豆

もなか（最中）：最中饼

ようかん（羊羹）：羊羹

佐料篇

マスタード：芥末酱

とうがらし（唐辛子）：辣椒

ケチャッブ：蕃茄酱

とうばんじゃん（豆板醤）：豆瓣酱

とうち：豆鼓

テンメンジャン：甜面酱

ごまベースト（胡麻ベースト）：芝麻酱 こしょう（胡椒）：胡椒

ウスターソース：黑醋酱

カレールー：咖喱块

カレーこ（カレー粉）：咖喱粉

チキンコンソメ：鸡汤块

シロップ：糖浆

メイプルシロップ：枫糖浆

はちみつ（蜂蜜）：蜂蜜

バニラエッセンス：香草精

动作篇

いれる（入れる）：放入

あらう（洗う）：洗

おす（押す）：按压

おく（置く）：放置

おろす：磨泥

かいとう（解冻）：解冻

かたちをととのえる（形を整える）：整好形状 かねつ（加热）：加热

きる（切る）：切

さす（刺す）：刺

したごしらえ：烹调准备

つくる（作る）：做

きざむ（刻む）：划上

くわえる（加える）：加入

つめる（诘める）：挤入、装填

つつむ（包む）：包

とかす（溶かす）：溶解

とる（取る）：取

ぬる（涂る）：涂

ねる（练る）：揉、搅拌、熬制

まぶす（涂す）：沾(涂满)

まぜる（混ぜる）：混合、调拌

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海鲜篇

いわし（鰯）：沙丁鱼

さば（鲭）：鲭鱼

あじ（鰺）：竹策鱼

かつお（鰹）：鲣鱼

たい（鲷）：鲷鱼

まぐろ（鲔）：鲔鱼

えび（海老）：虾

いか（烏賊）：乌贼

たこ（蛸）：章鱼

ほたてがい（帆立貝）：扇贝

あさり（浅蜊）：海瓜子

かき（牡蛎）：牡蛎

ししゃも：柳叶鱼

しらうお（白鱼）：银鱼

たらこ（鳕子）：咸鳕鱼子

いくら：咸鲑鱼子

うに（雲丹）：海胆

あわび（鲍）：鲍鱼

かに（蟹）：蟹

粉类

パンご：面包粉

かたくりこ（片栗粉）：太白粉

しらたまこ（白玉粉）：糯米粉

こむぎこ（小麦粉）：面粉

はくりきこ（薄力粉）：低筋面粉

きょうりきこ（强力粉）：高筋面粉

コーンスターチ：玉米粉

きなこ（きな粉）：日式黄豆粉

じゅうそう（重曹）：小苏打

ホットケーキミックス：松饼粉

西式甜点篇

イチゴミルク：草莓牛奶

チョコレートミント：薄荷巧克力

マスクメロン：哈密瓜

ラムレーズン：兰姆葡萄

バニラ：香草

キャラメル：焦糖

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バナナストロペリー：香蕉草莓

オレンジチーズケーキ：香橙起司蛋糕

冰淇淋必学食感句：

冷たい：好冰啊!

エレガント香り：很高雅的香味。

舌の上ですっと溶ける：在舌尖上瞬间融化! きめ細かな口当たり！：很细致的口感!

優しいおいしさ：香醇可口!

TV美食秀实况对话：

A：この濃厚な旨味と香り。

（真是香浓又美味。）

B：口の中で本当にとろけていきますね！ （完全在口中融化开来呢!）

A：たまんあいですよ！

（好吃得不得了!）

B：早く食べなきゃ、とけちゃうよ！

（快点吃，要融化了啦!）

积极评价类

おいしい：好吃!

うまい：真好吃!

いいにおい（いい匂い）：好香啊!

おいしそう：看起来好好吃!

たべた～い（食べた～い）：好想吃啊!

なつかしい（懐かしい）：好怀念!

おいしかった：好好吃啊!

いいね：好棒啊!

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ばつぐん（抜群）：太赞了!

ぜっぴん（絶品）：极品!

ぜつみょう（絶妙）：绝妙!

だいまんぞく（大満足）：大满足!

しあわせ（幸せ）：好幸福啊!

きれい：好漂亮啊!

すばらしい（素晴らしい）：好棒啊!

すてき（素敵）：好美啊!

ぜいたく（贅沢）：太奢侈了!

さいこう（最高）：太棒了!

かんぺき（完璧）：太完美了!

まんぷくになる（満腹になる）：肚子好饱

コクふかいあじわい（コク不快味わい）：耐人寻味

负面评价篇

おいしくない：好难吃

まずい：真难吃

まあまあ：普普通通

味（あじ）がおかしい：味道怪怪的

変（へん）なにおい：怪怪的味道

新鲜（しんせん）ではない：不太新鲜

かたい：好硬!

カラカラ：太乾了!

焦げている（こげている）：烤焦了!

霉臭い（かびくさい）：有酶味!

湿っぽい（しめっぽい）：有点受潮

水っぽい（みずっぽい）：水水的

渋い（しぶい）：好涩

油っぽい（あぶらっぽい）：油油的

油っこい（あぶらっこい）：油腻腻的