黄瓜炒饭，你可能吃过，但加了这样东东的黄瓜炒饭，你可能没吃过

黄瓜炒饭，你可能吃过，但加了这样东东的黄瓜炒饭，你可能没吃过

炒饭也是伟大的发明之一。明明是隔夜旧饭，食之无味，弃之可惜，但是经过厨师的巧手炮制，华丽转身登上大雅之堂。杨州炒饭天下闻名，用平常食材配合，炒出不一样的味道，从来被模仿，一直未超越。

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今天的黄瓜炒饭，加的是蛋白，纯蛋白。这基本上是属于废物利用了，爱人小女烘焙全部是用蛋黄，剩下的蛋白浪费了太可惜。小厨就用各种制法尽量利用，还要加点歪理，如蛋黄胆固醇高，专门去除为大家健康着想云云。

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上次用蛋白做了道“琼山豆腐”，就是蛋白打匀，盛入汤匙，放入蒸笼蒸熟，甜酸汁随上。家人竟然吃不出是蛋白，这归功于蘸汁，把西红柿洗干净切丝，放入破壁机打汁，放入锅里烧开，加入糖，找好口，加入生抽即可。

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小女开始制作蛋挞啦，自然剩下不少蛋白，这次小厨用来炒饭。刚好昨晚剩有不少旧饭，正放在冰箱里，小女不知道怎么处理。按理说应该是熬旧饭粥，但是晚上食粥快饿，难坚持到天明，恐怕半夜又要宵夜，反而不好。

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黄瓜蛋白炒饭

食材：黄瓜一根，米饭，蛋白，油，盐（各适量）。

制法：黄瓜洗干净去头尾，切除瓤，斜刀切片。

烧锅注少量油，放入黄瓜翻炒至转色，加入盐调味，盛出。

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蛋白打散，撇去泡沫，放入锅里煎至蛋液凝固，盛出切片待用。

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烧锅注少量油，放入米饭炒至粒粒分开，加入盐调味，加入黄瓜，蛋白炒匀，出锅。

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小贴士：炒饭所用的米饭，最好是隔夜旧饭，当然也可以用新鲜饭，但是要快炒，新手不容易掌握。网红黄金炒饭，小厨也尝试过，但是效果不好，还是看到小女烘焙只用蛋黄，从而得到启发，炒这款饭也是只用蛋黄，效果出奇的好。但是成本有点小贵，一份黄金炒饭要用到10个蛋黄。

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