2016年8月，全球第二大茶叶公司英国品牌Tetley获得雨林联盟认证，成为继咖啡产业之后，将环保与人道主义领入规模化茶叶生产机制的先驱公司。如同Starbucks在2011年将coffee一字从品牌名中撤去，全球茶叶消费量于近年不断增长，质量也越来越为大众所重视。
今天就从Sebastian Michaelis，这位在百年企业Tetley中，成功以33岁后起之姿，让公司不得不因他鉴赏力和判断力的精准细致，而主动要求为其舌尖上的味蕾投保一百万英镑的英国品茶师，来认识一袋茶包背后令人钦敬的生产过程。
"I didn’t want to do just a regular job where I sit behind a desk."
我不想坐在办公桌后面操作常规的工作。
Sebastian成长于英国Hertfordshire赫特福德郡，2004年在英国排行前二十名的Sussex University(萨塞克斯大学)毕业，这年他23岁，获得了哲学学位。但是，善于深入思考的他，对于出校园后的现实世界没有一个清晰的蓝图。他只知道自己不愿意坐在办公室里面忍受那份枯燥和平凡。但他也不是那种具备雄心壮志的创业枭雄，他只是安静内敛的一名思考者。
然后一个朋友拿着招聘广告出现：”你喜欢茶叶吗？四处出差，你愿意吗?”
品茶师的工作内容
他与另外500名应聘者参加品茶师征试，在两天内，他不仅仅是品尝茶，还要通过供应链部门、合同管理部门、谈判部门等面试关卡，以及与应聘者成立小组展开团队竞赛。他发现哲学训练除了教给他以分析与解决问题的能力以外，最宝贵的能力就是高质量的自我沉淀，他可以去除浮躁，让整个人安静下来，探索身体感官的每一个细致变化，包括舌尖上的上百个味蕾。也许是上天默默地回应了他的心声，他如愿通过征试，开始长达5年的学徒生涯。
他要做什么呢?
如果要用一句话总结，Sebastian的工作是调合每种茶叶的味道，使公司出产的茶包风味始终如一。这不是一项轻巧的任务，因为植物成长过程中，气候、雨水、阳光、采收等环境变因每年都不相同，有时某些地方的产量不足，还要从其他地区进口，而制造过程哪怕是烘焙温度上的些微落差也会造成最终口味的不一，所以品茶师必须将各种茶叶混合，调配出合适的比例，以维护品牌形象。这就是规模化茶叶公司的挑战。
"You are learning how to use your sense of taste in much more refined way. It’s like learning to walk again."
你必须找到一个更精准的方式使用味觉感官。彷佛重新学步一般。
一个茶包是怎么来的?
Sebastian每天必须保持自律和专注，品尝并分析500-1000种茶。他在十年内品尝的茶类超过30万种，舌头可以识别数百种个别口味和特征。积累了这些看似不可能积累的经验值，现在，他能够专业地在几秒钟内对世上任何一种茶分门定级。如同品味葡萄酒，他会大声地吸饮，让唾液与茶水混合氧化，然后吐出，凝神感觉各种层次的味道。
他的舌头就和Rihanna的腿、Keith Richard的手一样，具备高投保价值。
Sebastian等品茶师提供茶叶比例后，茶包就可以付诸流水线生产。然而，喝茶没有那样容易!在这之前，茶叶可还得风尘仆仆经过四个多月的奔波。
Sebastian有必要亲自参与生产线的所有流程。数以吨计的茶叶，首先必须在产季采收后，装在卡车上穿越扬尘山路，横跨大洲，抵达港口和各怀心思的船员打交道，还要在拍卖行竞价。
「因为常发生难以预测的状况，比如海港罢工、拍卖行买家打架、卡车在山区翻覆等，所以品茶师必须学着用跳脱常规的思维来解决问题，而哲学训练了我分析与解决问题的能力，所以或许，对品茶师而言，哲学是一门值得的必修。」
「刚开始我根本没听过这个职业。」Sebastian说：「不只是我，很多人都不知道。就连现在，人们走进一间店，买了一盒茶叶，却不知道这背后花了多少工夫。」
深入思考，喜欢把事物弄明白，是Sebastian成功的要素
「茶的特别之处不在于茶水本身，而在于真正的休息。」较真于事业的Sebastian说：「休息是为了减轻工作中的压力。而起身烧水，煮茶，感觉茶叶和水的比例…这整个过程，就是一种松弛的感觉。」
其实并非哲学让Sebastian站上今天的位置，而是深入思考的习惯。品茶师的工作就像一套古老的交易，用工作来换取茶叶背后整套亘古而久远的生活方式。
过日子可以惺忪朦胧，过日子也可以充满朝气。享受每一次探索迷雾直至云散雾开的过程，一点一滴把到手边的任务分析透彻、把到口边的美食鉴赏清楚，那怕是再微小的事情，其实它的价值，绝对都不亚于Sebastian的一个味蕾。(舌尖上有一万个味蕾，现今，他单单一个味蕾可值100英镑呢)
“It's very rare nowadays to find people who know a product very closely.”
现在很难找到一个人对某项事物特别专精。
「对我来说，对一个喜欢的产品年复一年的学习，慢慢成为一个专家，是很自然的。」Sebastian说，「我遇到过一些有趣的人，比如品尝巧克力，或者品尝咖啡的人，他们真的很有趣，因为他们衷心喜欢自己的产品。而我就是真心喜欢茶的人。」
茶业产业链很长，在举杯品茶以前，还有着种植、照料以及制作工艺等一套套深厚的学问。而那种种艰涩难懂，外行人学得来吗？其实茶叶的学问可以归结于一个字，慢。
慢，所以用心。Sebastian不只是一名品茶师，他完美的诠释了：当我们愿意用心做好一件事情，我们已经超越了这件事的范畴，成为了很好的自己。
