达人利器 | 台湾的明星们吃过的甜点，是他做的！

“人生的未来掌握在自己手中，自己的想法会改变未来”这是今天的主人公黄士华老师最喜欢的一句人生格言，也正是这句格言，和自己心中追求梦想的信念，造就了今天这样一位专业烘焙大师。

今天就跟着「你好烘焙」，一起来解读一下烘焙业大师的炼成记！

黄士华，专业烘焙师，毕业于日本白河高等学校，从事烘焙事业近20年，曾任职垦丁H会馆、全国大饭店、高雄义大天悦E-Da Skylark Hotel主厨，东方设计学院、大叶大学讲师，身材烘焙界大师的他，还不忘“活到老，学到老”这句至理名言，时常利用空余时间四处学习，让自己得到更进一步的升华。

职 业 经 历

达顶咖啡: 西点主厨

大叶大学：兼任专业技师

高雄义大天悦酒店：点心房副主厨

全国大饭店：点心房主厨

东方设计学院：技术讲师

垦丁H会馆：点心房主厨

垦丁褔华渡假大饭店：点心房领班

国宾大饭店：点心房一厨

高雄寒轩大饭：点心房二厨

Tayih Landis Hotel Tainan 台南大亿丽致酒店：点心房助厨

●简单介绍一下您自己

我是一位专业烘焙师，从事近20年时间，曾经是多家饭店主厨、副主厨。近几年在大学、食品行任职技术讲师。擅长法式甜点、手工巧克力、慕斯蛋糕。

●您第一次尝试烘焙是什么时候，有什么特别的经历可以分享？

小时候住在面包工厂附近，时常跑到面包工厂看人做面包、蛋糕。在16岁时就在传统面包店学习做面包，到了25岁左右当兵退伍就开始到饭店学习法式甜点、手工巧克力、慕斯蛋糕，在饭店工作最特别的经历，有一天晚上和主厨为了饭店一个重要宴会，做了巨大的蛋形巧克力和手工巧克力，做到凌晨1点多才休息。

●您最擅长的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？

我最擅长的是法式甜点、巧克力、慕斯蛋糕，最让我吸引的是在制作时有很多细节，如果没有注意到甜点、巧克力、慕斯的温度，搅拌方式错误全部都要丢掉。当做出漂亮美丽的蛋糕出来，看到客人的赞赏是我最大的支持和动力。

●您最喜欢的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？

烘焙是我人生的最爱，可以为亲爱的家人做出好吃的蛋糕。烘焙每天都在变化，我时常会自我进修，买书、上课学习新技术和同业人员互相交流。我热爱研究和研发，时常会不定期做出新产品。

●您的烘焙环境是什么？您最理想的烘焙环境？

我的烘焙环境是专业的烘焙工厂，可以做出法式甜点、巧克力、慕斯蛋糕。我的理想烘焙环境，就要开一家小型的法式甜点店，可以做出让人感动和爱的甜点。

●与大家分享下您在烘焙的时候，必备的器具清单？

在制作蛋糕时，我会用抹刀、打蛋器、钢盆等，我的各个用具相当多，每次学习新甜点就买新的器具 。

●您是如何选择烘焙食材的？一般都在哪里购买？

我购买烘焙食材，都是找直营商或中盘商。

●您在做烘焙的时候，是如何获得灵感的？

我在做蛋糕都以做给家人心态去制作，我的老婆是的喜欢吃甜点的爱好者，每次研发新的甜点或蛋糕，第一个就是给老婆试吃，她是我的粉丝也是我的精神支桂。我的老婆之前是一位专业为主播、明星化妆的彩妆师，常会拿我做的蛋糕、甜点分享给主播或明星吃。

●学习烘焙，您有哪些建议？

学习烘焙是我最大的乐趣，我曾经是饭店主厨也是大学讲师，但是每个月会稳定买烘焙书籍和去上烘焙课程。烘焙是的辛苦的行业，要有热忱和激情，烘焙是我的人生写照。

● 还有什么想和大家分享的？关于您，关于烘焙？

在烘焙行业快20年时间，我喜欢看客人吃我做的甜点、蛋糕的样子，带给客人快乐和幸福。快乐做烘焙是最幸福的事，用心去做烘焙再累再辛苦一切都值得。

黄老师的激情和努力，都献给了自己一生所爱的烘焙事业中，从15岁接触烘焙开始，一路披荆斩棘，历尽泥泞坎坷，最终走到现在的他，带给我们的更多是一种永不服输放弃的精神，让小焙不禁心生钦佩、敬畏和感动。

用心创作的每一道甜点，都是黄老师爱的传递，温暖着你，也温暖着小焙。

跟着「你好烘焙」（hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。

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