广东美味小吃萝卜牛杂的家常做法

萝卜牛杂是一道超级有人气的美食小吃，它是一种非常美味的牛杂吃法。那么，牛杂究竟有些什么呢？

牛杂主要包括牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛腰等等。这些食材在别人眼中是下水料，可在识饮识食的广东人眼里却是清心、补血、明目的宝贝。牛杂美味的关键在于汤底和火候。一味好汤，可以让人三日不知肉味。牛杂主要是选择优质的中草药和秘制酱料熬制而成，汤汁粘稠，口味鲜明。煲好后的萝卜面筋把汤底尽收其中，与牛杂的味道和在一起，令人回味无穷，欲罢不能。

接下来就给大家介绍广东萝卜牛杂的家常制作方法，让你在家也能做好吃的萝卜牛杂。

美味萝卜牛杂的做法：

原料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺），白萝卜一根，盐、白酒、白糖、老抽、蚝油适量。

香料：八角茴香（也就是大料）5份、三奈（也就是沙姜）2份、白胡椒1份、小茴香1份、砂仁1份、花椒 5份、白芷2份、陈皮1份、草果1份、木香1份、肉蒄1份、丁香1份、肉桂2份、高良姜2份、干姜1份、紫蔻（可不用）1份。

美味萝卜牛杂的做法与步骤：

1，牛杂用盐搓洗干净备用

2，烧开水放生姜片和料酒，放牛杂下去飞水。

3，洗净牛杂可以稍微切大块，煮的时候会缩水。

4，热锅热油，煸炒大料姜蒜。加入牛杂翻炒。

5，放入耗油、生抽翻炒。

6，后放进砂锅，加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等。

7，加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。

8，撒上葱花，来吃吧。

小窍门：

1. 萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。

2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。

以上是简单美味萝卜牛杂的做法介绍，在家里自己动手做很简单，和和做一顿饭差不多，易于操作。当然味道与广州老字号招牌的牛杂比起来稍有些不足，毕竟这只是大众家庭制作方法，没有用到什么特殊配方和制作技术，专业开店制作的牛杂当然不止上面所说的工序和配方，仅就牛杂汤底的制作就需要很讲究。

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