胡同串子里的老北京冰糖葫芦

京城的冬天，应该只有三种颜色：

灰墙灰瓦、皑皑白雪和胡同串子里红亮亮的冰糖葫芦。

上世纪七十年代末的京城，比现在当然要简朴、安静得多。冰糖葫芦这般的尤物，通常只有过年时节才可能吃到。

儿时回忆

京城的糖葫芦盛行于民国时期，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，制作精致，品种众多。

还是原来的味道

最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺。清代文人纪晓岚对“不老泉”制作的糖葫芦非常欣赏，曾写有“浮沉宦海如鸥鸟，生死书从不老泉”的诗句，自嘲学问赶不上“不老泉”糖葫芦制作的精美。

丰富的品种

原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋”，售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，也极受百姓们的青睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦。金黄晶亮的冰糖贴在红果山药、海棠、橘子、荸荠上，在亮着灯光的玻璃罩内，流光溢彩，引人垂涎。再配上北京冬天彻骨的冷风，那滋味，难以形容。

后来，这种感觉就慢慢变成了乡愁。大江南北虽都有，但总没有老北京的好吃。到如今，数得着的几个老字号都已无冰糖葫芦售卖，如果真的想品尝一下老北京冰糖葫芦的味道，不妨逛一逛御食园。

御食园，作为北京宫廷果脯的代表，原本只是一间制作糖葫芦系列风味小吃的作坊，后来由于手艺独到深受康熙帝喜爱，被指定为宫廷贡品，并赐名“御食园”，在这里可以买到最正统的北京果脯，过去宫廷专享就这样进入了寻常百姓家，成了人人都可食之的大众美食。靠糖葫芦起家的御食园到底还是还原了它原原本本的滋味！

【胡同记忆】

胡同算得上北京的特色之一，北京的胡同方方正正、胡同内的四合院规规矩矩。记得革命样板戏《红灯记》有一句台词：磨剪子嘞戗菜刀；在北京胡同繁华的年代里自然少不了这样的叫卖声，记忆犹新的便有冰糖葫芦罢！

【健康讨喜】

山楂有开胃、消食、活血化淤的功效，这样一来冰糖配红果便是最适合不过了；再之，寒风凌冽的北京，一声声叫卖吆喝回响在灰渣渣的墙和灰蒙蒙的天组成的胡同里，买一串红通通的冰糖葫芦，滋润了眼睛又满足了味蕾。

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