美食，永远是旅行过程中最重要的事情之一！
没去过台湾夜市，就称不上到过台湾旅游，说到全岛最出名的小吃，夜市是必去之地。从北部到南部，台湾每个城市几乎都有红火的夜市，也正是代表台湾文化的一部分，在夜市中不但供应各式小吃，还有各样珍奇货品，如衣服、书包、鞋子、工艺品、铁器，还有一些小游戏等，总之，在那里你能找到浓郁的地方特色与地道的乡土味道，真切地融入到台湾社会中！
台北|士林夜市
士林夜市是台北市范围最大的夜市，主要分两大块，一块由阳明戏院及慈城宫为中心的商业街，有精品店、服饰店、鞋店和运动用品店家等；一块是夜市美食街，汇集了大江南北各种美食小吃。
开放时间：士林市场B1美食区周一至周四15:00-次日1:00，周五至周日11:30-次日2:00；观光夜市流动摊每日16:00到深夜。
必吃美食推荐：
老士林大饼包小饼——如果说大肠包小肠全台都能吃得着，那大饼包小饼士林夜市最正宗。小饼炸得酥香包在厚实面皮中，小锤子一敲能听见美味诞生的声音。从最开始的芝麻、红豆发展到现在的花生、芋头、豆沙、椰子、咖喱、麻辣、香酥、肉松、黑胡椒等10种多口味，选择多多。
忠诚号蚵仔煎——士林夜市最出名的蚵仔煎和生炒花枝，忠诚号是必吃摊。他家的蚵仔煎都用的土鸡蛋，生炒花枝焿里不仅有花枝还有鱿鱼，对于一份小吃来说价格略贵，但物超所值。
豪大大鸡排——士林夜市最出名的小吃，炸得酥脆的外皮，里面是鲜嫩烫口的鸡肉，撒上辣椒粉真是美味到爆，鸡排真的比脸还大，有时候会嚼到骨头，吃的时候要小心。
青蛙下蛋——青蛙下蛋是加了粉圆的各种茶饮，士林最有名的两家“王记”“巫记”都说自己是第一家，各中不同，还请自行品尝。
其他推荐店铺——昇记士林大香肠，喇度阿里巴巴甩饼，大头龙蚵仔煎，王记青草茶。
台北|饶河街夜市
饶河街夜市位于台北松山区，紧邻松山慈祐宫，离松山火车站600米左右。整个夜市有400多家摊店，不管是豆花、蚵仔面线、药燉排骨，还是土耳其特色冰淇淋，包你尝过难忘。
饶河街夜市街口的慈祐宫是一座祭拜妈祖的寺庙，建于1757年，屋顶上有精致的人物雕刻和青龙，壮观而富丽堂皇。庙内供奉的神明众多，当地人称此庙是神明百货公司。夜晚，依然有很多善男信女在这里拜拜。如果时间允许，可以来此看看。
必吃美食推荐：
福州世祖胡椒饼——无论工作日还是周末，至少排队一刻钟才能吃的上。
蚵仔面线东发号——蚵仔饱满新鲜，面线有淡淡焦香味，除了面线，肉羹和油饭也算是招牌菜。
陈董药炖排骨——喜欢食肉的朋友，一定要去光顾，排骨份量很足，在锅中炖得酥烂，汤汁鲜甜，健康又美味。
台北|宁夏夜市
地道台湾古早味的宁夏夜市长约400 米，小吃摊是集中在道路中间，小吃以台湾传统特色小吃为主。
必吃美食推荐：
胡须长卤肉饭——来到宁夏夜市必吃美食。
牛妈妈沙茶牛——他们家的牛杂料理原汁原味，地道正宗。
荣仔猪肝——猪肝汤能够立足如此之久，可见功力深厚。
台中|逢甲夜市
台湾最有创新意识的观光夜市，位于台中市西屯区以文华路、福星路、逢甲路为主。逢甲夜市有很多创新小吃，像章鱼烧、大肠包小肠、可丽饼、冰镇糖葫芦、懒人虾、金桔柠檬汁及炒面面包等都是在此发源。
必吃美食推荐：
官之霖大肠包小肠——火到一个路口开两家分店依旧排队的人络绎不绝；
章鱼小丸子——从逢甲夜市发迹，以平价且真材实料的日式小吃打动当地人的心；
阿伯特制冰淇淋——低脂、低糖、低热量，多口味冰淇淋咬过一口就难以忘怀；
黄金贼乌贼包饭——将炖饭塞在乌贼内，在下油锅去炸到金黄色，就变成一道夜市美食；
大甲芋头的芋圆综合冰——芋头软烂度刚好，整体甜度也适中，还能咬得到红豆的颗粒口感。
台南|花园夜市
花园夜市位于台南市北区和纬路和海安路交叉口，面积大、人流多，有时可以用“寸步难行”来形容。花园夜市白天是个宽阔的空地，逢周四、六、日晚上一跃成为台南最大的观光夜市，来台南夜市品尝美味的碳烤鸡排、陈记港式鱼蛋等特色美食，体验当地生活风情。
花园夜市共分美食小吃、流行服饰、精品百货、休闲娱乐等四大区域。
必吃推荐美食：阿美芭乐、春卷冰淇淋、统大碳烤鸡排、陈记港式鱼蛋、四草蚵仔煎，杰旗鱼黑轮，陈记麻辣鸭血鱼蛋，台湾臭豆腐闻。
开放时间：每周四、周六、周日18:00-次日1:00
高雄|六合夜市
六合夜市位于六合二路上，靠近高雄捷运美丽岛站，短短300多米的马路，聚集近200个摊位，尝一尝“棺材板”、木瓜牛奶等民间小吃，更能逛街买衣服、看电影，领略正宗夜市文化。
必吃美食推荐：
高雄东山鸭头——香浓的卤汁配上独特的辣椒粉，吸引客人的不二法门；
郑老牌木瓜牛奶——老板用新鲜的台糖6号木瓜和产地直送的鲜奶，搭配特制红白糖熬煮制成。
度小月担仔面，卤香四溢，还没走近就闻得到，配上香喷喷的新鲜虾仁与独门肉燥，点一两份小菜，绝对是夜市观光客必经的朝圣之地。
“棺材板”——台湾名小吃，将猪肝片、腊肠片、年糕片和各种配料一同爆炒，装入炸好的土司盒中，最后盖上炸好的吐司片。由于外形和色泽形似台南的松木棺材，所以称之为棺材板，寓意升官发财。
其它乡土小吃摊推荐：简仔米糕、烤肉之家、过鱼汤、鳝鱼面、咸圆子汤、海产粥等。
宜兰|罗东夜市
全年无休的「罗东夜市」位于中山公园四周，以当地农特产闻名的各色小吃是它独一无二的特色，其他地区是吃不到的。
必吃美食推荐：
阿灶伯当归羊肉——绝对是夜市镇店之宝，无论排队的长度，香气飘香的距离，都属第一。
包心粉圆、鱿鱼羹、卜鸭面、冰雪雪花冰、花生卷冰激凌、葱油饼、宜兰葱饼、豆腐卷、沙茶炒面、蚵仔煎等等。
基隆|庙口夜市
基隆庙口夜市有别于其他夜市，除一般台式街头小吃以外，更有海鲜类食物，如虾猴、蚵仔、螺、蚬、各式鱼虾蟹等等。进入基隆庙口夜市，最好的方式就是经过爱四路，因为从这裡开始你就能开始领略基隆美食的魅力。
想吃咸的有奶油螃蟹、鳗鱼羹，及烤猪排三明治和八宝冬粉，想吃甜就请试试全家福汤圆和三兄弟豆花，这些只有在基隆夜市才能吃到的美味，千万别错过，想知道有多受欢迎，从其大排长龙的人潮就能知道。
必吃美食推荐：嚐嚐烤香肠、芋头油粿、基隆天妇罗、豆签羹、面线羹、鼎边锉，咖哩饭、寿司、章鱼脚、螃蟹羹等等。