一个馒头引发的无限创意

对吃货来说

很多事情用眼睛是看不清楚的

得用嘴

因为总有大师能把美食做成艺术

外表看着似水果的馒头

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只想对这些人说

“你们的手还能不能再巧一点！”

很多人在问小编这水果糕点

到底是怎么做的

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别急，小编这就给你收集

材 料：

胡萝卜400g、面粉500g、水200g、酵母粉8g

步 骤：

1、将胡萝卜和水打成泥，酵母加入少许温水静置8分钟；

2、 将酵母水、胡萝卜泥加入面粉，揉成不粘手的面团，覆盖保鲜膜于温暖处发酵1小时左右到2倍大小；

3、将面团揉捏排气，分成小剂子捏成圆球，裹上一点面粉，包入干毛巾里做出表面的皱纹，在顶部用筷子戳出凹陷，用牙签做出橘子的纹路；

4、静置醒发20分钟，放入蒸锅大火蒸10-15分钟；

5、出锅后插上橘子叶即完成。

小贴士：

●不同面粉的吸水性不同，面粉和水的比例需要酌情考虑，揉面时觉得干了加水，觉得粘手就加些面粉。

● 榨胡萝卜汁时加的水尽可能少，水加太多会稀释了颜色，馒头颜色就不逼真了。

●裹入毛巾之前可以在面团表面沾少许面粉，防止粘黏毛巾。

●馒头在塑形时，纹路可以深一点，因为蒸时馒头膨胀纹路会变浅；面团做高一点，形状不要捏得太扁，因为馒头在蒸时会往下塌一点。

●馒头是无味的，也不会有胡萝卜的味道，如果爱吃甜的可以加糖哦。

有了仿真桔子馒头

在大师们的手下就会有更多花样

家里有老人过生日的时候除了做面

做个寿桃馒头应该也蛮好的

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【 水 蜜 桃 馒 头 】

材 料：

面粉400g、酵母4g、水、红曲粉or草莓果粉

步 骤：

1、用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团；

2、发酵1-2小时后，面团多揉一会儿充分排气，分成小剂子，取一块小面剂揉成光滑的面团；

3、用双手掌根部向上搓揉并提拉出桃子尖（可以尖一些因为发酵后会膨胀）；

4、用勺把压出桃子的中间的痕，尽量深一些，静置二次发酵二十分钟；

5、发酵好的桃子圆润饱满利用双手掌根部位将桃子底部向里收使桃形更美观；

6、用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分；

7、水开后蒸20分钟即可。

小贴士：

●刷粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。

●如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点面粉，或者刷些草莓味果粉效果会更自然一点。

● 二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

【 青 苹 果 馒 头 】

材 料：

面粉400g、酵母4g、白糖10g、菠菜一把

步 骤：

1、将菠菜洗净和少量水打成泥，酵母加入少许温水静置8分钟；

2、将酵母水、菠菜汁、白糖加入面粉，揉成不粘手的面团，覆盖保鲜膜于温暖处发酵1小时左右到2倍大小；

3、将面团揉捏排气，分成小剂子揉成馒头形状，并在顶部用筷子戳个洞；

4、静置二次发酵至一倍大时，放入蒸锅大火蒸10-15分钟；

5、按上果柄就更像啦。

【 火 龙 果 馒 头 】

材 料：

酵母2G，水120G，面粉200G，红曲粉3G，糖40G，抹茶粉3G，黑米/黑芝麻适量

步 骤：

1、先把酵母，面粉，糖混合，揉成团，发酵至两倍大，取出滚圆

2、分成几团分别加入红曲粉，抹茶粉，还放置十分钟松弛厚后直接整形。抹茶面团红曲面团黑芝麻面团（分别适量递增加大面团，）

3、擀平抹茶和红曲面团，红曲要比抹茶的大，黑芝麻的滚圆就好了

4、然后把抹茶面团包住黑芝麻面团

5、红曲面团再包住抹茶和黑芝麻

6、接着把顶部的火龙果头捏出来

7、然后手倾斜剪刀剪除火龙果的凸尖

8、然后放到锅里发酵大约半小时，大火20分钟蒸熟即可

【南瓜馒头】

材 料：

雪健中粉260g，美枚低粉190g，南瓜泥275～285g，白砂糖25g，耐高糖酵母5g

步 骤：

1、南瓜半个蒸熟后，倒净盘子里的水，用料理机打成泥。

2、把二种面粉，糖，耐高糖酵母混在一起

3、将南瓜泥晾至温热不烫手，大概30～35度左右吧，跟面粉和在一起，留一些南瓜泥，看面团状态最后添加

4、发酵好的面团分割成60g一个的小面团，排气滚圆

5、用四条线绳呈“米”字型摆放好

6、把面团放在线绳上，提起线绳，系好，留有一些余量，太松则纹路不明显，太紧则醒发时绳子会勒进去

7、蒸锅以前接好凉水，篦子刷油，间隔摆放好。盖上锅盖，在23度室温下醒发20分钟

8、然后冷水上锅，开火，上汽之后改中火，单层的话12分钟即可。“人”字形摆放晾凉，这样馒头底部不会湿湿的。吃的时候剪短线绳就好了。

材 料：

面粉（白面团）200g，干酵母（白面团）2g，清水（白面团）90～100g，面粉（南瓜面团）250g，熟南瓜泥（南瓜面团）100g，清水（南瓜面团） 少量，干酵母（南瓜面团）2.5g

步 骤：

1、分别揉成光滑的双色面团，放在温度处进行发酵（烤箱低温发酵、锅内注入热水发酵）

2、发酵好的面团排气后分别分成小面团：南瓜面团40g的7个白面团35g的7个，取一份南瓜小面团擀成厚薄适宜的圆面片

3、沿着面片边缘切成若干份小条，中间留空白圆心

4、取一份白面团按扁擀成南瓜面片留空白圆心大小，叠加在南瓜面片正中心

5、沿边三小条捏合在一起

6、全部捏好成向日葵的花边

7、用多余的南瓜面团擀成薄片切成细长条状，摆放好，剪去过长的小长条

8、使南瓜小长条包裹住白面片，接头处塞进白面片底部，用手稍稍按压平

9、用筷子一头粘少许清水挨个在小格子里点一下粘上黑芝麻，向日葵馒头就好了

10、依次做好全部向日葵馒头，放入温暖处二次发酵

11、发酵好的向日葵馒头圆鼓鼓

12、开大火蒸20分钟关火（锅中事先已注入热水用于馒头发酵）焖3～5分钟即可出锅

小编已经不太敢相信自己的眼睛了

还是吃进嘴里更直接明了

吃货的嘴最诚实