养生美食记之西红柿的健康减肥密码

西红柿又名番茄古名六月柿，是我们生活中一种常见果蔬。你对西红柿了解多少呢？除了餐桌上的家常菜西红柿炒蛋、西红柿蛋汤还有用作调料的番茄酱、番茄汁之外你还知道它藏着哪些健康减肥密码么？今天我在文章给大家科普下吧！文章后面还有减肥美食福利放送哦，喜欢的请收藏关注哦。

西红柿健康减肥密码

一.富含维生素 。西红柿含丰富的维生素A、维生素B2、维生素B2、维生素C，维生素E有助新陈代谢。维生素是人和动物为维持正常的生理机能必须从食物中获得的一类微量有机成分，在人体生长、发育、代谢程中发挥着重要的作用。

二、富含营养物质。西红柿红素、铁、锌、镁和食物纤维。这些营养成分具有广泛的保健价值，能在体内起到很好的保健作用。而且西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。

三、热量低。5个西红柿的热量才相当于一碗饭，但这些西红柿已经足以饱腹。西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。

四、食物纤维有助于清肠排毒。西红柿内含有丰富的食物纤维，在这些纤维运送到大肠的过程中，纤维不但无法被肠消化，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并随大便排出，从而起到减肥瘦身排毒作用。

五、含水分高，有强大饱腹作用。据测量，每100克西红柿中含有95克水分，吃后既饱腹又易排泄，不会增肥。用以代餐就很好。

六、富含果酸。西红柿的酸性是由于西红柿中柠檬酸及苹果酸所致。西餐的烹饪常常以这种西红柿天然的果酸代替中国的醋使用更加的天然、健康和营养。此外西红柿还是天然食品着色剂，因此法餐的大厨们都是西红柿的爱好者，80%的菜品中都少不了西红柿这种健康食材的身影。

七、富含是番茄红素。有很强的抗氧化活性帮助人体对抗自由基的氧化。它有抗衰老、降低心血管疾病的危险性、防癌抗癌、防晒、抗炎的作用。首先西红柿是很强的抗氧化剂，给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当它的数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；其次降低心血管疾病的危险性 我们知道自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。此外西红柿中的番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌。西红柿还是天然的防晒霜，它能阻止皮肤胶原被破坏。胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏。最后西红柿还有抗炎作用。抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。治感冒：在我们感冒初起时，喉部有一些发炎的不适时，这时候用西红柿拌糖吃下去，有能起到消炎止痛的效果。将西红柿汁和西瓜汁半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧；治溃疡：轻度患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。

如何挑选西红柿

挑选西红柿时，好的西红柿是要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。另外不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，因为这是催红剂作的结果。

美食福利1如何自制番茄酱

1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

美食福利2西红柿 减肥食谱
1、西红柿冻汤
做法：切5个中等个头的西红柿，放在搅拌机里，添上半条已去籽的黄瓜，半杯绿胡椒粉，1/4杯洋葱和一勺橄榄油。搅拌20分钟，然后放在冰箱里，冷藏15分钟。
可以分成四份，每份含有76卡路里。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纤维和2克蛋白质。
2、腌制西红柿
做法：首先把橄榄油放在锅里加热，然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺红辣椒粉。把酸醋和糖，倒到锅里面，加热3分钟使糖完全融化，然后再放凉一会。
把刚刚做好的酱料装在一个罐子里，然后放进去三个已经切块的西红柿，然后放进冰箱里冷冻4个小时。
可以分成六份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纤维。
3、西红柿牛排刨冰
做法：准备250克的精瘦牛排肉，将两勺的酸醋，一勺橄榄油和1/4勺盐浇到牛排上，并且慢慢调匀。然后把四个西红柿切成块，加到牛排里，蒸20分钟后加上两勺低脂雪糕。
可以分成八份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纤维和1克蛋白质。
4.西红柿虾仁
原料：新鲜虾仁、青豆仁、西红柿、葱末、姜末
做法：
1，西红柿洗净切成丁
2，新鲜虾仁青豆略烫一下，捞起备用。
3，炒锅烧热，加入葱姜末，加入西红柿和虾仁及青豆，以大火快炒，出锅。
营养：虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化和各种肥胖疾病。和西红柿同食，可以养血减肥，益气补肾，是减肥餐的非常重要的菜品。

西红柿食用温馨提示：

1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。

2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。

3、生吃时，番茄的营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。