对广大女性来说，生活中最不可或缺的是什么？
化妆品? 手机？饰品？
NO!NO!NO! 是...老红糖！
为什么这么说呢！
俗话说：“女子不可一日无糖”，这里说的糖就是老红糖。上到九十九，下到刚会走，都知道老红糖是好东西啊！在《异物志》、《新糖书》、《千金要方》、《外台秘要》、《食疗本草》、《寿亲养老新书》、《摘元方》、《天工开物》、《格致余论》、《本草纲目》等古代医书中均有记载。自打有了中医，老红糖的药用价值就从没被放低过——从皇亲国戚到平民百姓，再到现在一直被广泛的使用。
老红糖含有95%左右的蔗糖，保留了甘蔗较多的营养成分，容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力。老红糖中不仅含有提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。老红糖在中国医学史上一直被界定为“药食同源”的一个品类。
红糖的起源
关于老红糖在中国的起源时间，最早的文字记载见于汉朝公元前202年--公元220年，杨孚（东汉时南海郡番禺人）所著的《异物志》书中有一段描述“甘蔗，长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，侯谓奇珍异宝，可入药也，名之曰糖”。不过,这个时期的老红糖,根据零散的史料记载,是将甘蔗汁曝晒于阳光之下,变成粘稠的半固体形状,还不能称之为老红糖,只能算是老红糖的雏形。
中国官方正史中对老红糖的记载,最早见于《新糖书》太宗遣使者至印度取熬糖法。根据这些记载,我们可以这样推论,老红糖在唐代公元618年--公元917年之前就已经出现在中国的某些地区,但可能是工艺仍有不足,唐太宗才“遣使取熬糖法”，按照印度方法改良了熬糖技术。
用明火熬制的方法得以普及甘蔗的种植面积也逐渐扩大,老红糖的使用逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓,用途也从药用逐渐普及到了食用。这个时期的糖呈现块状为紫红色,这在《本草纲目》中有记载：“凝结如石、破之如沙、透明白者，为糖霜。”{时珍曰}“此为紫砂糖也”也就是我们的块状传统老红糖。
公元1596年，李时珍撰著的《本草纲目》中“砂糖”条下记载砂糖“和脾缓肝”“补血、活血、通淤以及排恶露”。据资料记载一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素。
那老红糖、赤砂糖、黄糖、黑糖，他们有什么区别呢？
先来说说老红糖与日本黑糖的区别
据史料记载，中国的老红糖很早就一直出口周边的日本、东南亚等国家，中国的制糖法自然也早就传入日本、东南亚等国家，近代的《清海关进出口记录》也有详实的记载。
由于熬糖工艺对于火候和时间的掌控是非常严苛的，是熬糖师傅多年经验的积累。日本人在学习后，对时间和火候的记忆出现了偏差，因此，日本人熬制红糖的时间过长，糖浆经浓缩后做出来的糖呈现出近黑色外观。但多年来，日本人一直认为糖就应该是这样的黑色，故在国内被称为黑糖。
所以，黑糖是火候控制不准而熬糊的老红糖，营养成分自然不如悉心熬制的老红糖。
再来说说老红糖与台湾黑糖的区别
一八九四年，甲午之役清庭战败，割让台湾予日本。在日本侵占台湾初期，日本人感觉到只靠台糖的生产，无法救济国内的匮乏，就制定殖民地的产业政策，必须适应帝国经济政策的要求，极力经营糖业，采取双管齐下的方法：一方面将旧式制糖都加以改良，另一方面鼓励国内资本家在台投资建立新式制糖厂。
1919年10月，日本殖民当局改军人体制为军政分立制，派出了9届文职总督实行同化政策，笼络台湾民众，企图达到永久霸占台湾的目的，实行了民族通婚、文化同化等同化政策。当然，日本的制糖工艺也被传入台湾。
所以，台湾黑糖就是日本黑糖，都是熬糊的老红糖，红糖成分并不纯正。而老红糖是沿用千年手工技艺的纯正红糖，食用更放心。
接着再说说老红糖与黄糖的区别
在现代工业化生产过程中，在广粤地区出现了一种以浅色红糖为原料，添加少量黄冰糖碎末生产而成的黄糖。由于添加了部分冰糖成份，口感更软和。
在古时没有白砂糖，吹糖人、捏糖人、画糖人都是由黄糖制作的。糖甜度很高,除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的饮品上。现在黄糖主要用于制作红茶、冲咖啡等，因为黄糖有一股焦味、加入后会让味道更佳醇香。
因此，现代黄糖是工业产物，是调味品。
最后再着重说说老红糖与赤砂糖的区别
20世纪中叶至21世纪初，中国开始了大规模的工业化进程，其中就包括食品的大规模工业化。大量的面包厂、饮料厂、饼干厂诞生并且迅速发展。这些食品加工厂需要大量的糖料的供应，而古法熬制的老红糖完全无法满足这些工厂的需求，一来融化缓慢，二来其红色的色素会将所有食品染成红色根本无法接受。于是，白糖厂如雨后春笋般应运而生。
从1947年开始，中国陆续兴建了两百多家白糖厂。绝大部分工厂，采取了国际上普遍的硫化法脱色制糖，但是总有一部分尾料颜色无法脱除为白色，将这部分尾料，进行再加工，由于生产出来的糖，颜色呈现红色，被命名为“赤砂糖”。 赤砂糖投放市场以后，为了更快地被消费者接受，就借用了“红糖”这个名字，毕竟红糖在中国已经有了上千年的历史，早已被消费者接受，所以很多赤砂糖的包装上都进行了这样的标注“红糖”“赤砂糖”，但配料表还是“赤砂糖”。
近十年以来，为了顺应消费者的养生需求，赤砂糖厂家不断推出新产品，如大枣红糖、阿胶红糖、姜汁红糖、益母红糖，这些糖的价格比普通赤砂糖要高很多，而且，直接冠上了红糖的名称，因而获得了比较大的市场份额，但却没有老红糖的营养成分。
因此，消费者在购买此类糖产品的时候，有一个铁律必须遵守，就是翻看食品袋背后的“配料表”。
手工老红糖的复兴
从严格的科学意义上讲，赤砂糖并不是红糖，是工业化制糖的产品，赤砂糖和老红糖从物理性状到营养物质都有很大差异。但是，由于赤砂糖价格低廉、食用速溶方便，在几十年的时间里，将老红糖彻底赶出了商业市场。
作为消费者，大家可以通俗地这样理解，红糖分两种：一种是最近几十年产生的赤砂糖，它是工业化产品的添加剂；另外一种是几百年传承下来的传统老红糖，它一直是手工熬制而成的。
中国进入二十一世纪以来，人们的温饱问题已解决，开始对食材的品质要求越来越高。对很多工业化加工品也产生了很多的质疑，而传统天然的食材渐渐地受到人们的重视。
近几年流行的《舌尖上的中国》、《味道》、《本草中国》等节目的兴起，恰恰是这种潮流，反映着人们追求自然美食的需求、热爱。传统老红糖，也随着人们对品质的追求，逐渐回归人们的视线。
老红糖与赤砂糖相比，优点显而易见
纯粹手工熬制的老红糖，不添加任何化学物质，在制糖过程中甘蔗的营养成分不会遭到任何破坏，因而甘蔗内的大部分营养被保留下来，还有较多的微量元素、矿物质和维生素。
赤砂糖在经过工业加工后，营养成分已经消失殆尽。只是生产白砂糖的尾料，一般当佐料用于食品添加剂使用。
提醒大家在选择红糖时，一定要看配料表。配料只有甘蔗，才是纯正的老红糖，才有温补的益处，常喝对人的身体才有更多的好处。
看完这些你真的懂了吗？懂了就分享给大家，让大家都知道吧！
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