美食 | 日本天皇御用抹茶，京都百年老店中村滕吉首间海外店！

香港，作为亚洲饮食天堂，成为很多外国名店的试金石之地。

去年，英国2大名厨（天使）Jamie O和（恶魔）Gordon R都相继选择在香港开设其亚洲／大中华地区首间直营店。（个人比较喜欢Gordon和他的烹饪，Jamie属于家庭式。）

大家如果想在香港尝试他们的餐厅，可以午餐在JO，晚餐在GR。

港人，对日食的态度永远呈亢奋状态。除了日食普遍健康的特色外，还有日本人对美食坚忍不拔的高要求。所以，香港从不缺乏高素质的日食店。

今年春天，千呼万唤中，中村藤吉终于在港开幕。

真正宇治茶香

中村藤吉是日本京都老字号抹茶店，历史悠久，迄今有百年历史。作为江户末年开设的老店，中村已传至第7代，当年曾经向天皇献茶。

香港店拥有无敌海景

店内设有一榻榻米位置，每月会有京都的茶师来港，身穿和服示范茶道。

家族事业

店家祖上辈原是茶农，世代务茶，又自设茶厂，向相熟的茶园收购茶叶，做成煎茶、玉露等不同品种的绿茶，甚至各式甜品。

中村藤吉茶点

历史传承

这门家族生意有一个习俗，就是每代长子继承家业之后，都要改名为「中村藤吉」，家业就是人生，人生就是家业，荣与辱，不再是个人的事，而是家族百年宝号的名声，包袱的确不轻，但也正因如此，中村藤吉百多年来依然屹立不倒。

中村藤吉第7代传人：中村藤吉

在日本，只有京都有开设中村藤吉茶室，大坂店只是商品卖店，东京更是没有销售点。所以说，这是中村藤吉第一间海外点，更可以说它是除了京都外的唯一茶室。

抹茶蕨餅，蘸黑蜜或抹茶蜜

香港的中村藤吉茶室内的设计与其京都本店非常相似。

店内一幅小小榻榻米，上面一把油纸伞，落地玻璃窗外一个狭长的枯山水座园造景，还有店内的枱垫、职员制服都跟京都一样。只不过京都店充满了京式禅意，而香港店被密密麻麻的大厦包围著了。

京都中村藤吉本店

香港中村藤吉茶室

倒是味道，做得跟京都的相似。所有食材，不论是生茶啫喱、红豆、白玉丸子、绿茶麵，全部在京都制作好再每天空运来港，务求味道与本店看齐。

中村藤吉从来不把自己称为甜品店，哪管招牌菜就是各种各样的抹茶甜品，中村藤吉坚持自己是家茶室，仅仅是借甜品作媒介，介绍茶的魅力，把茶带到生活之中而已。

所以万物归宗，中村藤吉最重视的就是茶的质素。

他们的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。

所谓抹茶，就是磨成茶粉后的碾茶。碾茶在新芽成长的期间，会以布覆盖来遮挡太阳，因为日本绿茶在种植过程中，会因为日照的多寡而影响茶的风味，一般而言日照越多，茶越偏浓偏涩；防晒做得好，则会味更甘甜。

碾茶收成后蒸过、乾燥，去除茎和茶脉，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。

用来做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且会按照不同甜品，用上不同口味和级数的茶。

例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因为不经烹煮，所以会用以新鲜嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要经过烘焙的食品如蛋糕，则用以茎部製成的抹茶、成熟度较高的茶来製作，让茶在烘焙下香气更强。

按不同时令，中村藤吉甚至会用上贵价的新茶来製作甜品。

店内还设有购物区，既然堂食时间为90分钟，那就买回家慢慢吃吧～

地址：

香港九龍尖沙嘴The One, L18

營業时间：

早上11点至下午10点（Last Order时间为下午9点15分）。

不设预订，香港店会采用派发号码牌形式，每天早上11时开始派发号码牌。（看来又要排长龙了。。。）

提醒大家：

一）到店之后，要先拿排队号码牌，再等待。但票上会有QR code，扫一扫就知道叫号情况，可以出去一边逛街一边等，不用干等。这还不错。

二）店方会收取每位$10茶费，因为奉上的都是中村藤吉的手作茶，合理。

三）每位客人须惠顾一份饮品或食品。这应该难不倒众多去朝拜人士吧！

四）堂食限时90分钟。没办法，香港租金那麽贵，而且朝拜人数一定不少。