你的酸奶溶豆失败了吗?详细的做法过程全部在这里!

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原味酸奶溶豆

制作/图文/编辑:NVTUFEI

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烘焙手记之溶豆

我想说的话......

1、酸奶溶豆入口即化,是宝宝很好的锻炼咀嚼能力的好零食,而自己做的更健康;

2、如果烤盘比较小,最好做一半的分量,不然等到第二次挤就很容易消泡;

3、如果烤好的溶豆粘纸证明没有烤透,适量延长时间烘烤;

—制作配方—

配料:玉米淀粉12g 奶粉20g 细糖15g 浓稠酸奶55g 蛋清75g

搭配:建议牛奶/水果

P S:大人孩子都可以享用!

—具体制作步骤—

1、准备食材

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2、奶粉、玉米淀粉混合过筛

筛入酸奶里

拌均匀

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3、蛋清滴入几滴柠檬汁

打发至比较细腻的时候

加入2\1白糖

继续打发

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4、蛋白打到有明显的纹路时

加入剩下的白糖

继续打发

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5、蛋白打到硬性发泡

提起打蛋器有小小的尖峰

即可停止打发

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6、分3/1蛋白到酸奶糊里

翻拌或切拌均匀

TIPS1:切不可画圈,否则就会消泡;

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7、拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜里

用同样的方法拌均匀

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8、装入裱花袋里

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9、烤盘提前铺上油纸

均匀的挤在烤盘上

TIPS2:挤花的时候一手握裱花袋口

另一手拿着裱花嘴,手温碰到蛋白霜就会消泡;

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10、烤箱烤预热

上下火90度25分钟

TIPS3:烤箱温度只供参考;

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成品图

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成品图

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成品图

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