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参岺啤酒湖鸭汤

    ——我的农家菜美食系列之（五）

参岺啤酒湖鸭汤_第1张图片
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    湖鸭汤，性凉，滋阴补肾。特别是养上了两年的老湖鸭，用党参、茯苓和红枣煮的汤，喝上一碗，那真的是又滋补，又养颜！

    今天，我来讲一讲我的老湖鸭汤是怎么做出来的。

    材料：老湖鸭肉一斤半

                上等红枣十五枚

                啤酒两瓶

                党参10克

                茯苓20克

                茶油2两

                精盐适量

                甜酒娘50克

                生姜一块（约20克）

    做法：

    先将鸭肉剁碎约三公分长，二公分宽的小块，冷水下锅。烧开后煮二分钟，去掉血污。涝起在水龙头冲洗一遍，滤干水份待用。

    铁锅洗净，开大火，放入茶油烧至八成热，下入己经焯水的湖鸭肉，暴炒。等听到有噼噼啪啪的响声后，放入酒娘，再暴炒两分钟。这样炒出的老湖鸭肉特别鲜、嫩。

      这时放入两瓶啤酒，烧开，放入砂锅，加入党参与茯苓，用文火煮一个半小时。

    把生姜用菜刀平着拍扁，红枣洗净，连生姜一起放入汤里，盖上盖，继续用小火煮30分钟。

    开盖，捡去生姜，放入适量精盐。搅拌均匀后就可以开吃了！

参岺啤酒湖鸭汤_第2张图片
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    这钵老湖鸭汤，我没有用一滴水来纯。全部用的是啤酒。这样炖出来的老湖鸭汤特别的鲜嫩。香、甜可口。十分有回味。

    朋友，想不想来一碗，试试看我做的老湖鸭汤的滋味？要是您来我家作客，我一定做一钵用我自家饲养的、地地道道的、土生土长的，乡间老湖鸭炖成的啤酒老湖鸭汤来招待你啊！

   

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