2017-03-25
新智谷100
- 客中行 -
兰陵美酒郁金香
玉碗盛来琥珀光
但使主人能醉客
不知何处是他乡
上溯八百年下推三千年，南至余姚河姆渡，北至赤峰女神庙，东至漠海罗布泊，酒文化的深根已经无处不飘香。上古时代，酒的出现，于是这中华大地的富庶与盛产，预示着中华名族的勤劳与智慧。
七百年前，由酿酒技艺者，制成古井，创天下第一曲！至明代洪熙元年，窖藏酿制法初成，历经数代专酿，到天启年间，“舒聚源”酒坊传人，集聚前人智慧，又将整套大曲酿制工艺汇总——有“窖藏储酒”到“糟醅入窖，固态发酵，脂化老熟，窖泥生香”，至此“浓香型大曲酒”的酿造技艺，最终步入大成！
古井制酿，发于秦汉。皖北一代，尤为古井，水土丰沃，气象宜人，战火不染，民生安乐——这是上苍甄选的酿酒缘地，亦是中华独有的酒宗胜地！万历酒坊建窖于1596年，不仅是“浓香型大曲酒”的创成者，也是第一家生产古井大曲的酒坊。近五百年来一直保持着创始之初的大区酿造工艺与传统，以至后世专供于国窖最高端文化酒品的酿制。
四年前，万历明窖第二十二带嫡系传人，取四口明代窖池酿原浆，炮全套古法甑制为技艺，意在酝酿一款代表“中国浓香白酒最高标准”的传世之作！岁有三载，时度三秋，几经励路，几番覆悟，一坛“藏华夏神思之精粹，领中国白酒之典范”的大师级国酿，终于献世！
青出于蓝
而胜于蓝
正所谓采撷川南红粱，甄选龙泉井水，数百载曲父之道，1596老窖基酒，23代堵门心传，朝夕洞藏沉香。万历明窖1596.金御坛，出于明窖，胜于明窖，精选亚热带季候有机元粮、甘香爽烈的龙泉井水，置于系统完整的黄泥老窖，1596年建窖至今421年，从未间息酿造，微生物群种繁衍逾600种。科学研究表明，窖池持续酿造的时间越长，种群纯度越高，酒品越发浓香醇厚，万历明窖拥有百年以上老窖1619口，每一口泥窖都是完美的菌群生态系统，也是天然所成的制酒发酵窖器。
有机原粮
亳州地处亚热季候，雨水丰沛，粮种不凋，故谓之皖北粮仓，其特有“泸高粱”，赤穗饱满，颗粒丰硕糖分充盈，利善制酒。其富含单宁、花青素、酚元化合物等，可赋予白酒特有的醇香。
龙泉井水
龙泉乃是数百年古井酿酒的源泉，取其泉澈酿之白酒，甘香浓郁，清冽气爽。经科学论证，龙泉井水清澈净透，口感微甜，呈弱酸性，硬度适中，可促进酵菌生长繁育，更利酿制的糖化与发酵。
泥窖酿酒
亳州老窖之泥窖，已成传世国宝。建窖初成，取五渡黄泥，其色清黄，其质绵柔细腻，尤适窖直磁养。自明万历以来的四百余年，始终秉承“以窖养糟，以糟养窖”特有的完成微生物种群已逾600种。“泥窖”特有的传统，养成微生物种群在四百余年中不断纯化、不断繁衍，最终形成了“老窖”浓郁醇香、品味纯正的“万历明窖1596.金御坛”！
无间断酿造
并非几百年的窖址都可以称为老窖，一口泥窖停用60天，就成了死窖，当后人考古挖掘出一口窖址，充其量只能称作酒窖遗址，而不能称之老窖，一旦间断酿制，微生物种群即在60天内死亡，于是就仅存考古价值，而不复应用价值了。如果是针对市场供应老窖原酿的话，低于百位数的窖群也是无法形成量产的，或许只有概念上的赋予，而不能出品真正的老窖原酿。万历明窖体系健全、规模庞大的百年窖池群，年产总量亦不过200吨，更不论出品高端的“万历明窖1596.金御坛”其稀有产量。
明窖天藏
举世共赏
明窖嫡系传人以宗传酿造技艺为深根，贯穿华夏之神思，谐和酒气之纯韵，精粹酒品之独道，在“浓香型”之基础上，铸成浓香之创世神曲，著称浓香正统的“中华香型”，此酒香“馥郁幽兰，气道守一，缕如羽化，静若禅渊，如是国色真味，堪称明窖致味，浓香之最”！
鉴赏此酒，寓于琼浆，其色自嫁气琉琅，其香似英兰悠扬，入口若履千仞高峰，回甘如曳百丈清潭，复饮，有江河之拔然，再品，有溪径之回长。酒，表国礼之威仪，彰国气之豪情，国士冕尊号，国酒传威名，能具之大名，概之精要者，唯有“金御坛”！
几经波折，古井老窖诚意邀见著名音乐文学大师《爱我中华》词作者乔羽先生，并意外获得了先生对“万历明窖1596.金御坛”的首肯。当即于2011年底，由古井老窖集团和乔羽先生领衔的大师级文化创意团队打造了旗下之最高端文化酒！
盛世黄金
乱世收藏
为什么万历明窖1596.金御坛如此具有收藏价值？
1
文化内涵
万历酒因为蕴含深厚的文化内涵而产生额外价值。这些酒都是特定时期、特定社会及文化的产物，是时代的缩影，经过岁月的洗礼这种历史文化背景和意义将被放大，使得作为载体的白酒其价值也发生增长。
2
品牌价值
系出名门，最大限度的保障酒的质量和价值。物以稀为贵，自古以来收藏最讲稀、奇、缺，万历酒品全部限量发售，被选作藏品的酒除了具备这些特性外，它还承载了历史的印记。
3
饮用价值
洞藏百年，历久弥新，酒中醇、酸、酯等微量成分之间的缔合缓慢进行，长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、醇厚，因此这百年老窖的皇家贡酒具有更高的收藏价值。
万历明窖1596.金御坛，融汇华夏人五千年的历史情感，贯通老窖人四百四十余年的记忆巅峰，是中国浓香白酒的象征！诚如善饮者所言：白酒是中华文明的血脉，古井是浓香白酒的仙骨！历史从1596年走来，光华在2016年绽耀，23代人，每一代明窖人都见证一段历史苍穹，化身一曲中华颂歌。在此刻，华夏儿女心中的无限感慨，是标记，是老酒，是“万历明窖1596.金御坛”！