老板，来一份泡菜汤

在蔡澜先生的死前必吃清单中，韩国泡菜是其中的一例。蔡澜先生说“天下最美味的金渍（金渍即Kimchi，是韩国泡菜的总称），则只能在北韩找到”，这样听来委实有些遗憾，为了品尝最美味的泡菜而跑去苦寒之地，对我而言是大费周章了。

作为个容易满足的吃货，青岛街头大大小小韩餐店里的泡菜就能让我心满意足。泡菜是我喜欢的，但我最钟情的还是那一锅咕嘟冒泡的泡菜汤。辣白菜、五花肉、豆腐、年糕混在一起煮成的泡菜汤酸甜可口、汤汁浓厚，泡菜汤的颜色则是一副浓墨重彩的油画。

不如意时，一份泡菜汤就是我的治愈良药。把酸的甜的辣的都吞下，吃得手脚发热、额头冒汗，心事就少了一半。得意之时，就更贪恋泡菜汤浓郁的色彩和味道。心情大好就顾不得什么形象，将一碗米饭全部倒入泡菜汤中，让每一粒米饭都吸饱汤汁的精华，一口下去简直要灵魂出窍了。

对泡菜汤的执着大概源自青大一路的那家小店，不足五平米的店铺墙上贴满了附近大学食客的赞誉，更多的还是年轻人的忧伤和喜乐。店里空间狭小，仅容五六把椅子。饭点来这，就不用奢想能有个落脚之处。来往的熟客每每建议老板开间大点的店面，他总是笑呵呵地说等过段时间攒够了钱就开。刚上大学那会儿，总会和舍友趁着人不多时跑去一饱口福。后来学校地址搬迁，就很少光顾了。

有段时间经过这里，韩国料理店的老板已经把店铺拓宽了几倍，还雇了附近的大学生做帮工。看他愿望实现，也是打心底替他开心。

去过人均200元的韩国料理餐厅，也进过人均20的街边小店。一直收藏的还是李村大集附近的那家小店。李沧区虽然靠着韩国人集中的城阳区很近，但是好吃的韩国料理店铺并不多。从嘴叼的好友那得知这家店后，工作日的午餐时间就常常带着同事前来品尝，倒收到不少好评。店家口音听来是东北人，老板自己就是大厨，老板娘负责招待。这家店的食客常会有朝鲜族人和韩国人。

那会儿刚从学校毕业，找到第一份工作。被领导训斥时、和同事有矛盾时、冻得手脚冰凉时，走进小店跟老板娘点份泡菜汤，纠结的、不满的就放下了大半。

2016年4月2日 karan于青岛