『知食小科普』皮皮虾我们走，夏末海鲜怎么挑？

立秋之后，又到了海鲜最鲜美的季节。秋季海鲜种类繁多，肉质肥鲜，对于吃货一族来说，这就是吃海鲜的最佳时机。无论是清蒸大闸蟹还是碳烤生蚝，让人流连忘返的海鲜牵动着吃货的味蕾，想要吃到最好的海鲜必须得知道怎么去挑选，下面让表姐来教你几招：

海鲜挑选

1.生蚝：

超市里面的生蚝一般都是已开壳的鲜蚝，选择时应注意新鲜的蚝色泽青白，光泽明亮，气味正常。不新鲜的蚝呈乳白或乳红色，没有光泽，质浮软，有异味。

2.螃蟹：

对于蟹的选择是比较有讲究的，不能单看个头大小，个大的蟹未必就结实。挑选活蟹应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。还有一个诀窍是，选螃蟹看腿，捏捏大腿，硬硬的，饱满的比较肥。

3.虾类：

买虾时，应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购买，这类虾的营养价值较低。如果是在不洁环境下长时间存放的，有可能感染致病菌等微生物，最好不要再食用。

食用禁忌

挑得好，更要吃得健康，其实吃海鲜也有许多禁忌：

1.吃海鲜最好煮熟

海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2.海鲜不要与啤酒一起喝

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

3.海鲜不要与水果同吃

海鲜水果同吃会腹痛。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

4.吃海鲜后不宜喝茶

吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

说了这么多，小编都饿了。小编也要去攀登海鲜大山了啦~皮皮虾我们走！