这些葡萄酒鉴赏知识你懂多少?

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1、品尝的时间

理想的品酒时间应安排在味觉最为灵敏的时断。早上的 9-11 时,或下午 3-4时左右的时间,都颇符合要求。

2、品酒温度

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3、醒酒与换瓶

对于陈年葡萄酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒,俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间,可使酒液大面积接触空气,从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒,俗称“呼吸”。

4、倒酒方法

倒酒量应为杯容积的1/3,最多不能超过2/5,即在标准杯中倒70-80ml。 同一组的不同葡萄酒在杯中的量应尽量一致。

方法:用食指和拇指捏着酒杯和杯脚,将酒杯置于腰带的高度垂直观察葡萄酒的液面。或将酒杯置于品尝桌上,站立弯腰垂直观察。葡萄酒的液面必须是洁净、光亮和完整。

5、品尝的步骤和方法

看液面、酒的颜色、挂杯现象、酒体流动性、澄清度、光泽等

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一看

闻酒的香气及是否其有杂味

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二闻

尝酒种各成分平衡度及后味

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三尝

俗称:一看,二闻,三尝。

外观分析--看

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香气分析--闻

闻非常重要,因为鼻子能闻出4000多种物质,而舌头只能尝出5种。

1) 旋转酒杯

2) 将鼻子伸入酒杯

3) 深吸一口气

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口感分析--尝

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配餐与禁忌

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最后再来说一下餐桌礼仪

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五月风

青岛地标

今天晚上吃了饭没事去海边溜达了一圈,拍了几张美美哒照片,给大家看一下,是不是很漂亮,我觉得也是,哈哈,自恋一下。欢迎大家来青岛玩哦

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五月风


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海边

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