冬至饺子白切鸡

2016年12月21日，是个什么日子呢？

这一天，微信朋友圈，个人微信，铺天盖地的告诉我冬至到了，吃饺子。饺子皮象征健康，馅象征幸福。

谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。那么冬至为什么要吃饺子呢？话说著有《伤寒杂病论》的东汉医圣张仲景，曾任长沙太守，后毅然辞官回乡，为乡邻治病。返乡之时，正是冬季十一月，他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他用羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮后，取羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给每人两只，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

所以这一天是纪念张仲景的。

我也按习俗吃了荠荠菜猪肉馅的饺子。

饺子配蒜泥

适逢阴历逢三，赶集的日子。凑凑热闹。闲逛集市。买了一兜冰糖桔，扔给四个朋友吃。想想冬至，就又买了柴鸡，香菜，桂圆，鸡蛋，回去做只广西名菜白切鸡吃。前次去丰台，朋友做了她先生老家广西的名吃白切鸡给我，回后久久难忘，因为真的好吃。

回家开做了!还是先说说怎么挑选白切鸡的主食材吧！首选自家养的小笨鸡，其次柴鸡，肉食鸡认可不吃也不要购买。挑那种鸡腿短，鸡冠、眼睛支楞亮的，鸡爪嫩的。注意了，必须是母鸡。

第一步:收拾干净鸡，顺便说一下，12元一斤，这支鸡一共花了俺44块银子。

收拾干净的小柴鸡

二、收拾干净的鸡用盐、油、味精里外抹一遍。咱家从来不吃味精，也就从来不买味精，所以抹味精这一步就省略了。您抹不抹，依您自己的口味。

抹过盐、油的鸡，油汪汪，更合眼

三、鸡膛内放几根葱和三四片生姜，别忘了把鸡胗、鸡肝、鸡心也放里。装入电饭锅。声明一下，葱是咱自己栽的放心葱。

入锅了

四、加入半小碗水。下图的水可以再少一点点。水比下图少一点，贴锅底的鸡皮会焦黄细嫩，估计会有好多人爱吃。

半小碗水

五、按下做饭键，跳闸后，看不烂，再次按下做饭键。烂了就不用了啊!哈哈！

按键红灯亮了

六、开锅拆卸成小块上桌。沾香菜、蒜末拌酱油吃更香。我弄了一小碗放香油的香菜蒜泥，一小碟不放香油的香菜蒜泥。注意，蒜泥一定要剁碎后放十五分钟再吃，您懂的。

拆卸好的白切鸡

就完了，没有，我还弄了一个红心萝卜拌蚝油。

心里美

配米饭吃。啥感觉？色香味俱全，制作简单，刚熟不烂，配料少，保持原味，真是皮爽肉滑，清淡鲜美。再配上萝卜，更加爽口。

我就是个吃货。别一个白切鸡就以为我很会做菜。no!人偶尔做出一次好菜容易，难的是顿顿做出好菜。谁要是找了一个顿顿端上好吃饭菜的老婆，就要珍惜了。

我现在觉得吧！生活挺简单的，简单到其实就是吃，柴米油盐酱醋茶。好好照顾好自己这张嘴，开开心心过日子。