解读 |《食品公司 Food, Inc.》——我们离自然有多远

《纽约时报》评价——这是当年最让人感到恐怖的电影之一。

导火线是一位两岁的的小朋友凯文吃了速食汉堡之后，感染上埃舍利希氏大肠杆菌，12天后医治无效死亡。

小凯文的死像多米诺骨牌，推开了一个庞大的食品犯罪帝国。一个美味的汉堡，在递到我们手里前，经历了什么？

首先，汉堡里的牛肉，并非如宣传来自风光旖旎的农场，它们生活在环境空间狭小、昏暗、肮脏的工业作坊，食物和排泄物很难分开，他们来到这个世界唯一的目的就是长肉然后被屠宰。

天生食草的牛畜被用玉米饲养后，体内的埃舍利希氏大肠杆菌变异无法消解，而这种大肠杆菌正是杀死小凯文的凶手。此外加工产业的集聚使得混合牛肉中的细菌更容易被传播，当一头牛被感染后，其他牛也可能在生长和加工过程中被感染。现在他们更注重用氨水来消毒。细菌清除的状况仍然很不理想，更不要说营养价值了。

20世纪70年代，最大的5家牛肉供应商只占有25%的市场份额，而今天最大的4家占据了80%的市场份额。

而汉堡中的另一种原料鸡肉，更可怕。

小鸡从开始就没见过阳光。饲料里添加激素，成长更快，肉也更多。

现在的鸡，48天出笼，时间比50年代的70天缩短了32%，体重却可以长到以前的两倍。自从营养学家开始大力提倡吃白肉，作为白肉的代表，美味低脂的鸡胸肉得到越来越多的青睐。食品公司通过选育和基因工程，对鸡的生物构造进行了调整，鸡胸肉也变成了过去的几倍大。

为了减少死亡，鸡还被喂养抗生素，它们把有抗药性的细菌传给人类。不只肉，汉堡里的蔬菜一样可怕，当西红柿还是青绿色的时候就被采摘。喷上乙烯之后一夜之间就变得通红。最终这些阅历丰富的食物，被送到快餐店的厨房，炸成金黄，添上调料，成为消费者口中的美味佳肴。

这样的汉堡价格低廉，备受青睐。一位父亲在超市选购蔬菜时，人们对此产生了感慨：为什么在快餐店99美分可以买到一个双层吉士汉堡，同样的价格却买不到一个花椰菜？原因就在于人们已经习惯了食用不健康的食材，而恰恰就是我们这些消费者在补贴它们的供应商。

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超市里琳琅满目的食品都是真实的么？

当你徜徉在超市五颜六色的各种食品架之间，无论怎么选择都淘不过食品公司的安排。他们决定了我们把什么东西放进了自己的身体里。

超市中无比多样的选择其实只是一种幻觉，90%的商品都含有玉米、大豆两种成分。美国的玉米产量惊人，在政府的农业补贴政策下，价格超级便宜，从果仁中提炼出淀粉，分解它并使其重组，制作成多种加工食品的成分。

从调料到饮料到药品甚至婴儿纸尿裤都是玉米的变身，无论你吃的是三明治还是熏三文鱼，甚至喝的清凉解渴的可乐，其实全是在吃玉米。看似丰富的食品，却极具缺乏营养，为了获取必须的营养，我们只好越吃越多，从而无法避免的陷入恶性循环。

反思：

我们吃的东西在过去50年里发生的变化要比过去的1万年还要多。食物的任意过度加工都让我们的身体受损，多吃有机、自然农法的食物、少吃不吃加工食物才是上策。

我分享这部片子，希望带大家去了解食材的奥义，推崇自然饮食，真正给自己和家庭选择健康的食品和生活方式。也许一部记录片并不能改变什么，但是独立思考，改变饮食观念永远都是第一步。

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《食品公司》获奖情况：

第82届奥斯卡金像奖(2010)－最佳纪录长片(提名)

第8届华盛顿影评人协会奖(2009)－最佳纪录片

第22届芝加哥影评人协会奖(2009)－最佳纪录片(提名)

第18届东南影评人协会奖(2009)－最佳纪录片