食育 ｜ 日本乡土料理（一）

小e妈说食育

随着人口的流动以及社会生活的日益西化，日本的餐饮业得到了巨大的发展，各国料理相继进入日本，冲击着日本的传统饮食文化。

近年来，饮食西洋化，日本米的消费量下降等问题也引起了人们的关注。在麦当劳，肯德基，意大利面，咖喱等外国料理遍地开花的大环境下，京都的一部分传统料理人开始担心传统饮食文化难以传承，继而产生了推动传统日本料理登录世界非物质文化遗产活动，并最终如愿以偿。

在【食育基本法】当中，一个重要的方面是关于乡土料理的传承与发展问题。在中小学校的学校午餐当中增加当地乡土料理菜单来促进学生对传统乡土料理的了解的同时，也能提高当地食材生产商的生产积极性。

从2017年4月份开始，小e的学校午餐费将要上涨，根据教育委员会发来的材料显示，他们将在学校午餐当中增加本地食材的使用分量。同时，还将增加当地传统乡土料理的供应次数。

可以说，如此举措，不但减少了从远方运送食材造成的对环境的负担，同时也对传统乡土料理的传承与发展也有极大的促进作用。

今天开始小e妈将会介绍日本47个都道府县具有代表性的传统乡土料理。

东北地区

1 北海道 ジンギスカン　成吉思汗火锅

特殊酱料腌制过的羊肉火锅是北海道人日常生活当中不可缺少的料理。羊肉堆在中央，周围是蔬菜，烹煮时肉汁渗在蔬菜当中，味道美美的。

2 青森　けの汁

白萝卜，牛蒡，蜂斗菜等切细后加味曽，酱油煮成的津轻地区的乡土料理。

3 岩手县   いもの子汁

芋头，白萝卜，牛蒡，豆腐，魔芋等蔬菜煮完后用酱油调味儿的料理。

4 宮城県　ずんだもち

毛豆碾碎后加糖拌糯米丸子或年糕吃。

5 秋田県　きりたんぽ

当地猎人们发明的火锅料理。糯米碾碎后做成筒状烤完后放入火锅内和鸡肉，蔬菜等一起烹煮。

6 山形県　芋煮

牛肉或猪肉和芋头，菇等一起煮成的由酱油或味曽调味的火锅料理。

7 福島県　いか人参

将切细的红萝卜和鱿鱼用酱油和酒研制而成的料理，似乎是不错的下酒菜。

小e家的早餐

紫蘇おにぎり＋海鮮カリフラワーシチュー＋南瓜ヨーグルト和え＋きゅうりとクラゲの和え物＋バナナ＋チーズ

紫苏饭团＋海鲜菜花浓汤＋南瓜拌原味酸奶＋黄瓜凉拌海蜇皮＋香蕉＋芝士

捏成饭团还是很容易吃的，用保鲜膜直接包着更方便。

海鲜菜花浓汤是小e今早吃不够的一道菜

南瓜去皮在微波炉蒸三分钟之后，碾碎加两小勺无糖原味酸奶，口感很赞。

黄瓜凉拌海蜇皮

来一小块儿芝士

小e的早餐。她今早想吃肉包，水果当零食。