方舟子质疑陈宗懋:普洱茶致癌谣言再起

我国著名科普作家陶世龙曾在《南方周末》这样评价方舟子:“他就是一个喜欢说真话的人”。他长期对学术造假和学术腐败进行揭露,很多人称他有“真相洁癖”。

近日,一本背景及其深厚,由中科院主管与国际权威科普刊物Newton合作的知名杂志《科学世界》,突然发表《方舟子爆料:普洱茶致癌》一文,批评茶界多位知名专家学者颠倒是非,引发了茶界轩然大波,今年的普洱茶市场到底怎么了?

一、当前茶界很诡异

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2017年的普洱市场可谓一波未平一波又起。

早前,云南省茶叶协会下发红头文件提出:“各级政府不再为老茶、山头茶、古树茶站台,”搞得人心惶惶。

接着,邹家驹会长忍辱负重全国巡讲,旗帜鲜明地反对消费者喝生茶,宣传“生茶不是普洱茶,长期饮用有害健康,甚至引起月经不调等言论。结果在大连被十数人砸场子,要武斗邹会长。

如今,著名科普学者方舟子又爆料“普洱茶致癌”,矛头直指我国著名茶学家,茶界唯一中国工程院院士陈宗懋老先生,尘封已久的"普洱茶致癌"谣言再起。

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二、《科学世界》发表的“普洱茶致癌”原文如下:

作者:方舟子

我从小养成了喝茶的习惯,但是有一种的茶我是从来不喝,那就是普洱茶。首先是因为喝不惯,号称很好、很贵的普洱茶在我喝来都有一股发霉的味道。其次是出于健康的考虑。普洱茶的发酵、储存,各种有毒真菌及易生长,所以容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素,它是最强烈的致癌物之一。那么,长期喝普洱茶,是不是会增加患癌症的风险呢?

有这种担忧的当然不只是我一个。网上一直有传言喝普洱茶会致癌,茶业专家也一直在媒体上“辟谣”。有一个茶叶方面的老院士经常说,普洱茶里是不会含有黄曲霉素的,因为只有对人体有益的真菌才会在普洱茶里生长,有害的真菌是不会的。说得好像普洱茶特别智能,能够帮人分辨、选择真菌的好坏似的。

还有个台湾来的茶叶教授,承认所有的普洱茶不管是用什么工艺生产的,通通含有大量的霉菌,但是,只要经过80℃水的浸泡,霉菌数都变为零,所以大家不用担心。这个台湾茶叶教授是在偷换概念。人们并不是担心喝普洱茶会被霉菌感染,而是担心霉菌毒素对身体的危害。80℃的水可以杀死霉菌,却不可能让霉菌毒素失去毒性,黄曲霉素要280℃的高温才能让其失去毒性。

普洱茶涉及到巨大的经济利益,这些利益相关方的说辞都不能轻信。还有的为普洱茶辩护的人,未必有利益在里头,只不过没有科学素养又喜欢想当然。比如某网站有一个食品安全方面的科学顾问,最近在网上发了篇文章,“科普”为什么不用担心普洱茶里的黄曲霉素污染,列举了3条理由:

真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染;普洱茶每次用量很少,大约只有5~10克;黄曲霉毒素不溶于水,因此在泡茶的时候,毒素不会全都进入茶汤,而大家喝茶的时候也不会把茶叶吃进去。

这些理由貌似有理,其实都经不起推敲。普洱茶的品质好坏是根据品种、风味、存放时间等因素评出来的,跟有没有黄曲霉素没有关系,普洱茶在上市前并没有做过黄曲霉素的测定,怎么知道品质优良的普洱茶就不含黄曲霉素?年代久远的普洱茶会被认为品质优良,而这样的茶恰恰是污染黄曲霉素的风险更高。普洱茶每次用量5~10克,这个量是多是少,取决于其中真菌毒素含量的高低,没有任何数据,怎么就能说这个量少到不足为虑?何况茶通常是天天喝的,会积少成多。黄曲霉素不溶于水,但是在冲泡过程中因为细胞脱落等原因,黄曲霉素同样能进入茶汤中被人喝进去,也不能因此就觉得无所谓。

所以这些为普洱茶辩护的说辞都是不足为凭的,关键是要有证据。有没有证据表明市场上卖的普洱茶含有黄曲霉素呢?有的!

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2010年,广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品,100%被检测出黄曲霉素,100%被检出伏马毒素和呕吐毒素,其中90%呕吐毒素的含量超出了标准规定的限值(1毫克/千克)。

2012年,南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究,结果也和广州疾控中心研究结果一致,从南昌市场采集了60份普洱茶,100%被检测出黄曲霉素,其中7份超标。100%都查出了伏马毒素和呕吐毒素,其中41份呕吐毒素超标。

可见市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素,有的含量还非常高。那么在喝茶时这些毒素有没有可能被喝下去对人体造成危害呢?能!

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2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道了一个病例,一名患者每天喝10克普洱茶,喝了一个多月后,发生黄曲霉素中毒导致急性肝损害。这名患者喝的普洱茶中黄曲霉素的含量超过了30微克/千克。仅这个病例就足以说明即使每天只用10克普洱茶,即使黄曲霉素不溶于水,普洱茶中的黄曲霉素同样能够进入人体造成伤害。急性的伤害容易发现,慢性的伤害,例如致癌,就是无形的了,不容易发现。因为不容易发现,就想当然地叫大家不要担心,这样的所谓“健康科普”,是害人的伪科普。

以上发表自中科院主管的《科学世界》杂志

三、专家学者各抒己见,愿茶界充满爱与关怀

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林治教授谈老茶安全问题:

这是对嗜好老茶人的善意提醒,为了长见识或个人嗜好,品品老茶,品味历史,未尝不可,但是常识告诉我们常喝老茶还是有一定的风险。

请君想一想,茶叶是营养丰富的物体,从生物工程学的角度看他是各种微生物的优质培养基,只要温湿度适宜,各种随机散落到老茶上的微生物都会大量繁殖,空气中什么样的微生物都有,凭什么说在几十年的存放过程中只有益生菌能在老茶中繁殖,而对人体有毒有害的微生物都不繁殖?

现在《老茶文摘》等有关部门拿出了检测的科学数据,这是善莫大焉!希望这组数据能让推崇老茶的人清醒。个人饮食嗜好任何人无权反对,但是宣传是必须实事求是,防止主观片面,更不可为了私利而有意误导。希望大家珍爱生命,相信科学!/林治教授(著名茶学家、中国高等院校茶文化教材编委会主任、西安六如茶文化研究所所长,论著众多)

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茶友呼声:

方舟子爆料“普洱茶致癌”后,茶界一片哗然,大家义愤填膺,这次普洱茶是真摊上大事儿了!

“砖家”们说:“喝普洱茶绝对不会致癌”,完全是在混淆概念,或者说连最基本的概念都没有分清楚。

不致癌就等于健康吗?就能无选择性地乱喝了吗?这完全是两种概念,比如发霉腐烂变质的食物,如肉类和大部分蔬菜,应该也不会存在致癌物,但食用之后很可能导致腹泻呕吐或者其它消化功能疾病,或者存在其它健康隐患,这玩意儿它不致癌,但你敢吃下去吗?整片发霉的茶叶,看起来极其恶心,这东西你说没事,可以放心喝,谁信呢?不管你信不信,反正我是不信的。/读者DBC

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著名学者侯军老师提出:“迷恋老茶是爱好,收藏老茶是投资,炒作老茶是生意,本无可厚非。但是明知老茶有致癌物质存在,还笼统地宣称"不要紧"、"不会致癌",就缺乏科学的说服力,更不符合专家的身份。倘若是有意为茶商们的商业利益站台背书,则无异于合伙谋财害命!公众期待诸位专家的是,拿出你们的研究数据和案例研究成果,给茶友一个专业意见。”

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方舟子妻子:“期待中国社会不再需要方舟子以一己之力抗拒群魔的那一天”。有读者说,这个理想很远,目前我们只能祝福方舟子面对谎言和谎言派来的杀手,下一次跑得更快。

文章来源:老茶文摘

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