小龙虾店年入400万，揭秘地方特色小食如何上位？

提到长沙，除了《快乐大本营》，臭豆腐，还有让人黯然销魂的：

“清蒸还是爆炒？”

“麻辣、香辣还是油焖？”

小龙虾，这个地域性的特色美食，究竟是如何变成餐馆爆款的呢？

小龙虾，是长沙特色美食之一，堪称长沙小吃中的战斗机。在长沙不要问我有多少家小龙虾店，我不知道。因为几乎小龙虾是每个长沙餐馆的标配。

去年，谢霆锋带着《十二道锋味》团队来长沙一家比较著名的龙虾馆学习制作小龙虾，湖南卫视主持人：何炅、汪涵、李湘、谢娜等更是龙虾馆的常客。

小龙虾蹿红的秘密可以概括为：

明星效应及媒体曝光

“长沙正宗小龙虾”，让吃夜宵也排队。著名主持人何炅多次在《快乐大本营》上提到：“下班最让我魂牵梦萦的不是回家，也不是臭豆腐，而是路边摊夜宵店里面的小龙虾”。

作为何炅的好朋友汪涵，对小龙虾也是情有独钟，他在《天天向上》节目中也多次植入长沙小龙虾。

他说，正宗小龙虾，最大的缺陷就是“太辣”，很多不能够吃辣的朋友不能够享用这等美食，真是人生一大遗憾。

你以为小龙虾仅仅是靠明星上位的吗？

那么你的想法就太小心眼了。

“味道”才是吸引顾客的源泉，明星也是被这种味道吸引来的食客而已。

爆红之后，众多品牌拔地而起

现在不管你在哪个城市，满大街的都是小龙虾，究竟是“长沙小龙虾”，还是“麻辣小龙虾”，傻傻分不清楚哪个才是正宗的？

其实，名气只是光环，味道好才是王道，“相比好多豪华餐馆的装饰，我更喜欢坐在长沙街边路边摊上吃小龙虾”一位餐饮老板表示，现在越来越多的龙虾店装修越来越有特色，但是这些餐馆小龙虾的味道相比传统夜宵店来说并没有优势。

“在各大小龙虾中，长沙小龙虾本身就是独一无二的”，现在全国各地的龙虾店大多是坚持当地的味道，主要是为了吸引当地人来食用，因此各地小龙虾味道各不相同，要想吃正宗的小龙虾还是要去长沙。

辣椒是小龙虾的灵魂，小龙虾味道的好坏全在于那一碗辣椒佐料，靠辣取胜，靠辣出名的小龙虾，除了长沙没有之一。

相比长沙，中国还有好多吃辣的城市，比如：重庆，重庆小龙虾主要是麻辣口味，这种辣失去了小龙虾本身的味道，给人带来舌尖上的刺激。

眼看小龙虾日益受到大家的追捧，不少餐饮人也欲来分一杯羹，但味道和质量却参差不齐。品牌夹杂的商机，背后是大家赚钱的欲望驱使走向死亡的过程。

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