母亲的晚饭

每周的一、二、四，我们会下班以后接上孩子，去母亲家住。每次去她那，母亲总是从下午一两点，就开始忙里忙外的做许多饭、菜。母亲的饭菜不是最香的，但很可口，她严格用日本营养学家提倡的，每天要吃够21种食材的标准来配餐。

比如，只要我们去，她会煮用大米、小米、薏米、麦芽等等各种米熬制的粥，煮好后，把米汤盛出来给我们三口人一一凉好，方便我们进门口渴了就能喝。

母亲是关里人，拿手面食。她喜欢给孩子做豆面馒头、糖三角、手擀面条、韭菜盒子。可是又怕女婿吃不惯，每逢她做面食的时候，又会特意焖一锅米饭给女婿留着。

母亲喜欢做有馅的面食，包子、饺子、糖三角，小糖饼。她做的这些馅，里面可是大有学问。比如糖三角吧，里面不只放白糖，还放碾碎的黑芝麻、白芝麻，姜粒，核桃碎。吃起来，口感没有纯糖的那种香甜，但营养肯定丰富得多。一顿晚餐，大大小小每个食材都算上，也足够21种了。

除了面食，母亲的菜式也很独特。番茄炒蛋，她不喜欢放油，只用少量的油煸一下西红柿，让里面的营养物质释放出来，再把鸡蛋打成絮状，放在笼屉上蒸熟；水蒸蛋，除了鸡蛋，她还倒入羊奶，让蒸蛋飘出了乳酪香。炒菜，母亲更是法无定法，她以营养为标准，创新出许多菜，比如黄豆炒西芹和木耳，凉拌黄瓜、花生和洋葱。母亲钟爱木耳，只要我们在，每顿饭不离木耳。她听说木耳能洗掉血栓，也没有什么异味，所以特意加入某一道菜里，让我们尽早吃，保护血管。

母亲的晚饭总是这么丰盛，许多时候都是粥、饭、面食、肉菜、素菜俱全。每次吃完，都会剩很多。她总是默默的冻起来，第二天吃。她严格遵守每天的蛋白质摄入，所以，肉菜她只会第二天吃一小部分，剩下的放进冰箱冷冻起来，等下次有机会了再吃。

老公对母亲总吃剩菜很不理解，他提倡做多少，吃多少，每顿都吃新鲜的。可我很理解那个愿意为了子女任劳任怨的母亲。如果只有母亲一个人在家，她是不愿意为自己大动干戈的，把剩菜拿出来热一热，对付一口，吃饱肚子就行了。

前些天，我陪病愈的母亲出门转转。我们慢慢走到超市，她想买点鸡蛋。鸡蛋摊前已经排了长长的队伍，她一看，急忙拉我走，因为她觉得，女儿陪她出门散步的时间太珍贵，她不愿意浪费在排队上。我想，平时母亲也是排队买蛋，我在，也不应该有什么不同。我们就分头行动：我排队，她去买菜。不一会，母亲回来了，手里拎了一袋打折的生菜，她说，有这些就足够我这两天吃了。她料想我们这两天不来，所以只买了这一种，还是打折的。

有一天，我回家，但事先没告诉母亲。正赶上晚饭时间，开门的那一刻，母亲有点惊愕。她正在吃饭，饭碗里是前一天晚上剩的干豆腐和小白菜，主食是之前冻在冰箱里的豆面馒头。我打开冰箱的冷藏，里面空空的，只有一瓶吃剩了一半的腐乳和特意给孩子买的溜达蛋，那些鸡蛋，母亲自己是不舍得吃的。

她见我回来，急忙问我吃没吃饭，家里没有像样的食物，让母亲在我面前很窘迫。她急忙拿出冷冻的手擀面，要煮给我吃。她怕我看见她吃得不好，一边给我下面条，一边笑着说，自己吸收不了，也不敢吃太油腻的东西。

母亲总是这样，她从来不给自己吃好的，却永远把好的留给我们。原来，21种食材的营养观念，从来只是她爱我们的幌子。