茶叶小常识

闲来无事，最近也一直会去喝喝茶，顺手整理了一些关于茶叶的常识，整理如下。

茶叶种类

茶叶主要分为六大类，按照发酵程度依次为：

绿茶（不发酵），白茶（轻微发酵），黄茶（轻发酵），青茶（乌龙茶，半发酵），黑茶（后发酵），红茶（全发酵）

知名茶叶

绿茶：西湖龙井，碧螺春，六安瓜片，信阳毛尖

白茶：白毫银针，白牡丹

黄茶：君山银针，蒙顶黄芽

青茶（乌龙茶）：武夷岩茶（大红袍），铁观音，冻顶乌龙

黑茶：普洱茶

红茶：祁门红茶，正山小种（金骏眉，银骏眉）

冲泡技巧

绿茶：比较细嫩，适合使用透明玻璃杯冲泡，水温80~85°C，冲泡2~3分钟，先使用1/4的水将茶叶润一下，过20秒左右再冲水饮用

白茶：比较细嫩，适合使用透明玻璃杯冲泡，水温80~90°C，冲泡3分钟左右

黄茶：适合使用透明玻璃杯冲泡，水温85~90°C，冲泡3分钟左右

青茶（乌龙茶）：适合使用紫砂壶与盖碗瓷杯冲泡，青茶的第一泡茶需要倒掉，可以使用倒掉的茶水润一下茶杯，然后冲入开水饮用。适合使用95°C的沸水冲泡，需要的茶叶量相对绿茶更多，可以多冲泡几次，品质好可以冲泡7~8次，时间在2~5分钟。

黑茶：适合使用盖碗瓷杯冲泡，第一泡茶叶泡10~20秒，然后倒掉。然后在导入开水泡茶。适合使用100°C的沸水冲泡，每次泡茶2~3分钟

红茶：适合使用盖碗瓷杯冲泡，红茶冲泡高水可以将有益成分溶出，因此需要使用刚煮开的100°C沸水冲泡，时间为3~5分钟。