湖北人的汤，家的味道

一叶知秋，今天的武汉，有种阴阴的冷。一早出门的时候，天空下起了小雨，前几日还穿着短袖T恤的人们，纷纷穿上保暖的外套。

一早忙晕的我，接到老爸的电话，“吃饭了吗？炖了汤，来家里喝汤！”

好好好！一会儿去！

刚到楼底，就闻到熟悉的味道。哈哈。。。是排骨藕汤！

兴奋的一路小跑，上了楼。

果然，我这打小，练就的嗅觉，如此灵敏，一进门，就看到炉灶上一吊汤，正咕噜咕噜，冒着白气，房间里弥漫着浓郁的藕香，口水已流一地。

踏到沙吊边，”爸，能吃了吗？"

“吃撒！今天的藕蛮灵醒，汤听了头。”

“是吧！我来帮忙打汤！”

汤上桌，一家人围坐，赞不绝口。这藕炖的入口即化，好久没喝到如此香甜的藕汤了，老爸今天这藕哪买的，怎么这么糯？

今天这藕啊！是你妈回娘家，在洪湖买的，记得原来那个地方。。。。。。爸爸又讲起了小时候。

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湖北，千湖之省，素有无汤不成席的说法。

排骨藕汤，通常是年夜饭的主角，没有排骨藕汤，就不能算是过了年。

记得小时候，每到入冬，天气变凉的时候，住的那栋楼里，家家都会炖起排骨藕汤，飘着让人垂涎欲滴的香气。

湖北人炖藕汤有其独到之处。藕是用那种本地人喜欢的野藕，白白长长的莲藕切成滚刀段，切成一寸长短，排骨需用精选肋排段，湖北人喜喝浓汤，通常会加一段筒骨。

排骨藕汤的正宗炖制法，需用特有的砂吊锅加上蜂窝煤炉，这也是湖北排骨藕汤的鲜美特色所在，也是小时常看到的景象，现在大多数人家里用上了燃气炉，那种家家户户门前，一锅砂吊的景象已经相当难见了。

排骨需要先炒制，铁锅烧油，放姜块，加排骨，放一点点盐，炒到排骨断生，冒出姜的香气时，将排骨起锅，倒入清水，加上炒好的排骨，大火煮开，倒入砂吊中，砂吊放煤炉上，炖煮一下午的时间，约3-4小时左右，再将切成滚刀段段莲藕放进去一起炖煮。

再炖煮一个小时左右，莲藕断生加适量盐，一吊美味的藕汤马上出锅。

依稀记得每次藕汤煮好后父亲总会说“头道汤二道茶”，汤一定要喝刚刚煮好的。

碗里加上胡椒，没有胡椒的排骨藕汤是没有灵魂的，将汤装入大大的汤碗里，撒上香葱，一碗原汁原味的湖北排骨藕汤，才算是大功告成，喝一口暖到心里，家的味道！

老爸的故事讲完了，“好喝，真香！再来一碗”！！