美国朋友家庭聚会，一般是每个人自带一二款菜肴，可以是主菜，也可以是沙拉或点心。
先生有一帮铁杆哥们。我们经常隔三差五就聚在一起，做美食，打扑克，坐船出海或徒步远足。
元旦这样的重要节日，自不必说了。享受美食+play poker。
自从我做了圣诞饺子，圣诞节我在美国给家人做五彩饺子家人和朋友津津乐道，授予dumpling queen称号，就差没发证书给我啦。元旦聚会赋予重任------煲汤。
为了完成组织安排的任务，我苦思冥想，查各种煲汤资料，最后确定给大伙们做罗宋汤。
罗宋汤起源于俄国，也叫Russian soup。后来流传于中国，特别是老上海，上海人特别喜欢罗宋汤。
罗宋汤具体做法非常讲究，搞不好，做出来的就是山寨版罗宋汤。有损中国美食文化精髓。我下决心要把罗宋汤做的美味又好吃。
如何做才能做出正宗罗宋汤？
我不仅仅查资料，关键是我有高人指导。我请教来自俄罗斯Jennya。
Jennya认为罗宋汤关键要注意四项基本原则！
这次聚会大概有10人左右。
食材：牛肉500克（牛腱子或牛腩），牛尾500克，土豆2只（约300克），卷心菜叶子4片，胡萝卜2根，洋葱1个，去叶芹菜梗2根，番茄3个，酸黄瓜4根，小麦粉80克。
调味品：盐、番茄酱、番茄沙司、黑胡椒粉、罗勒酱、酸奶。
前期准备
第一个原则：炒油面粉
什么是油面粉？
油面粉是为了让罗宋汤起稠而准备的。
锅洗净，放入一片厚约1厘米的黄油，融化后，加入小麦粉，快速翻炒以防结块结球；等香气慢慢溢出，颜色略转黄，盛起待用。
第二个原则：洋葱一定要煸透
黄油切下一块4厘米厚的放在锅底，融化后倒入切成小块的洋葱，小火煸透；煸多少时间呢？20分钟！
20分钟？是的，好味道就是要花费心思的。如果在锅里匆匆一炒，洋葱还硬着呢，香味就出不来，整锅汤就不够那个味儿；不时翻炒一下，防止黏底；黄油煸炒食材会出现一个小问题——容易焦。20分钟，我不敢玩手机，不敢半点分心。
20分钟以后，洋葱煸成半透明状了，软耷耷地趴在锅底，少数洋葱块的边缘还微微有些焦黄，这是极好的感官效果；洋葱香气飘撒在厨房任何角落，就可以盛起来待用了。
开始熬汤
接下来，用牛尾熬成的汤（至少熬2小时）煮整块的牛肉（焯水的过程大家都应该明白），及时撇去浮沫，千万不要加黄酒！煮到筷子能轻松戳进牛肉内部后捞起，冷却后切成3厘米见方的小块待用。
土豆去皮煮至九成熟，捞起后切成比牛肉块略小的块；
胡萝卜与土豆一起煮熟，切成小块；
卷心菜去梗，切成半张名片大小的块；看，每张卷心菜叶我都整整齐齐按规格大小切好备用。
为了去掉卷心菜的土味，我用高烫稍微过了一下水。这个Jennya没有提及，我认为还是很有必要。
番茄去皮要注意，先用刀子划上几道痕，用滚烫的水烫一下，捞起来等番茄凉了，皮很容易就被剥掉。
灶上坐炒锅，加油50毫升（橄榄油、葵花籽油、色拉油都行，不要用菜油），煸炒去皮后切成小块的番茄；
番茄汁旺出红油后，加适量番茄酱和番茄沙司（不要全部用番茄沙司，否则会太甜），千万记住不要添加酱油，以为增加颜色，千万记住不要加醋，以为不够酸。自说自话，那就砸锅了！
当番茄酱在锅内吱吱作响，马上加入土豆、胡萝卜和卷心菜，翻炒片刻。倒入6大碗牛尾汤的汤锅内。
第三个原则：加芹菜
芹菜梗切成两段（不切也没关系），沉入锅底，再加入牛肉块，小火煮8分钟，将芹菜梗捞出扔掉；清除“药渣”是为了确保罗宋汤的纯洁性，汤内只需留下芹菜的香味。
这时候，罗宋汤即将大功告成，红艳艳的汤汁兴奋地冒着泡，好像在向你倾诉有关阳光与田野的绵长爱情。别忘了加盐，盐要一点点加，试试味道。
洗手，擦干，将炒好的油面粉匀匀地撒在汤面上，另一只手用勺子不停地搅拌起稠，要注意，不能让汤厚薄不匀，更不能黏底。
看上去差不多了，若有多余的油面粉也不要全部撒完，见好就收。
第四个原则：加酸黄瓜。
俄式酸黄瓜，瓶装的，美国超市都有售，我买的是切成薄片瓶装酸黄瓜，用时切成细末；关火，将酸黄瓜加入汤内；再加一小勺意大利罗勒酱，稍许搅拌一下。
最后，撒上适量黑胡椒粉；好了，香浓美味的罗宋汤做好了。
注意：不要加葱花，不要加蒜叶，也不要画蛇添足地放几片薄荷叶。
分装到小汤碗里，上桌后，每盆汤上再加一小勺酸奶（老酸奶更佳）。
当看到雪白的酸奶在红洇洇的罗宋汤上慢慢融化时，你还等什么！
一碗自信满满的罗宋汤盛装出场。
品赏
一碗经典版的罗宋汤应该色泽红亮，香气扑鼻，上口咸鲜，回味酸甜。
喝了口，如疾如醉，欲罢不能。酸，有番茄的酸、酸黄瓜的酸、酸奶的酸；香，有洋葱的香、牛肉的香、芹菜的香、胡萝卜的香、罗勒的香、黄油的香，味觉体验非常丰富。
罗宋汤里蕴含着俄罗斯饮食文化底蕴，也有一种暖暖的老上海风情，喝了还想喝，总觉得意犹未尽。
最后再归纳一下罗宋汤的四项基本原则：一、面粉黄油炒；二、洋葱要煸透；三、芹菜要留香；四、加点酸黄瓜。最后上桌添加酸奶。
朋友对我做的罗宋汤赞不绝口。
用心品味生活。
我是沐兰，爱分享，爱美食。