那些年,劝退北方人的南方美食

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大家都知道

中国的美食文化源远流长

​传统的菜系共有八大

分别指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜

闽菜、苏菜、浙菜和徽菜

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图片来源:网络

川菜是麻辣和中华料理的集大成者

四川的省会城市—成都

更是被联合国教科文组织

授予了“世界美食之都”的称号

八大菜系各有自己的特色

川菜的辛辣刺激

粤菜口感清淡却极具质感

鲁菜的九转大肠脆嫩弹性

苏菜玲珑细巧尝起来浓而不腻

都让人回味无穷

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鲁菜九转大肠/图片来源:网络

除了传统的八大菜系

新疆的烤全羊

青藏高原的青稞酒

也有很多美食等着我们去挖掘

吃遍全中国一直都是迅妹的梦想

有句古话“民以食为天”

可不是随口一说

在2018年国家统计局统计的

居民人均消费支出有将近三成

是花费在了食品烟酒上

足以证明吃是一件大事

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图片来源:国家统计局官网

中国烹饪协会调查数据发现

中国人一年在吃上花费了一共3.9万亿

迅妹对3.9万亿没什么概念

因为这个数字太庞大

上网对比世界上最小的国家

梵蒂冈2016年的GDP总值

才发现是它的年GDP整整6000多倍

中国人真的太能吃了

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图片来源:百度百科

夏天一杯啤酒一碗小龙虾

十三香的椒麻撞上冰爽的气泡

一斤一斤的小龙虾就这样被消灭光了

不过迅妹经常能在网上看到

一些啼笑皆非的新闻

比如在欧洲的河边小龙虾泛滥成灾

德国人甚至如临大敌

为了消灭小龙虾甚至要“人虾大战”

如果这些小龙虾在中国

应该早就被消灭光了

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图片来源:央视新闻

相比国外各种酱汁的意大利面

中国的美食丰富多样

所以征服了很多歪果仁

虽然很多外国人觉得我们什么都吃

动物的内脏啊或者是虫子

来中国之前很担心黑暗料理

但是遇到了火锅还是真香了

连贝克汉姆都忍不住在ins上

发了11条火锅的内容

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然而中国南北方美食的battle

并没有放过火锅

火锅在南北的呈现状态也是不同的

在老北京用的是铜锅

锅的外形像一个烟囱

火锅的汤比较清淡

保证食材的原汁原味和鲜美

肉主要是用来涮的

重庆火锅讲究麻辣

配料用蒜泥和香油混合的油碟

要选一个还真选不出来

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迅妹前几天看到有个热搜

#劝退北方人的南方调料#

就想起了我的东北室友

第一年来杭州的时候被臭豆腐劝退

看看网上大家选的

其实也就是这几种

被投最多票的估计就是

折耳根、螺蛳粉和臭豆腐了

今天迅妹就带大家看看

那些劝退北方人的美食吧

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图片来源:网络

闻着堪比生化炸弹的“臭”味美食

这类的食物一靠近就可以闻到

一股浓浓的“臭”味

完全无法想象

塞进嘴里是一种什么样的体验

臭豆腐是大部分南方人都吃过的“美食”

他的来源也充满了历史的色彩

“传说朱元璋在还是个乞丐的时候,经常会饿肚子。有一次实在是饿的没有办法了,就去捡起了地上的过期豆腐,放在油里煎了以后,发现意外的好吃。后来他做上了将军,在军队胜利的时候决定奖励大家一起吃臭豆腐”。

大概是臭豆腐过于美味

征服了一众将士不说

从此“臭豆腐”之名广为流传

长沙臭豆腐一般表面是黑灰色

臭豆腐又可以分为很多种

有的表皮是黑灰色

有的表皮是金黄色

要属长沙的臭豆腐最为出名

表皮脆生生的

里面是入口即化的鲜嫩口感

一口下去臭味散去后

就是豆腐的醇香

当然很多人是不会尝试着下口的

除了臭豆腐

堪比生化炸弹的螺蛳粉

迅妹第一次闻到广西朋友吃的时候

差点臭昏过去

螺蛳粉是广西柳州的特色小吃

在2008年的时候螺蛳粉的手工制作技艺

还入选了广西壮族自治区

第二批非物质文化遗产名录

目前正在申请国家和世界非遗

在螺蛳粉中有一味材料—酸笋

便是臭味的起源

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你以为螺蛳粉就是极限?

热衷于“臭”的南方人还爱吃

“霉苋菜梗”

这是浙江绍兴的招牌菜

浙江人餐桌上必不可少的一道菜

你能想象戴望舒笔下

丁香一样的江南女子

夹着一根臭过鲱鱼罐头的苋菜

嘬出里面的汤汁吗?

《风味人间》的导演

曾经评价这是中国最臭的菜

这道菜要取新鲜的苋菜的梗

切成一段段的苋菜梗

然后放在坛子里腌制入味

取出后的苋菜梗外脆里酥

佐以豆腐浇上汁

是浙江人饭桌上常见的一道菜

图片来源:《风味人间》

猎奇的菜肴(慎入)

南京活珠子

南京除了让“鸭子”闻风丧胆

(没有一只鸭子可以活着离开南京)

也能让南北方食客害怕

南京最著名的金陵小吃—南京活珠子

其实是用健康可以孵化的鸡胚胎

在正常孵化了14-15天后

煮熟之后吃进去

因为在正常孵化的情况下

往往小鸡的雏形已经有了

混着羊水和胚胎

实在是难以想象吃进去的样子

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广州的昆虫宴 

说到广州大家能想到很多美食

比如入口即化的肠粉

皮薄馅大的云吞配上龙须面

还有广州人的早茶

迅妹之前去广州连着吃了四天

才知道为什么广州人见面了以后

常说“饮咗茶未啊?”(喝茶了吗)

早茶就像是中国的brunch

种类多样口感好

但是劝退我的是—虫子

炸蝎子 、炸蝗虫

蚕蛹都是小意思

沙虫蒸蒜蓉或者拌豆芽菜

看着就让人肠胃蠕动翻江倒海

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如果你去广州的夜市

看一圈各种油炸的虫子

已经是缺氧状态了

那么“牛欢喜”真的可以

彻底摧毁北方人的心理防线

西南地区最爱折耳根

折耳根的学名叫做鱼腥草

常常入中药

具有清热解毒

利尿消肿明目的功效

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和臭豆腐一样有历史故事

相传当年越王勾践在卧薪尝胆的时候

心中暗暗发誓一定要强国

但是上天不垂帘

回国的第一年就遇上了干旱

老百姓们甚至没有粮食可以食用

最后勾践上山发现了这种可以食用的野菜

因为这种野菜里有比较浓的鱼腥味

所以命名为“鱼腥草”

这道菜是劝退北方人的NO.1

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在西南地区凉拌折耳根是一道特色菜

取鱼腥草的根部洗净

加上辣椒、麻油、香菜、鸡精等等凉拌

除了凉拌吃也可以切成小段

放在火锅的蘸料里

在琅琊土豆里经常也会有小段的折耳根

可以提味让土豆更鲜

在西南地区不管是凉菜还是火锅

都离不开折耳根的存在

但是也有不少网友表示

折耳根吃上去有股死鱼的味道

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各种口味调料

冬天到了一碗热腾腾的白米饭

配上一勺酱料

就算是没有菜也能吃的很香

中国有四大蘸料

分别是海南的黄灯笼辣酱

还有豆瓣酱、香菇酱和黄豆酱

还有就数北方人最爱的麻酱

网上有一个梗是这样的

一个北方人到了重庆

吃火锅问:“有没有麻酱”

然后店员说:“麻将没得扑克有”

麻酱就是芝麻酱

把芝麻炒熟研制而成

口感上醇厚细腻

既可以搭配火锅做蘸料

也可以用来拌面甚至是放在麻辣烫里

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相比北方人一碗麻酱配所有

南方人的酱料就更多样化了

除了上面说到过的酱料

虾酱是中国南部沿海常见的酱料

直接吃的话会比较腥

虾酱的制作过程:是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。

老干妈火到了国外

本质是豆豉酱

豆豉是有一股焦臭味的

闻起来像是几个星期没洗过的袜子

混合了花生、辣椒油后制成酱料

闻上去香气扑鼻

不习惯豆豉的口感

会有种在吃油“塑料”的感觉

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除了酱南方人在做菜的时候

还会放一些八角、茴香、桂皮

但是让北方人受不了的

应该就是木姜子了

从外观上和花椒胡椒油点像

贵州酸汤的灵魂

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当然南方也不是只有上面这些

劝退北方人的“美食”

杭州一直被称为美食荒漠

但迅妹真的要替它说声冤

杭帮菜软糯甜就和

细声细语的吴侬软语一样

上到灵隐waketown边的高级餐厅

下到老余杭街边的苍蝇馆子

龙井虾仁、虎跑泉水煮牛肉

和西湖的一样看似寡淡

实则爽口香甜口齿留香

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你有被云贵的神奇力量劝退过

或者尝试过什么永生难忘的“美食”吗

留言跟迅妹说说吧!

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网易游戏猹叔编辑部整理编辑

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