为『上瘾』而生 困在相思的“酸汤”

出生在三月的贵州凯里，淫雨霏霏，恰似好一凉秋。

在这里，古镇朴素的气质招待着风尘仆仆满怀期待的嘉宾，在这里，热情的革

家人用刚劲的舞步和悠长羞涩的古语歌曲欢迎每一位远道而来的客人，在这里，满山杜鹃花开，山脊连绵，怪石矗立，灵气逼人。

正值眉黛山遇霭初朦胧，眼波水映霞渐似琼之时节，然而绿水千山万花好，也不敌千禾苗寨千人长桌宴席上那一份份滚烫浓郁的酸汤，初试微抿，浑身顿然轻松自在暖意全身，再啜一口，便是随着那股酸意清透记忆的腹地，后续在舌尖爆开的微辣，如初恋般恍然若失。

在那浅尝就止的不甘中欲罢不能，再一下肚，纵是王侯将相富可倾国尽可抛却，如毒药，让感知在茫茫忆海中上瘾，在旧岁月中徘徊，是那深深的雨巷，伊人芳香还在却不见油纸伞的身影，终是困在那迷茫相思中，不愿回头。

凯里的酸汤驰名已久，也许正是激发记忆美好而难以复在的事物感知，所以才如此受人拥戴吧。

酸汤店的老板娘这样形容：“一日不吃，浑身发痒，两日不吃，就要隔了性命。”如此珍馐，独乐乐不如众乐乐，到底如何制作呢？

酸汤的独特，仍然还没有完整的料理包装可买，需要在厨房一步一步彰显食物组合的惊喜。

遥想过往，家里围着圆桌相聚晚餐，味道中总有一股浓烈而不散的快快长高的期待。

无论身在哪个城市，厨房的味道都有不同，相同的是那一股家的不同期待，在遥远的城市，若有一人为你下厨，等候与你围坐吃饭，那便是“不羡鸳鸯不羡仙”了吧。

美食

DNA

主料鱼片（草鱼）一条

西红柿10个

食谱热量：38.7(大卡)

洗净的西红柿剁成肉丁大小，便于发酵，把剁好的西红柿放到密封容器，往里加少许食盐，密封，在避光角落放置两三天。

把鱼用菜刀切节，不要断开，要骨连肉离！这样才能让鱼完全入味。

把炒菜锅洗净，倒上开水，待开水沸腾时，把发酵好的西红柿汁液倒入锅中，再沸腾时，把鱼从头至尾放入锅中，把火调整温火，十分钟后，见鱼肉变白，加入少许小葱、香菜、辣椒，大功就告成。

小贴士

如果发酵的西红柿表面出现白色和深蓝色的菌落，就不能食用了！

发酵过程中，接触到番茄汁的所有器具均要先以开水消毒，可以避免污染。

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