2018年9月26日，海底捞在港交所上市，市值近1000亿港币，成为中国市值最高的上市餐饮企业，创始人张勇身价近600亿人民币。
说起海底捞，你会想起什么？无疑服务是排在第一位的。但是如果没有服务员呢？
你还会去吗？如果有一天，人类被智能机器人取代，你会觉得如何吗？
不久前，海底捞正式宣布，无人餐厅来了，没了服务员，人工智能来袭。
据了解，海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。昔日穿梭不息的服务员，瞬间被智能机器人取代。
后厨的机器天地
智能的背后是效率提升
还在担心菜里面有虫子吗？还在觉得外面的饭菜不干净不卫生吗？还记得曾经为了勤工俭学去餐馆洗盘子吗？
任何一家餐厅，都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”，这个工种被淘汰了。
它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。
绝对的干净，卫生，对客户来说，减少后顾之忧。对商家来说，机器人不要工资，没有脾气，出错率低。
等餐的过程想必每个人都不想经历，但是事实上，在餐馆吃饭，必然要经历的环节，就是等餐，人工配菜10分钟的时间是必然的。但机器臂仅用两分钟就能完成。
顾客通过iPad点完单后，数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了，它高度灵活，最高可触达两米多高的货架顶层，轻松取下菜品，再放到传送带上送至传菜口。
在这个快捷社会，效率是每个都在追求的，减少了配菜的过程，对客户来说，减少了等待时间，对商户来说，机器人的快捷，无疑是所有商家都在努力追求的。
人工智能之后
人性化的服务是否会缺失
说起来海底捞的人性化服务，在网上也是一波波堪称段子接踵而至，如果说，这些堪称人性化的服务被一个个机器人取代，只是冰冷的机器人，你还会觉得海底捞难得吗？
在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。
这个酒水区有一个“大脑”，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。
它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏，同店PK。
海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的，在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。
从一个大胆的设想到成为现实，海底捞历时3年打造了全球首家智慧火锅餐厅。
人工智能确实会让海底捞减少人工成本，由于没有服务员、收银员等等的人工成本，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。
只是当越来越多的智能餐厅出现后，着重在于服务的海底捞在用机器代替人性化服务之后，是否会失去原有的特色，成为众多无特色餐厅中的一种这需要时间来考验。
想了解更多运营资讯，欢迎私信小编：wqd95271
想了解更多小程序相关知识及合作，欢迎联系：17316932263
