前两天在家里收拾东西，竟然翻出自己当年参加品酒师培训时的教材和笔记，当年连续几个周末全天的学习还记忆犹新，虽然最后止于初级品酒师的认证，没再向更高一级进阶，有些遗憾，不过相对于大多数人面对玲琅满目的红酒柜台无从选择外，有入门级品酒技能傍身的我，还足以应付客户对红酒的挑剔。
前些年，因为做红酒的一个朋友转攻黄酒，又跟着他学了点黄酒知识。
中国的酒文化太博大精深了，从流传至今的古诗词中即可窥一般：
渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
——王维《送元二使安西》
浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟，
主人下马客在船，举酒欲饮无管弦，
醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。
——白居易《琵琶行》
酒，就像一个情感黏合剂，释放豪情的同时，也让原本疏远的感情变得熟悉和亲近起来。
我曾见过和听过有人以酒破局的故事。
某合资品牌前任老总，当年在北京做驻京办主任的时候，亲自下厨烧菜，煮酒烹茶，招待自己的客户，后来他成功拿下多个政府采购订单，回去后升任销售公司总经理。对于那段经历，他毫不避讳分享给自己的销售团队，谓之情感销售的最高级别。
另一个是我的前某任老板，如今身价十几亿的汽车经销商集团老板，一句英语不会的他，却靠着自己惊人的酒量跟厂家老外打成一片。在酒桌上，人家可以不用翻译，轻松搞定任何初次见面的外国人。在他那里，我见识了什么叫无国界的文化交流。
对于职场人而言，酒有时还真是情感催化剂。
现代人不仅要喝一点点，还要懂得怎样有品位的喝。
作为曾经与男人在酒桌上拼高下，如今“收山退隐”的小红（比小白高一级别的自我定位），简单聊几点关于酒的常识。
通常来说，我们把乙醇含量≥0.5%vol的饮料叫酒。把乙醇含量≤0.5%vol叫软饮料。
我们喝过的格瓦斯饮料，是一种麦芽汁发酵饮品，带有几分啤酒的风味，里面含有少量的酒精，不过每瓶含量较少，大量饮用之后也可能产生酒精反应。
根据酒的酿造工艺不同，酒分为以下几大类：
白酒（蒸馏酒）：清洁、卫生、蒸馏
洋酒（蒸馏酒）：清洁、卫生、蒸馏
黄酒（酿造酒）：液态发酵、压榨、过滤
啤酒（酿造酒）：液态发酵、过滤
葡萄酒（酿造酒）：液态发酵、压榨、过滤
国露酒（配制酒）：浸泡、过滤
世界上蒸馏酒共有七大种类，包括：
一、中国白酒：郎酒、茅台、五郎液。
二、白兰地：以葡萄或其他水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存、调配而成的蒸馏酒。著名产地在法国可涅克、轩尼诗、马爹利。
三、威士忌：以谷物及大麦芽为原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒，酒精含量为40-42%VOL。最著名的产地在苏格兰。（出产品牌有芝华士、百龄坛。）
四、朗姆酒：以甘蔗糖蜜或蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的蒸馏酒，酒精含量在40%vol以上。著名的产地在牙买加、古巴等加勒比海国家。（代表品牌百加得、摩根船长。）
五、伏特加：以小麦、大麦、马铃薯等为原料发酵蒸馏成实用酒精，然后以此为酒基，经桦木碳脱臭除杂、降度而成。著名产地在俄罗斯。品牌有瑞典绝对伏特加、美国灰雁伏特加、俄罗斯斯托波娃高级伏特加。
六、金酒：以食用酒精为酒基，加入杜松子酒及其他香料（芳草植物类）共同蒸馏而制成。最著名的产地是荷兰和英国。
代表品牌有The Botanist（植物学家）和Tanqueray（添加利金酒）
七、其他蒸馏酒：利口酒、日本烧耐、墨西哥龙舌兰等。
先来说说中国的白酒。
中国白酒是世界上著名的六大蒸馏酒之一。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂，原料各种各样，酒的特点也各有风格。
白酒的历史可以追溯到4000-5000年前。不过，古代人喝的白酒跟我们现在喝的白酒不是一种酒。
古代人喝的酒真正意义上属于黄酒之列，是用粮食纯手工酿造的，口感甘甜解渴，酒度数一般只有七度或者八度，很少超过十度，所以我们在电视剧里，常常会看到古代人喝酒跟喝水似的，一喝就是好几坛酒，还有人可以做到千杯不醉。
最喜欢，林青霞在电影《东方不败》里喝酒时的潇洒英姿。迷倒万千众生。
而那曲《笑红尘》主题曲，也让人热血沸腾，激起万丈豪情。
现在白酒的主要成份为是乙醇和水（占总量的98%-99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%-2%），作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格和质量。
酯类是有芳香的化合物，是形成香气浓郁的主要因素。
醇类属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；
酸类影响白酒的口味和后味，是影响口味的主要因素。
白酒按照香型分：
酱香型：以贵州茅台代表。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
浓香型：是国内白酒产品主要香型，主要以地区为划分：如泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟为代表的苏酒派，以杜康、宋河粮液为代表的豫酒哌，以古井、迎驾贡为代表的徽酒派等。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。
兼香型：以安徽口子窖味代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓协调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、棉柔等特点。
凤香型：代表产品是西凤酒，以乙醇乙酯为主，一定的乙醇乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，五色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，后味稍有苦味。以山东景芝为代表。
豉香型：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。以广东玉冰烧酒为代表。
清香型：以山西汾酒、二锅头、老白干为代表。具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的主流白酒类型。
特香型：以大米为原料，富含复合香气，香味协调，余味悠长，以四特酒为代表。
药香型：以贵州董酒为代表，特点清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香。
东北、内蒙、山西、河北、北京以清香为主，陕西人偏爱凤香，华中、华南、华东部分偏爱米香，酱香乃是酒中极品，浓香则普行天下。
按度数分：
高度白酒：酒精含量50度以上的白酒。
中度白酒：酒精含量在40-50度之间的白酒。
低度白酒：酒精含量为40度以下的白酒。
喝酒人士的注意事项：
1、酒不能与咖啡同饮。酒和咖啡具有兴奋、提神和健胃的作用，如果酒精与咖啡同饮，可加重大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担。
2、感冒后不喝酒。感冒喝酒会加重病情。
3、酒后不宜喝茶。酒后饮茶会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛冠心病人更为不利。
4、酒后不宜服药。会增加毒副作用。
小红喝过最好喝的白酒是茅台酒，色泽清澈见底，酒体洁净不挂杯，口感浓郁醇厚，初入口后口感细腻顺滑，微微滑过喉咙后，味有回甘。
见过最浓烈的酒，湖北的白云边，明明45度的白酒，几轮推杯换盏竟然把我的顶头上司喝得昏迷不醒。那一晚我们陪她在异乡医院里洗胃度过。
另一个是青岛的琅琊台，一瓶2两、70酒精度数的白酒，我一直认为那个不是酒是酒精。送人喝过都甘拜下风。
在微博问答上关于“喝过最贵的酒是什么？”，我入选的优质回答是：
我喝过最贵的酒有传说的拉菲，还有限量版的茅台。要说味道，酱香型白酒比较适合国人的口味，茅台当之无愧为酒品中的极品。至于红酒，拉菲真品实在不多，相反一些小酒庄产的酒味道更醇厚，这个需要慢慢遇。其实，无论多贵的酒，看跟谁喝，喝得对路，也许一瓶红星二锅头喝得也美，若不对路，恐怕一万元的红酒也买不了开心。
你们认同小红的观点吗？
题后话：上述信息部分来源于小红的课堂笔记及网络，部分为亲身经历。此篇只作为文化交流，不作为喝酒引导。凡事有度，过犹不及。期待下一期，跟大家分享一下红酒知识，推荐几只好喝不贵的红酒给大家。