「食·吃在宁波」PIZZA PINO：意式薄底披萨的制作过程

三江口西餐之梦

PIZZAPINO 来自西餐之母的意大利

地道的意式薄底披萨，纯手工制作的饼底。

外层香脆，内层松软。

看似简单的几个字做起来却一点也不简单

独一无二的悬挂式烤炉

PIZZA PINO 店里独一无二的大烤炉是由意大利人设计在意大利制作完成后运到宁波来的。这个悬挂式烤炉结合了传统厚重明火铁质烤炉与现代烤炉的电子控温技术，采用明火烘烤电子控温，既保证了披萨的原有风味又在一定程度上保证了每块披萨的口感都能保持在平均水平上。

电子控温·明火烤炉

厨师将纯手工制作好的饼底用专用铲送入电子控温的厚重铁质明火烤炉中，以300℃以上的高温根据披萨馅料食材的不同烤制3-5min不等。经过明火烤炉高温烤制的意式薄底披萨口感薄脆又有韧性。明火烤制也是保证意式薄底披萨传统风味的要点之一。

果木炭烤

店里的大烤炉每天从早晨十点半工作到晚上九点半，两口大烤炉每天需要消耗300-500斤苹果木进行烘烤，所以店内也摆放着大量的苹果木，同时也成了店里装饰的 独特之处。苹果木炭烧后散发的阵阵果木香微醺着烤炉中的披萨，刚出炉的披萨上都带着隐约的果木香，细细品味这份清新吧。披萨保持了食材的本色，色泽爆满、还带有淡淡苹果香气、口感轻薄不腻。

纯手工制作皇冠饼底

经过发酵的面团经由Pizzaiolos的手不断拍打揉捏中散发迷人的魅力。面团在双手的揉捏拉扯中，变得薄如蝉翼。纯手工制作的皇冠饼底超薄边脆，有别于美式披萨的厚重感，意式披萨制作饼底的面团中只加入了少量酵母，避免了美式厚底披萨给食客带来的过度饱腹感。在享受美食的同时兼顾优雅。

意式薄底披萨的吃法

如何评判披萨制作的好坏呢？披萨的吃法就能考验一张披萨的好坏。好的披萨必须软硬适中，如“皮夹似”的折起来外层也不会破裂。可不是每家店的披萨都能折起来吃噢。

营业时间：11：00-22：00

地址：宁波市和义大道66号和义国际购物中心1041B号

编辑：小林

运营：全域团队

运营团队：全域文化寻找和讲述宁波的“吃住行游购玩”，为全域旅游做贡献。