正宗且简单的老济南把子肉是这样做的

在济南生活的人都知道把子肉，大部分人也都爱吃把子肉，在这里给大家说一下，吃把子肉别总靠超意兴，靠谁不如靠自己，做把子肉没有想象的那么难，而且简单美味，更实惠，更重要的是为自己的生活增添乐趣，也给自己吹牛增添资本；言归正传，给大家分享一下我自己做把子肉的方法和心得。

我做的把子肉

简单来说做把子肉就就简单的四点：一选，二捆，三煎，四煮；依次展开给大家说一下。

选：挑选肥瘦相间的带皮五花肉，这种五花肉做出来一口下去满嘴香且有嚼头，肥的不腻，瘦的不柴，猪皮有嚼头，互相搭配相得益彰；

捆：五花肉切大片，洗净，用棉线捆紧（最正宗的捆法应该是用蒲草绳捆，可惜现在不好找了），捆的目的是避免后期煎煮的时候猪肉猪皮散开；

煎：煎锅（炒菜的锅也可以）放适量油，油温稍热后，放冰糖（真没冰糖放白糖也可以）翻炒，冰糖全部融化后，一片片放入捆好的大五花肉片，煎到双面泛黄（这是为了给肉片上色，做出来更好看，同时也有冰糖的绵软口感）；

煮：往刚煎过肉片的煎锅内加水（锅内的油保持在国内就行），把煎好的大肉片全部放进锅里，再加点调料就开煮了，调料很简单就两样，八角和酱油，你没看错就两样，盐都不用放。八角不需要多一个就行，酱油最好是黄豆酱油，有酱香味，酱油需要多放，上色提香，还需要它增加咸问，正宗老济南把子肉的就是不放盐的，就是靠酱油的咸味！大火烧开，小活焖煮四五十分钟，关火享用吧！

就是这么简单，新鲜的食材加简单的烹饪最能做出原汁原味的美食。我做过一次把子肉后才发现它远比想象的简单的多，就像很多事不是它真的很难，而是我们想象的太难了，很多时候是我们的想象阻碍了我们的尝试和进步！

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