双12大促|酿豆腐，传承百年不变的客家味道，香嫩润滑，汤汁也好喝！

客家酿豆腐

在客家人的味觉基因里，“无菜不能酿，无酿不成席”是传承已久的饮食密码。逢年过节，酿菜必属客家人不可或缺的重要菜式——酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜甚至酿豆芽等等，而酿豆腐在酿菜里当属一绝。

一块块白嫩的豆腐被黄澄盈亮的酱汁浸透，豆腐包裹着粉嫩可爱的肉馅，颤颤巍巍地举筷夹起，送入口中，豆腐软、嫩、滑、肉馅肥、鲜、香。豆香清甜，肉味浓郁，酱汁甘美，三者彼此交融，满是烫嘴的鲜。

食材

豆腐一块 猪肉馅300克 姜末10克 蒜末10克 盐1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 生粉适量 植物油1汤匙 白胡椒粉1茶匙 水淀粉3汤匙 料酒1汤匙 高汤适量

步骤

01

将豆腐切成厚块状备用

02

将半肥瘦肉馅放入碗内，姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉，料酒，入肉馅中调味，搅拌均匀，加入几滴植物油，继续搅拌均匀

03

2汤匙水淀粉分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲备用

04

豆腐从中间挖去一小块，呈凹穴状，先在豆腐穴中拍微量的生粉，将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中

05

填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉

06

锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块（有肉馅的一面朝下），表面煎至金黄，盛出

07

利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、鸡粉、生抽调味

08

然后将煎好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味

09

用筷子将豆腐块依次夹入盘中，锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋入后，小香葱点缀即成

出锅后的豆腐吸满了汤汁，外表酥香有韧性，吸一口汁水满溢嘴里，真的让人无法不喜欢！